קצות העלים המפתיעים והטובים לעצמכם של המלך המר, הנקראים אמפליה בפיליפינים, קראלה בהודו ואגס הבלסאם בסין, מספקים סידן, אשלגן, ויטמין C, חומצה פולית וויטמינים A ו- K, ואילו הוורטי למראה תרמילים מספקים גם כולין ולוטאין + זקסנטן. אנשים אוהבים או שונאים אבטיח מר, כאשר ילדים נוטים יותר לא לאהוב את הטעם החזק והמציק, בעוד שמבוגרים, בעלי חיך בוגר יותר והבנה טובה יותר של תכונותיו הבריאות, מתענגים על מראהם על צלחותיהם.
כולין
גם טיפים של עלי דלעת מלוחים גולמיים וגם מבושלים וגם בתרמילי הגלם שלהם אין כולין. תרמילי מלון מריר מבושלים מכילים 13.4 מ"ג של חומר מזין חיוני זה לכל מנה כוס. הגוף משתמש בכולין בכדי לשמור על ממברנות תאים ולהכין בטאין, אצטילכולין וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה. בטאין מפחית את רמות ההומוציסטאין המהווים גורם סיכון למחלות לב, ומונע מהכבד לפתח משקעי שומן.
לוטאין פלוס זקסנטן
תרמילי מלון מרירים מבושלים מספקים 1, 641 מק"ג לוטאין פלוס זקסנטן. תרמילי הגלם מספקים רק 158 מק"ג לוטאין פלוס זקסנטן, בעוד שקצות העלים אינם מספקים כלל, גלם או מבושל. לוטאין וזאקסנטן פועלים במקביל להגנה על העיניים מפני התנוונות מקולרית כתוצאה מפגיעה ברשתית ומגנים על העור מפני נזקי שמש מפני קרניים אולטרה סגולות.
ויטמין K
עצות עלה דלעת מריר מבושל מספקות כמעט 95 מק"ג של ויטמין K, ואילו תרמילים מבושלים יש רק 6 מק"ג. ויטמין K גורם לקריש בדם ומזרז את ריפוי הפצע. אנשים הנוטלים קומדין - חומר נוגד קרישה - צריכים להימנע מאכילת טיפים של עלי מלון אבטים מורתחים, אך יכולים לאכול בבטחה עצות בעלים מלאים מרירים גולמיים או תרמילים גולמיים או מבושלים.
סידן וויטמין A
עצות עלים במלחה מרה גולמית וגם מבושלות מספקות כמויות משמעותיות של סידן וויטמין A. עצות מבושלות מספקות יותר ויטמין A, הדרוש לבריאות העיניים, בעוד עצות גולמיות מספקות יותר סידן. תרמילי דלעת מרירים מבושלים מספקים פחות מ- 1/3 מהסידן של קצות העלים הגולמיים. תרמילי דלעת מלונים גולמיים גולמיים מספקים פחות ממחצית הסידן של קצות העלים הגולמיים.
אשלגן
תרמילי דלעת מלוחים מבושלים מכילים 396 מ"ג אשלגן, ואילו לתמרים גולמיים יש רק 275 מ"ג מהמינרל. אשלגן עובד עם נתרן, כלוריד ומגנזיום לשמירה על איזון האלקטרוליטים בגוף. מעט מדי אשלגן - המכונה היפוקלמיה - גורם לחולשה, חוסר אנרגיה, התכווצויות שרירים, הפרעות בבטן ופעימות לב לא סדירות.
ויטמין C ופולאט
תרמילי מלון מרירים גולמיים מספקים את הוויטמין C המקסימלי ביותר, 78 מ"ג למנה של כוס אחת, כמו גם את הפולט ביותר, 67 מק"ג למנה. המגן מגן מפני פגמים בצינור העצבים בעובר כמו עמוד השדרה ביפידה. למרות תכולת החומצה הגבוהה שלה, נשים הרות לא צריכות לאכול דלעת מלון מרה בגלל הסיכון להפלה.
