בין אם אתם מכינים ארוחת יום ראשון מפוארת או ארוחה של שבוע בשבוע, צלי בקר תנור הולנדי טעים אינו קפדני כמו שאפשר לחשוב. למעשה, אתה יכול לקבל את הצלייה וצד של ירקות קלויים על השולחן בפחות מ- 90 דקות.
בשר צלוי תנור הולנדי
כדי להכין את צלי הבשר התנורי ההולנדי ביותר, אתה צריך את החומרים הטובים ביותר. אמנם אפילו חתכים של בשר בקר זולים יכולים להתברר וטעימים כאשר קציצות בשר איטיות קלויות ואיכותיות יעניקו תוצאות טובות עוד יותר.
קנו את הבשר שלכם ממקור מהימן - סופרמרקט איכותי, אטליז מקומי, שוק איכרים או ספק הזמנת דואר מכובד. בחר בשר בקר שגדל באופן אנושי ומטופל במומחיות לאחר השחיטה לבשר הבקר העדין והטוב ביותר.
נושא ההורמונים בבשר בקר והשפעתם על בריאות האדם שנוי במחלוקת, ועדיין אין שום הוכחות חותכות שתומכות בשני צדי הוויכוח, כך על פי בית החולים וינצ'סטר. עם זאת, אנשים רבים המודעים לבריאות עדיין רוצים להשאיר מזון שמטופל בהורמונים על שולחנם. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לקנות בשר אורגני מוסמך, שלא ניתן לתת אנטיביוטיקה או הורמונים.
משהו שהוכח כמשפיע לרעה על בריאותך הוא שומן רווי. בשר אדום הוא אחד המקורות העשירים ביותר לשומן רווי, אשר יותר מדי מהם יכול להעלות את רמות הכולסטרול הליפופרוטאין הגרוע והצפיפות הנמוכה ולהעלות את הסיכון שלך למחלות לב ושבץ, כך לפי נתוני איגוד הלב האמריקני.
נתחי בשר עדינים בשומן רווי וטובים יותר לבריאותך. כדי להיות מסומן רזה, מנה של 3 גרם צריכה להכיל פחות מ -10 גרם שומן כולל, 4.5 גרם שומן רווי ו -95 מיליגרם כולסטרול.
לפי נתוני Mayo Clinic, הנתחים הבהירים ביותר הם עין צלייה עגולה, קצה סינטה, צלייה עגולה עליונה, צלייה עגולה תחתונה וסינטה עליונה. כל אלה מתאימים לצלות.
עכשיו קבל בישול
הוצא את הבקר מהמקרר בערך 30 דקות לפני שאתה מוכן לבשל אותו. זה נותן לך זמן לתנור להיות חם וחם - 400 מעלות פרנהייט. בזמן ההמתנה, הכינו כמה ירקות ועשבי תיבול קצוצים שייכנסו לתבנית עם הצלייה שלכם. אלה פועלים כארומטים, ומשרים את הבקר בטעמים ולהיפך. וכן, הוא משאיר לך מנה לצד טעימה.
שילוב קלאסי של גזר ובצל קצוץ בערך מסתדר היטב עם צלייה. מפרקים נורת שום שלמה ומוסיפים לתערובת את שיני הקליפה הלא קלופות. השליך כמה עשבי תיבול טריים, כמו עלה דפנה, מרווה, רוזמרין וטימין, ומלח ופלפל לפי הטעם. שופכים את המנגה לתנור ההולנדי שלך, מזלפים עם שמן זית ומערבבים לציפוי.
שפשף את הבקר גם עם שמן זית, ואז הניח אותו על גבי העוגות והכניס את התבשיל לתנור. אפשר לצלייה להתבשל, מלא את הבית שלך בניחוחות המרתקים שלו.
צלייה לשלמות
כמה זמן הבשר שלך צריך לבשל תלוי בגודל שלו - ככל שצלה גדול ועבה יותר, ייקח זמן רב יותר לבישול. הדרך הטובה ביותר לשפוט את האלילות היא להשתמש במדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של הבשר. אנשים רבים אוהבים את בשרם נדיר, אך ה- USDA ממליץ להגיע לטמפרטורת בישול בטוחה של 145 F לפני שמוציאים אותו מהתנור.
כאשר הצלייה שלך הגיעה לטמפרטורת הבישול הרצויה, הוציאי אותה מהתנור ותני לה לנוח שלוש דקות לפני ההגשה. USD מנוחה על זמן מנוחה זה מכיוון שהוא מאפשר זמן שהבשר יישאר בטמפרטורת הבישול הסופית שלו, שממשיכה להרוג חיידקים מזיקים.
עם זאת, יש סיבה קולינרית לנוח בשר. מתן מנוחה לבשר מאפשרת לחות שזזה אל פני השטח במהלך הבישול לספוג מחדש את הבשר. זה מונע מכל המיצים לדלוף החוצה כשאתה חותך לתוכו, מה ששומר על הבשר להתייבש.
אוהבים את הבשר בנייר כסף ומאפשרים לו לשבת היטב מעבר לסימן של שלוש דקות של USDA - בערך 10 עד 20 דקות תלוי בגודל הצלייה הוא פרק זמן מתאים.
