אוכל חריף במטבח הקוריאני המסורתי, קימצ'י הוא כבר לא רק תבלין או תוספת לארוחה קוריאנית. כרוב נאפה מותסס זה כרוך לעתים קרובות בסלטים, כריכים, מוקפצים ומרקים. עשיר בוויטמינים A ו- C, טעמם החזק של קימצ'י הוא ייחודי ואקזוטי וכיום זמין לרוב בחנויות מכולת אסייתיות, חנויות אוכל בריאות וכמה סופרמרקטים יוקרתיים.
מידע על תזונה של קמחי
הנה כמה חדשות טובות למתבוננים בקלוריות שלהם: קימצ'י הוא אוכל דל קלוריות, דל שומן. עם זאת, לעתים רחוקות אוכלים קימצ'י בכוחות עצמם, לכן כדי לשמור על אחוז קלוריות ושומן נמוך, בחרו במנות דלות שומן כמו מוקפצים או מרקים כדי להשתמש בקימצ’י שלכם.
מנה של 100 קימצ'י מכילה:
- 17 קלוריות
- 0 גרם שומן
- 7 גרם פחמימות
- 0 גרם חלבון
כמזון על בסיס ירקות, קימצ'י אינו מכיל חלבון למנה, וכמות הפחמימות בקימצ'י היא כמויות נמוכות יחסית (הדבר נכון גם לסוכרים), אך יש בו שלושה גרם סיבים תזונתיים למאה גרם.
אוניברסיטת קולורדו מדווחת כי הצריכה המומלצת של סיבים תזונתיים למבוגרים היא 14 גרם לאלף קלוריות. על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות ליום, 100 גרם קימצ'י יספקו קצת יותר מ -7 אחוזים מהערך המומלץ היומי של סיבים תזונתיים.
מכיל חיידקים ידידותיים לבטן
זה לא סוד שיוגורט טוב למעי שלך, אבל יתכן שלא תדע שקימצ'י הוא גם מקור לפרוביוטיקה, שהם חיידקים ידידותיים שמציעים מספר יתרונות בריאותיים.
על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, כולל אוכלים נוספים כמו קמחי בתזונה עשויים לעזור להחזיר את איזון החיידקים במעי שלך, לשפר את תפקוד המעי ולתת את מערכת החיסון שלך.
פרוביוטיקה עשויה לשמש גם כדי לעזור בניהול תסמינים הנגרמים כתוצאה מתסמונת המעי הרגיז, או IBS, שהוא מצב עיכול כרוני הגורם לכאבי בטן, גזים, עצירות או שלשול.
ויטמין A לבריאות הלב
מנה של קימצ'י באורך 100 גרם מכילה 18 אחוז מהערך היומי של ויטמין A, על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות ליום. כנוגד חמצון טבעי, ויטמין A עשוי להפחית את הסיכון שלך לפתח התנוונות מקולרית הקשורה לגיל וסרטן, שיכולים להיגרם על ידי רדיקלים חופשיים - המיוצרים כאשר גופך מעכל מזון.
ויטמין A נחוץ גם להתפתחות גוף בריא, כולל עוברים ועוברים, והוא חיוני לשמירה על ראייה בריאה. הצריכה היומית המומלצת של ויטמין A היא בין 700 ל 900 לגברים ונשים מעל גיל 14 ובין 1, 200 ל 1, 300 מיקרוגרם לנשים הנקות.
ויטמין C לבריאות חיסונית
מנה של קימצ'י במשקל 100 גרם מכילה 18 אחוז מהערך היומי של ויטמין C. כמו ויטמין A, גם ויטמין C הוא נוגד חמצון טבעי, שמגן על תאי גופך מפני נזק מרדיקלים חופשיים.
ויטמין C מסייע בייצור חלבונים רבים, במיוחד קולגן, השומר על עור אלסטי ומסייע לגופך לייצר ולתחזק את הרצועות, הגידים וכלי הדם.
זה חיוני גם לתיקון פצעים. צריכה מספקת של ויטמין C למבוגרים היא בין 75 ל 90 מיליגרם ליום (80 עד 120 אם את בהריון או מניקה). אם אתה מעשן או חשוף לעשן יד שנייה, MedlinePlus ממליץ לך להגדיל את הצריכה היומית שלך ב -35 מיליגרם.
החיסרון: תוכן נתרן גבוה
בצד ההפוך, בגלל צורת הקימצ'י, הוא עשיר בנתרן ומספק 670 מיליגרם נתרן למנה של 100 גרם. תזונה עשירה בנתרן מגדילה את הסיכוי שלך לפתח לחץ דם גבוה. על פי נתוני אוניברסיטת קולורדו, מרבית המבוגרים האמריקאים צורכים כמויות עודפות של נתרן בתזונה.
ההמלצה היומית לגבול עליון היא 2, 300 מיליגרם נתרן, בהתאם להנחיות של המרכז לבקרת מחלות ומניעה. עבור אפריקאים-אמריקאים, מבוגרים מעל גיל 51 ולאלה עם היסטוריה של מחלות לב, הגבול העליון היומי יורד ל -1, 500 מיליגרם. מנה אחת של קימצ'י מספקת בין 29 אחוז ל 45 אחוז מהמגבלה היומית המומלצת של נתרן.
