שעועית צפונית נהדרת הם סוג של שעועית לבנה הזמינה לאורך כל השנה בצורה מיובשת ברוב השווקים ובחנויות המכולת. שעועית צפונית נהדרת בעלת טעם עדין ומשמשים לרוב במרקים ותבשילים. שעועית צפונית נהדרת עשירה בחלבון הופכת מנה צדדית מצוינת למגוון מנות עיקריות שונות, במיוחד בתזונה צמחונית או טבעונית. בעוד שעועית צפונית נהדרת משומרת זמינה בקלות ופשוט ניתן לחמם אותם בסיר, לפולים הצפוניים היבשים יש טעם ועקביות טובים יותר כאשר הם מוכנים ומבושלים כראוי.
שלב 1
שים את השעועית הצפונית הגדולה והיבשה במסננת בכיור. שוטפים אותם במים קרים ונקיים, ובחרו בכל שנראה פגום, כמו גם סלעים או חתיכות פסולת מעורבבות.
שלב 2
העבירו את השעועית לסיר גדול או לסיר ציר, וכסו אותם במים קרים ונקיים למשך 24 שעות, תוך השלכת והחלפת המים בערך כל שמונה שעות. שמור את המכסה על הסיר או על סיר הציר במהלך ההשריה.
שלב 3
שוטפים שוב את השעועית במים קרים.
שלב 4
מניחים את השעועית בסיר גדול או בסיר ציר, והוסיפו 3 כוסות מים קרים.
שלב 5
שים את המכסה על הסיר, ומחממים את השעועית על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך, ומבשלים את השעועית במשך 60 דקות.
שלב 6
מתבלים את השעועית במלח לפי הטעם לאחר 60 דקות. אפשר לשעועית לבשל עוד 30 דקות תוך ערבוב כל 10 דקות.
שלב 7
מגישים את השעועית לאחר חלוף 90 דקות. יש לאחסן את כל השעועית הבלתי חתולה בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס יבשה שעועית צפונית נהדרת
מסננת
סיר גדול או ציר עם מכסה הדוק
מיכל אחסון אטום לאוויר
טיפ
כוסברה, ז'לפנו, שום, בצל, שמן זית, חמאה, רוטב סויה ופלפל אדום מוסיפים לרוב לפולים לבנים ממש לפני שאתה מבשל אותם כדי לתת להם טעם יותר. הוסף רכיבים במשורה אם אינך בטוח בכמה להוסיף.
