אם הקינוחים החתימים שלכם יהיו בידיים במקפיא, יעזרו לכם להשיג יתרון כאשר יש לכם אורחים לא צפויים או שאתם זקוקים לקינוח מהיר. אפשר להכין מראש כל סוג של עוגת גבינה ולאחסן במקפיא או להקפיא חתיכות שאריות. עוגת גבינה ללא אפייה מכילה גבינות מרוככות ויש לשמור עליה קרירה כדי למנוע את התקלקלותה. למרות שהגבינה מיוצרת על ידי הוספת תרבויות חיידקים לחלב טרי, סוגים מסוימים של חיידקים יכולים לקלקל מוצר חלב זה. הכינו עוגת גבינה ללא שומן ללא גבינה עם גבינת שמנת קלה ויוגורט דל שומן והקפיאו אותה כדי שתיהנו מאוחר יותר.
שלב 1
ודא שעוגת הגבינה שלך התקררה לחלוטין. אפילו בעוגת גבינה ללא אפייה, יתכן שיהיה צורך לחמם את הגבינות הרכות כדי לאפשר להן להתערבב כמו שצריך. השאר את עוגת הגבינה חשופה על השיש או במקרר למשך שעה כדי לוודא שהיא התקררה לחלוטין. רכיבים חמים עלולים להתלכד באדים ולהפוך את עוגת הגבינה למעורפלת.
שלב 2
הוצא את עוגת הגבינה מהתבנית והחלק אותה על חתיכת קרטון חסינה בנייר כסף. מכניסים את עוגת הגבינה השלמה למקפיא לשעה. זה עוזר לייצב אותו ולהקל על החיתוך - במידת הצורך - ועטוף לפני הקפאת עמוק.
שלב 3
חותכים את עוגת הגבינה בגדלי הגשה נפרדים כך שתוכלו להפשיר ולהפשיר רק כמה שתצטרכו. אתה יכול גם לעטוף ולהקפיא עוגת גבינה שלמה ללא אפייה אם אתה מתכנן להגיש את כל זה. אין להחזיר את עוגת הגבינה המופשרת למקפיא, מכיוון שהדבר מעודד התקלקלות.
שלב 4
השאירו את עוגת הגבינה השלמה או הפרוסה על מגש הקרטון המכוסה בנייר כסף. עוטפים את העוגה כולה בנייר כסף או בכמה שכבות של ניילון נצמד. ניתן גם לעטוף פרוסות בודדות על ידי הרמתן בזהירות אחת אחת, עטיפתן והחלפת החלקים העטופים על המגש בכדי להחזיק את צורתם בצורה טובה יותר. הניחו את כל העוגה העטופה או החלקים העטופים ואת פלטת הקרטון בתוך שקית מקפיא גדולה שאפשר לסגור אותה.
שלב 5
אטמו את השקית והניחו את עוגת הגבינה כלפי מעלה על מדף המקפיא. וודאו כי לעוגה יש הרבה מקום במקפיא ואינה נפגעת מפריטים אחרים שנלחצים לתוכה. להקפיא עד חודש כדי לשמור על איכות וטעם עוגת הגבינה.
טיפ
הכינו עוגות גבינה מיני גדולות בכמות כוסית או נייר כסף משלהם להקלה, הפשרה והגשה קלה יותר. עטפו כל עוגת גבינה בנפרד לפני הקפאה.
הימנע מהוספת קישוטים או תוספות פרי לעוגת הגבינה ללא אפייה שאתה מתכוון להקפיא. הוסיפו את התוספות הללו לאחר שהפשרתם את העוגה והייתם מוכנים להגיש אותה, כדי להשאיר את מבטם וטעמהם טרי.
אזהרה
הימנע משימוש במתכונים שקוראים לביצים בעוגת גבינה ללא אפייה. יש לבשל ביציות היטב כדי למנוע זיהום חיידקי.
אל תשאיר עוגת גבינה יושבת בטמפרטורת החדר יותר משעה. כמו מוצרי חלב אחרים, הגבינה הרכה יכולה להתחיל להתקלקל במהירות.
