גבינת שמנת וחמאה הם שניים מהממרחים האהובים על אמריקה, אבל איך הקלוריות בחמאה מתקבלות כנגד קלוריות גבינת שמנת? האם הם דומים או שמא מועיל יותר להחליף אחד לשני כשאתה צופה בצריכת הקלוריות שלך?
לחמאה יש כפליים מהקלוריות של גבינת שמנת רגילה וכמעט פי שלושה מכמות הקלוריות כמו גבינת הקצפת, שיש בה יותר אוויר. אבל למרות שגבינת שמנת וחמאה די צפופות קלוריות, זה לא אומר שהם לא יכולים להיות חלק מתזונה בריאה.
טיפ
לחמאה יש פי שניים קלוריות מגבינת שמנת רגילה. כף חמאה אחת מוסיפה ארוחה של 102 קלוריות ואילו אותה כמות של גבינת שמנת תורמת רק 51 קלוריות.
קלוריות גבינה חמאה ושמנת
כף אחת של חמאה רגילה ומלוחה מכילה 102 קלוריות. בכף גבינת שמנת יש בדיוק חצי מזה - 51 קלוריות. אם תבחר בגבינת קצפת, שהיא פחות צפופה מכיוון שיש בה אוויר משולב, הקלוריות האלה יורדות ל 35 לכף. לחמאה יש יותר קלוריות משמעותית מגבינת שמנת מכיוון שבחמאה יש ריכוז שומן גבוה בהרבה, המספק 9 קלוריות לגרם.
באותה כף חמאה יש 11.5 גרם שומן כולל, בעוד שבגבינת שמנת יש רק 5 גרם שומן בכף. בגלל זה, יתכן ולא סתם הקלוריות בחמאה או גבינת השמנת עוסקות בך. עליכם לקחת בחשבון את בריאותם של אותם שומנים.
גבינת שמנת לעומת שומן חמאה
במשך שנים רבות, שומן חלב, שהוא במידה רבה בצורה של שומן רווי, הושמץ כשומן לא בריא שעליך להימנע ממנו בכל מחיר. היו המלצות מתמשכות לבחור באפשרויות חלב דלות שומן, כמו גבינת שמנת מופחתת שומן או מרגרינה, על גרסאות מלאות בשומן, אך החוקרים הניעו כמה מומחים לבטל את ההמלצות הללו.
סקירה ביוני 2016 שפורסמה ב- PLOS One בדקה מחקרים של 636, 151 משתתפים ייחודיים במחקרים שונים לאורך השנים ומצאה רק קשר ניטראלי או קטן מאוד בין חמאה לסיכון מוגבר למחלות לב, סוכרת או מוות מכל סיבה שהיא. מסיבה זו החוקרים הגיעו למסקנה כי אין צורך ממליץ לאנשים להימנע מחמאה בתזונה שלהם.
מחקר אחר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition בינואר 2016 בדק כיצד צריכה של סוגים שונים של מוצרי חלב תרמה לתסמונת המטבולית, שהיא אשכול של מצבים בריאותיים המשפיעים על כשליש מהמבוגרים בארצות הברית, על פי מרפאת מאיו. התנאים הקשורים לתסמונת מטבולית כוללים:
- לחץ דם גבוה
- רמת סוכר גבוהה בדם
- עודף שומן בגוף סביב המותניים (שומן קרביים)
- רמות כולסטרול גבוהות
- רמות טריגליצרידים גבוהות
החוקרים מהמחקר גילו כי צריכה של מוצרי חלב מלאים בשומן, כמו גבינת שמנת רגילה וחמאה, הייתה קשורה באופן הפוך להתפתחות התסמונת המטבולית. במילים אחרות, מוצרי חלב מלאים בשומן לא היו קשורים לסיכון גבוה יותר לפתח את מצבי הבריאות. עוד מוקדם לדעת אם חלב מלא בשומן מפחית ישירות את הסיכון לתסמונת מטבולית, אך - על סמך המחקר הנוכחי, נראה כי לפחות זה לא מעלה את הסיכון שלך.
כמובן, בעוד שמוצרי חלב מלאים בשומן יכולים להיות חלק מתזונה בריאה, אינכם רוצים להתמוסס ולאכול בייגל עם גבינת שמנת בכל בוקר. תוכלו לשלב בתזונה שלכם חמאה וגבינת שמנת בצורה בריאה על ידי התמקדות בעיקר בחלבונים וירקות רזים, עם כמות קטנה של שומן נוסף.
