רצועת גב צבי היא בחירה שנחתכת לצד עמוד השדרה של הצבי ודומה לירך חזיר. בדרך כלל, חתוך לסטייקים או רצועות, בשר צמח צמח רזה זה מותאם אישית למרינדה שמרככת את הבשר תוך השלמת טעמיו הטבעיים. מכיוון שהדבורה צמחית מתוקה יותר מבשרים אחרים, הימנע ממרינדות ממותקות ואל תריץ יותר מ -24 שעות, או שבשר האיילים יהיה צמח יותר מאשר יצירת מופת.
שלב 1
שלבו את נוזלי המרינדה והחללים לקערה קטנה וערבבו יחד היטב. בחירות טובות במרינדה יכללו צורה של חומצה צמחית קלה שעוזרת לרכך את הבשר, כמו יין אדום, חומץ, רוטב סויה, רוטב עגבניות, רוטב Worcestershire או רוטב צרפתי או איטלקי. הוסף תיבול מבוקש נוסף.
שלב 2
הכניסו את בשר הרצועה האחורי לשקית אחסון מזון גדולה מפלסטיק וניתן לסגירה.
שלב 3
שופכים את מחצית המרינדה על בשר הצבי בשקית ושומרים את החצי השני בכלי מרופד. חותמים את השקית בחוזקה. סובבו את הלישה ולישו בעדינות כדי לוודא שהבשר מצופה לחלוטין במרינדה.
שלב 4
הכניסו את השקית למקרר למשך 4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה. דאגו גם לקרר את המרינדה השמורה.
שלב 5
מוציאים את הבשר משקית המרינדה. גריל או מרדד את סטייקי הרצועה האחוריים, ומבריש את המרינדה השמורה מהמיכל המכוסה מעל הבשר בזמן שהוא מתבשל.
דברים שתצטרכו
-
נוזלי מרינדה
תבלינים (לא חובה)
שקית אחסון מזון גדולה מפלסטיק וניתן לסגירה
מיכל מכסה קטן
טיפ
למרות שיש לו תכולת סוכר גבוהה, אתה יכול להשתמש בקולה כדי לנטרל את הטעם המשחקי הפראי של סטייקי הרצועה על ידי שקיעת הבשר בסודה. מרינדה חלופית שתעשה גם את העבודה היא להשרות את הבשר במרינדה של חלב או חלב חמאה, פלפל שחור ושום טרי.
ניתן להרינד ירקות לצד הבשר בשקית ומשמשים לקאבים או מוקפצים.
