האם רוטב העגבניות שלך מתוק מדי? טון אותו בתוספת מיץ לימון או חומץ. הפחית את החריפות על ידי הוספת חלב קוקוס.
טיפ
נטרל סוכר ברוטב עגבניות עם מיץ לימון או חומץ.
רוטב עגבניות מתוק מדי?
בראיון ל- LIVESTRONG.com _, _ ליסה ריצ'רדס, CNC, תזונאית ויוצרת דיאטת הקנדידה, משתפת עצות כיצד להשמיע רטבים מתוקים או מתובלים מדי.
לפי ריצ'רדס, ברטבים שקנו בחנות יש טעמים שאינם מושכים את הטעם של כולם. "רוטב מתוק יכול להיות מתוק יתר על המידה, והחריפות יכולה להיות יותר מדי לסובלנות של כמה, " היא אומרת. גוון הטעמים הללו למטה הוא די פשוט, אך הקפידו לא להוסיף עודף מלח או סוכר לבסיס.
האם רוטב האנצ'ילדה שלך מתוק מדי? "כדי להפחית את המתיקות, הוסף חומץ או מיץ לימון, כפית בכל פעם, תוך כדי חימום הרוטב", מציין ריצ'רדס. אחת הדרכים להתיר את החריפות מבלי להוסיף סוכר היא להוסיף חלב קוקוס.
טעם העגבניות של כמה רטבים יכול להיות עז מדי. הוסף פטריות מבושלות לרוטב עגבניות כדי להרגיע טעם זה. "לפטריות יש סוג של טעם הנקרא אומאמי, שהוא מעט אוכל מוכר, בהשוואה למתוק, מלוח, חמוץ ומר. הוא מאוד אדמתי ויעיל בהגדרת מזון חומצי רבים", קובע ריצ'רדס.
כיצד לשנות מתכונים
מלבד שינוי מאכלים שנרכשו בחנות, תוכלו להפחית את המתיקות והמלחות של הכלים בקלות כשמבשלים בבית. צמצם את כמות הסוכר במתכון בחצי או בשליש, וכנראה שלעולם לא תשים לב שמוצר הסיום אינו מתוק כל כך.
מרפאת מאיו מציעה להוסיף תמציות וניל ושקדים, כמו גם אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן וכל מיני תבלינים, כדי להקנות מתיקות. כדי להגדיל את תפיסת המתיקות, הכפילו את כמות הקינמון או הווניל הרשומים במתכון.
MedlinePlus אומר להחליף רוטב תפוחים לא ממותק בסוכר במתכונים. כמו כן, במקום להוסיף סוכר לשיבולת שועל, מערבבים פנימה זנגביל או תבלינים דומים.
כמו כן, חתוך את כמות המלח לשניים כשמכינים סלטים או בישול מרקים ומנות עיקריות, ממליצה מרפאת מאיו. חצוי את כמות המלח במתכונים למאפים שאינם דורשים שמרים. למתכונים עם שמרים, הפחתת המלח עשויה שלא להיות ברת ביצוע, מכיוון שיש צורך במלח כלשהו כדי שפעולת החמצון של השמרים תעבוד כראוי.
כיצד להוסיף טעם
אפשר לשפר את טעם המזונות בטכניקות בישול מסוימות, קובע האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה (AND). אחסן מזון כראוי, מכיוון שאחסון לקוי משפיע על הטעם. טעות נוספת שמפחיתה את הטעם וחומרים המזינים היא בישול יתר, ולכן הכינו אוכל בצורה שתשמר את הטעם, המרקם והפגישה החזותית.
לתבשיל ירקות עם טעם מתוק ומעושן, מברישים ירקות עם שמן, מפזרים עשבי תיבול וצולים בתנור חם מאוד. פלפלים אדומים, צהובים וירוקים, יחד עם רוטב חם, מוסיפים טעם נהדר למנות. נסו תבלינים איכותיים כמו סלסה, חרדל בטעם או חזרת, כדי להוסיף זינג נעים.
כמויות קטנות של טעמים נועזים, כמו כוסברה או פלפל צ'יפוטלה, יכולים להביא מנה לגבהים חדשים. הטעם החומצי בקליפות הדר מגורד או מיץ הדר יכול לאזן טעמים, אומר ה- AND.
לגבי עופות, בשר ודגים, שיטות בישול בטמפרטורה גבוהה כמו צליה או ברדייה מעצימות את הטעם, אך יש להיזהר מאכילת אוכל יתר. טיפ נוסף לשיפור מנות בשריות הוא קרמלציה של בצל לשימוש ברוטב עשיר.
להכנת רוטב ספגטי טעים יותר, הכניסו בצל ושום טרי קצוצים. עשבי תיבול טריים, כמו בזיליקום, יכולים להקנות טעם רב יותר מאשר עשבים יבשים.
