איך החנקות והניטריטים משפיעים על גופנו

חנקות וחנקות נמצאות במזונות רבים שתוכלו לצרוך על בסיס יומי. הם מופיעים באופן טבעי בירקות ומתווספים למוצרי בשר כחומר משמר. החנקות אינן מזיקות יחסית, עד שהן מומרות לניטריטים בגופך. בליעה רבה מדי של ניטריטים עלולה לגרום לתופעות לא טובות כמו הפרעה דמוית אנמיה כמו גם סרטן. הימנעות מבשר מעובד היא דרך טובה להפחית את צריכת החנקות והניטריטים שלך.

בשרים מעובדים כמו נקניק מכילים חנקות או ניטריטים.

בליעה

החנקות בדרך כלל אינן מזיקות לגופך. זה מה שקורה לחנקה ברגע שהוא נטמע וזה בעייתי. כשאתה לוקח חנקות, הם מומרים לניטריטים. בתוך הבטן שלך, 5 אחוזים מהניטראטים שאתה לוקח בה מומרים לחנקות. שאר החנקות הופכות לניטריטים המורידים למעי שלך, מה שיכול להגביל את הכמות שגופך סופג.

מתמוגלובינמיה

כאשר יותר מדי ניטריטים נכנסים למערכת שלכם, אתם מסתכנים בחולים במתמוגלובינמיה. זהו מצב בו החנקות בדם שלך מקיימות אינטראקציה עם המוגלובין וברזל. המוגלובין וגם ברזל מאפשרים לדם לשאת חמצן. עם זאת, ניטריטים ממירים את תרכובת ההמוגלובין-ברזל למתמוגלובין על ידי חמצון מולקולת הברזל. מולקולת המתמוגלובין אינה נושאת חמצן. זה מפחית את כמות החמצן בדם שלך שהוא מסוכן מכיוון שכל התאים החיים שלך זקוקים לחמצן כדי לתפקד. סיבוכים יכולים לכלול התקף או אפילו מוות. למרבה המזל, ניתן לטפל במתמוגלובינמיה כאשר נגרמת על ידי יותר מדי חנקות וניטריטים כאשר גורמים אלו מוציאים מהתזונה.

סרטן

אכילת מזון עשיר בניטריט כמו בשרים מעובדים יכולה להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן הקיבה והוושט, כך על פי אתר Medline Plus. מזונות אלה מכילים נתרן-ניטריט כחומר משמר. ניתן להמיר ניטריט לניטרוסמינים הידועים כגורמים לסרטן. הפחתת צריכת המזונות שלך המכילה חנקות וחנקות עלולה להפחית את הסיכון שלך לסוגי סרטן מסוימים.

תינוקות

תינוקות נמצאים בסיכון גבוה לסיבוכים של חנקות וניטריטים בגלל מערכות העיכול הצעירות שלהם. לתינוק יש pH גבוה יותר בבטנו. כאשר הוא נוטל חנקות, pH גבוה יותר מוביל להמרה גדולה יותר של החנקות לניטריטים. יותר ניטריטים בקיבה מגדילים את הסיכוי שלו לפתח מתמוגלובינמיה. למרות שמצב זה נדיר מאוד, אוכלים מסוימים מגדילים את הסיכון שלו. אין להכניס מזונות חנקתיים גבוהה כמו גזר, שעועית ירוקה, תרד, דלעת וסלק לפני גיל שלושה חודשים. אם ילדכם שותה היטב מים עם הפורמולה שלו, יש לבדוק את המים שלכם ברמת החנקה שלהם. הילד עם הרעלת חנקה עשוי להציג צבע כחול או סגול בגלל חוסר חמצן. אם אתה חושד שלתינוק שלך יש הרעלת חנקה, פנה לעזרה רפואית מיידית.