עמוס חלבון ושומנים בריאים, בריסק בקר הוא בחירה מושלמת לכל חובבי הבשר בחוץ. חימום מחדש של בריסקה לוקח כמה דקות, כך שתוכלו ליהנות מחיתוך בקר טעים זה בכל עת. פשוט לבשל אצווה גדולה מראש ולהתחיל להיות יצירתי עם המתכונים שלך.
טיפ
חימום מחדש של סיבית יכול לארוך ארבע דקות או חמש שעות, תלוי בשיטה בה נעשה שימוש. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לחמם אותו שוב בתנור, או להשתמש בטכניקת sous vide.
האם בריסטה של בקר בקר בריא?
מתי בפעם האחרונה אכלת בריסקאט? אם אינך זוכר, הגיע הזמן לעשות זאת לעתים קרובות יותר. חתך בקר טעים זה מכיל רק 132 קלוריות למנה (3 גרם, לא מבושל) ושומר עליכם מלאים שעות. עשיר בחלבון, הוא אידיאלי עבור דיאטות ואוהבי כושר. כל מנה מספקת:
- 17.7 גרם חלבון
- 6.3 גרם שומן
- 33 אחוז מהערך היומי (DV) של אבץ
- 9 אחוז מה- DV של הברזל
- 5 אחוז מה- DV של מגנזיום
- 25 אחוז מה DV של סלניום
- 14 אחוז מה DV של זרחן
- 86 אחוז מה DV של ויטמין B12
- 11 אחוז מה- DV של ריבופלבין
- 2 אחוז מה DV של ויטמין E
בריף בקר בקר מלא בוויטמינים מקבוצת B ומינרלים התומכים בבריאות מיטבית. בנוסף, הוא נטול פחמימות ויש בו רק 2.2 גרם שומן רווי.
ויטמין B12, אחד ממרכיבי התזונה העיקריים שלו, מגן מפני אנמיה ופגיעה במערכת העצבים. זה גם ממלא תפקיד בסינתזת DNA, מטבוליזם של חלבון ויצירת תאי דם אדומים. עד 15 אחוז מהאמריקאים לוקים בויטמין B זה, על פי מכוני הבריאות הלאומיים. מנה יחידה של בריסות בקר מספקת יותר מ- 85 אחוז מהצריכה היומית המומלצת, מה שעשוי לסייע במניעת חסרים.
חתך עסיסי זה של בשר בקר עשיר גם בחלבון, חומר מזין המאפשר אובדן שומן וצמיחת שרירים. דיאטות עשירות בחלבון נקשרו לחילוף חומרים מהיר יותר, שובע רב יותר ולחץ דם נמוך יותר, כפי שפורסם בסקירה שפורסמה בגיליון אוגוסט 2012 של כתב העת הבריטי לתזונה . יתרה מזאת, הם עוזרים בשימור מסת רזה ומפחיתים את אובדן השרירים בזמן הגבלה קלורית.
מה שגורם לבריסק להתבלט הוא השומנים הבריאים שלו. על פי נתוני AgriLife Today , חתך בשר בקר זה גבוה יותר בחומצה אולאית מאשר חתכים אחרים המשמשים בבשר בקר טחון, כמו האגף או הצלחת. חומצה אולאית, המופיעה גם באופן טבעי בשמן קנולה ובשמן זית, עשויה להפחית את רמות הכולסטרול הכולל ו- LDL ("הרע"), מה שמוביל לסיכון נמוך יותר למחלות לב.
ישנן סיבות רבות לאכול בריסק לעתים קרובות יותר. הוא דל בקלוריות, עשיר בחלבון וטוב ללב. זה אפילו יכול לעזור לך להוריד כמה קילוגרמים. בעוד שבישול בריסקט יכול להיות מסובך, קל לחמם אותו מחדש ולשמר את טעמו. אם אתה מבצע אצווה גדולה אחת לשבוע לערך, הכנת ארוחות תהיה משב רוח.
חימום מחדש של בריסקאט קל
בין אם אתם בדיאטה ובין אם אתם מנסים לאכול בריא, תכנון ארוחות יכול לגרום או לשבור את המטרות שלכם. יתכן שלא יהיה לך זמן לבשל כל יום ולהתנסות במתכונים חדשים. המפתח הוא להכין את האוכל מראש ולהפיק את המרב מהשאריות.
כיצד להכין ארוחות לקראת אובדן משקל כמו מקצוען
חימום מחדש של בריסק, למשל, הוא דרך פשוטה אך יעילה להכין ארוחה טעימה ובריאה מבלי לבלות שעות במטבח. עם קצת ידע, למעשה, אתה יכול להפוך אותו לתחושת ארוחת ערב.
ראשית, החליטו אם אתם מעדיפים לחמם שוב את החזה שלכם בתנור או במיקרוגל. חימוםו מחדש בתנור לוקח זמן רב יותר, אך הבשר יישאר רך וישמור על טעמו העשיר. אם יש לך מספר דקות בלבד, המיקרוגל יעשה את העבודה. אתה יכול גם לחמם אותו מחדש במעשנת, כיריים איטיות או במכונת sous vide. להרתיח או לאדות אותו אם אתה מעדיף לעשות זאת.
נסה את טכניקת Sous Vide
טקסס חודשי מתריעה על הסיכון לאובדן לחות כשמחממים מחדש מנגל או צלי, ממליצים לאדות את הבשר או להכניס אותו לשקית ניילון אטומה היטב ולשקוע במים חמים. השיטה האחרונה ידועה בכינויה sous vide.
מחממים את המים לחום של 110 עד 175 מעלות פרנהייט, הכניסו את הסמל האטום לתיק לסיר והשאירו אותם שם עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לאותה טמפרטורה כמו המים. זה יבטיח אפילו בישול. לטענת השף סטפס, לוקח לבשר בעובי של סנטימטר סנטימטר כשעה ו -34 דקות.
לחתוך של בשר בקר בעובי של כשני סנטימטרים ייקח כחמש שעות ורבע שעה לחימום מחדש. פרוסה בעובי של סנטימטר אמורה להיות מוכנה בעוד כ- 30 דקות. ככל שהבשר עבה יותר, כמובן שהוא ארוך יותר לחימום.
טכניקת ה- sous vide עובדת עבור מרבית המזונות, ולא רק בריסקיסט. השתמש בו כדי לחמם מחית, מרקים, רטבים, מרק וכל מה שביניהם. שיטה זו מסייעת בשימור מרקם האוכל וטעמו, תוך ביטול הסיכון לבישול יתר.
השתמש בתנור או במיקרוגל
כשקצר זמן, השתמש בתנור כדי לחמם מחדש את החזה שלך ואת השאריות האחרות. סופר מכר ספרי הבישול הנמכר ביותר ג'יימי גלר ממליץ לשקוע את הבשר ברוטב התבנית, לכסות אותו במכסה או בנייר כסף ואז לחמם אותו שוב בתנור בחום של 250 עד 300 מעלות פרנהייט. לאחר הכיסוי ברוטב, ניתן להקפיד על קירור החזה במשך שלושה עד ארבעה ימים או לאחסן במקפיא עד שלושה חודשים, כך לפי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית.
החיסרון הוא שתצטרך לחתוך את הזרוע כך שהוא ייכנס לתנור במיקרוגל. נוסף על כך, הוא עשוי להתייבש ולאבד את צבעו. עם זאת, חימום חוזר במיקרוגל יכול להיות אפשרות כאשר הזמן אינו בצד שלך.
