צמח צמח מגדל בחווה הוא בשר קל לאהוב, אלטרנטיבה רזה וטעימה לבשר בקר שניתן לבשל אותו באותה צורה. צמח בר הוא בעייתי יותר, בין השאר מכיוון שלעתים קרובות הוא קשה ויהיה לו טעם חזק של גיי. ניתן להמיר חלק גדול מהחיה לסטייק קובייה על ידי העברתו דרך מכרז מכני, אשר פותר את סוגיית הקשיחות, אך הסרת טעם הגאמי דורשת מספר צעדים נוספים.
כשרות הקוביות שלך
צבי שנתפס בטבע פראי יכול לטעום את הגאמי אם לא נהרג בצורה נקייה, מכיוון שאותם תרכובות שרירים שמזינות את מעופו כשמפוחדים נותנים לו טעם לא נעים. כך יכול גם הדם שלו, אם הפגר לא מדמם כראוי לפני הקצפה. אתה יכול להסיר את שני הגורמים לאישיות זו על ידי השריית קציצות הקוביות במי מלח קלים, בדיוק כפי שעושים קצבים כשרים. ממיסים 2 כפות מלח ב -3 כוסות מים קרים, ומשרים את סטייקי הקוביה למשך שלוש או ארבע דקות. מסננים את המים וחוזרים על התהליך עוד פעמיים או שלוש. מים קרים רגילים יעבדו, אם אתה צופה בנתרן שלך, אבל מי מלח עדיפים.
שימוש במרינדה
מרינה של צמח הטבעי היא טכניקה דומה לשימוש במי מלח, עם הבונוס שהיא מספקת הזדמנות להוסיף טעמים נחשקים ולא רק לחסל טעמים לא נעימים. מרינדות צמחוניות קלאסיות מבוססות בדרך כלל על יין אדום, עם הרבה מרכיבים ארומטיים כמו בצל, עלי דפנה וגרגרי הערער. אל תהסס להשתמש בכל שילוב שתרצה. כמות קטנה של שמן במרינדה שימושית מכיוון שטעמים מסוימים מתנהלים טוב יותר על ידי שומן מאשר מים. סטייקי קובייה דורשים רק כשעה במרינדה, בגלל המרקם שלהם, אז היו אגרסיביים עם התיבול שלכם. לחלופין, השתמש בחלב חמאה כמרינדה פשוטה שמוסיפה מינימום טעם אך מעניקה רכות נוספת.
מעיל חדש
מרינדה של חלב חמאה מתאימה במיוחד אם אתה אוהב את סטייקי קוביית הצמח שלך לחים, ומתייחסים אליהם כאל קציצה או סטייק "עוף מטוגן". הוא משאיר את סטייקי הקוביה עם טעם עדין, והיתר הנגרם של חלב החלב מהווה השלמה מתאימה לצמח הצמח. הציפוי הפריך של פירורי הלחם מוסיף להנאת המנה עם צבעו המוזהב והניגודיות הטקסטורית, וכן מעניק טעם טעים להפליא שיסייע במיסוך כל משחקיות שארית.
בישול ברוטב
אלטרנטיבה נוספת היא לבשל את סטייקי הקוביה ברוטב בטעם עז, שם הגאוניות של הצמחון תורמת תו כהה וארצי לפרופיל הטעם הסופי של המנה. סטייקי קובייה שמושרים ברוטב עשיר או עגבניות על בסיס עגבניות, לחוצים בסויה וג'ינג'ר לטעם אסייתי או אפילו מבושלים איטי ברוטב ברביקיו יכולים להפוך למנה רכה ומנחמת.
כמה אונקיות למניעה
טריקים אחרים ממזערים את הגאוניות של צמח הברזל שלך לפני שהוא אי פעם מגיע לתנור שלך. יריית הרג נקייה היא הטובה ביותר, אם לא תמיד אפשרית. ברגע שהחיה מושפלת, מדממים אותה ומנקים אותה בהקדם האפשרי לקבלת הטעם הנייטרלי ביותר. אם הטמפרטורה בחוץ גבוהה מהקפאה, שקול לקחת מקררי פיקניק עם שקיות קרח כתוש כדי למלא את מצבת הנבלה. חתוך כמה שיותר, שומן, עצמות ורקמות חיבור קשוחות ככל האפשר - או הורה לחותך הבשר שלך לעשות זאת - מכיוון שכל אלה יכולים להביא טעם גמי לסטייקי הקוביה שלך. לבשל תמיד סטייקים צמחונים לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט.
