צליית תרנגול הודו בן 25 פאונד אולי נראית מאיימת אפילו לטבח המנוסה ביותר, אך ההשקעה במדחום בשרי תסיר גם ניחושים וגם חרדה. הידיעה כיצד להכין ולתבל אותו, כמו גם את זמן צליית ההודו המתאים, תביא לציפור מושלמת בכל פעם.
זמני בישול וטמפרטורות בטורקיה
עבור תרנגול הודו של 20 עד 24 פאונד, הערכה של USDA משך הצלייה ייקח 4 1/2 עד 5 שעות עבור ציפור לא ממולאת ו -4 3/4 עד 5 1/4 שעות עבור ציפור ממולאת. (ה- USDA אינו ממליץ למלא הודו אלא אם כן אתם קונים הודו ממולא קפוא.)
הודו של הודו בן 25 קילו ייקח בערך 5 שעות ו -30 דקות לבישול עד לביצועו - כאשר מדחום שהוחדר לחלק העבה ביותר של השד והירך רושם 165 F, על פי הארכת אוניברסיטת מינסוטה.
יש לבשל מייד הודו שהופשר במים קרים. תרנגול הודו של 20 עד 25 קילו ייקח חמישה עד שישה ימים להפשיר במקרר, או 10 עד 12 שעות להפשיר במים קרים.
מבשלים טורקיה 25 פאונד
ישנן שיטות רבות ומשתנות שקיימות בספרי בישול ובאופן מקוון לצליית הודו 25 קילו. להלן שיטה פשוטה.
- הכינו את ההודו לצלייה: הוציאו את הודו ההודי והקפוא מהמקרר 30 עד 60 דקות לפני שאתם מתכננים לבשל אותו. (אם אתה מבשל מקפואים, יש להפשיר הודו של 25 קילו במקרר למשך שישה ימים או במים קרים למשך 12 שעות.) שיהיה מחבת צלייה מוכנה. הסר את כל האריזה ואת שקית הגבליות - בדוק בחלל הגוף ובחלל הצוואר. הניחו את תרנגול ההודו לצד החזה כלפי מעלה על מתלה הצלייה, הכניסו לתבנית צלייה ותנו לו לשבת בזמן התנור מתחמם.
- מחממים תנור ל 325 F: משפשפים את הודו במלח ופלפל לפני שמכניסים לתנור. אפשרויות אחרות יכולות לכלול שפשוף של הודו בשמן זית או חמאה לפני המלח והפלפל; עשבי תיבול טריים או מיובשים כמו טימין, רוזמרין או אורגנו שפשפו על הגוף או הוכנסו לחלל; או בצל רבעי או לימון טרי (או שניהם) מסודרים בתחתית התבנית.
- הוסף נוזל לתבנית הצלייה: שופכים 2 כוסות מים או מרק עוף לתבנית הצלייה. הכנס מדחום אטום לתנור לחלק הפנימי של ירך הודו.
- מבשלים את תרנגול ההודו: מכניסים את התבנית לצלייה עם ההודו לתנור ומבשלים כ -5 1/2 שעה, מקלים עם הנוזל כל 45 דקות.
- בדוק את טמפרטורת ההודו: התחל לבדוק את טמפרטורת ההודו בערך באמצע זמן הבישול המשוער. בדוק את הטמפרטורה בירך הפנימית, כמו גם את השד והירך החיצונית. בכל נקודה, הבשר צריך להיות לפחות 165 F, לפי ה- USDA, כאשר ההודו סיים את הבישול. אם שטח כלשהו נמצא מתחת ל- 165 F, הכניסו את הודו לתנור לעוד 20 דקות. הגנו את בשר השד בנייר כסף במידת הצורך כדי למנוע ממנו לבשל יתר.
- הניחו את הודו: כאשר ההודו רושם מינימום 165F, הוציאו אותו מהתנור ואוהל באופן רופף בנייר אלומיניום. תנו להודו לנוח לפחות 15 דקות לפני הגילוף. כשהוא מוכן לאכילה, הבשר צריך לרשום 180 פ.
קבל עזרה נוספת
USDA מציע מספר שירותים אם יש לך שאלות נוספות בנושא צליית הודו: התקשר למוקד הבשר והעופות של USDA בטלפון 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). ניתן גם לשוחח בצ'אט בשידור חי באנגלית או בספרדית עם מומחה לבטיחות מזון ב- AskKaren.gov, הזמין בין השעות 10 בבוקר עד 16 בערב, זמן מזרח, שני עד שישי.
