תן להמבורגרים מעושנים לככב כנקודת השיא של המנגל בחצר האחורית הבאה שלך - עישון ההמבורגרים שלך מוסיף פיתול לסגנון הבישול המסורתי של המבורגרים רגילים. הטעם המעושן שבבי העץ הוא משהו שהגריל או המחבת הרגילים לא יכולים לספק. תוכלו לעשן המבורגרים בקלות באמצעות מעשן מסורתי או על ידי הוספת שבבי עץ לגריל הגז שלכם יחד עם ביצוע מספר צעדים בסיסיים.
מעשן
שלב 1
מערבבים את החומרים יחד בקערה גדולה. התחל עם בקר בקר הטחון והוסיף את הפלפלים והבצל הירוקים ואחריו רוטב הברביקיו, ביצה ורוטב וורסטשייר. מערבבים את המלח והפלפל לתערובת זו.
שלב 2
יוצרים קציצות בעובי 3/4 אינץ 'והניחו בצורה אחידה על דף העוגיות.
שלב 3
הדליק את המעשן. אפשר לטמפרטורת המעשנים להגיע ל 225 מעלות פרנהייט.
שלב 4
לבשל את ההמבורגרים. זמן הבישול אורך בדרך כלל 60 עד 90 דקות אך עשוי להשתנות בגלל תנאי הסביבה או טמפרטורת הבישול בפועל של המעשן.
שלב 5
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של ההמבורגרים. הסר את הבשר מהמעשן כשהוא מגיע ל -150 מעלות.
שלב 6
הוסף גבינה להמבורגרים. ניתן להוסיף גם תבלינים או צדדים אחרים כמו פרוסות חמוצים, רוטב ברביקיו או חסה.
גריל
שלב 1
ממלאים דלי של 5 ליטרים במים ומשרים את שבבי העץ למשך 30 דקות לפחות.
שלב 2
מניחים כוס שבבי עץ באמצע נייר האלומיניום ומקפלים את הקצוות ליצירת נרתיק.
שלב 3
תקעו 10 עד 15 חורים בתחתית נייר האלומיניום.
שלב 4
הניח את כיס שבבי העץ מעל מגן המבער.
שלב 5
מחממים את הגריל לחום גבוה.
שלב 6
מבשלים את ההמבורגרים על הגריל כשהשקיק מתחיל לעשן.
דברים שתצטרכו
-
2 קילוגרמים. בשר בקר טחון, 85 אחוז
1/4 כוס פלפל ירוק קצוץ
1/4 כוס בצל קצוץ
1/4 כוס רוטב ברביקיו
ביצה 1 גדולה
2 כפות רוטב ווסטרשייר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
כפית מלח ים
קערה
נייר אפייה
מעשן
גבינה חתוכה, לא חובה
דלי 5 ליטר
מים
שבבי עץ
נייר אלומיניום
