אבקת קארי היא מרכיב חיוני במנות קארי והיא עשויה בדרך כלל מתערובת תבלינים הכוללת כורכום, כמון, כוסברה, חילבה וצ'ילי. ניתן לקבוע את תזונת אבקת הקארי על ידי ניתוח רכיבים אלה, אשר לחלקם - בפרט כורכום - יתרונות בריאותיים.
תמצאו קארי בכל מקום למטבח המזרחי ההודי. קארי מופיע גם במדינות אחרות כמו צרפת, תאילנד, יפן, ג'מייקה ומרוקו (כל אחת עם הטייק הייחודי שלהן). אבל יש יותר מהקארי מאשר אבקת קארי מסחרית, מכיוון שתערובות יכולות להשתנות בתבלינים המשמשים. בנוסף, תוכלו למצוא גם זרעי חרדל, קינמון, הל, ציפורן, אגוז מוסקט, גרגירי פלפל ועלי דפנה בתערובת קארי. אבקות קארי יכולות לנוע בין קלות לחמות.
תופעות לוואי של אבקת קארי
בעוד שההיבטים החיוביים של אבקת קארי ומרכיביה ידועים יותר, ישנם כמה תופעות לוואי של אבקת קארי שמקורן בעיקר באבקת הכורכום. המכונים הלאומיים לבריאות מציינים כי כורכום נחשב בדרך כלל לבטוח, אך עלול ליצור בעיות כאשר נלקחים במינונים גדולים.
לדוגמא, סקירה שפורסמה על ידי Foods Journal באוקטובר 2017 הראתה כי חלק מהנושאים שנטלו כמויות גדולות מאוד של כורכום חוו שלשול, כאב ראש ופריחה. כמה אחרים שלקחו מינונים גבוהים של כורכומין במשך מספר חודשים דיווחו על בחילה ושלשול.
המרכז לסרטן סלואן קטרינג לזכרון ממליץ לא ליטול כורכום אם:
- אתה לוקח קומדין או מדללי דם אחרים. כורכום עשוי להעלות את הסיכון לדימום.
- אתה לוקח תרופות כימותרפיות. כורכום מעכב את פעולת התרופות הללו נגד תאי סרטן השד בניסויים במעבדה.
- אתה לוקח טקרולימוס, מדכא חיסון. תוספי כורכומין מעלים את רמות הפלזמה של טקרולימוס ועלולים להעלות את תופעות הלוואי.
- יש לך בעיות במערכת העיכול או שאתה נמצא בסיכון גבוה יותר לאבנים בכליות. על חולים להתייעץ עם רופאיהם לפני שהם נוטלים הרבה גידולים.
יתרונות בריאותיים של אבקת קארי
איגוד הלב האמריקני (AHA) מתמקד ביתרון של תזונת אבקת קארי כאמצעי להוסיף טעם לארוחות מבלי להוסיף יותר מדי מלח - כלומר הוא מספיק טעם כדי שתוכל להוריד או לחסל מלח בכלי לחלוטין. ה- AHA ממליץ כי "רמה מתונה של נתרן" באספקת המזון יכולה להפחית במידה ניכרת את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי, שתי גורמי מוות מובילים בעולם.
יתר על כן, למרכיבים האישיים של אבקת קארי יש יתרונות בריאותיים ספציפיים. אבקת כורכום ברפואה המסורתית הוקמה היטב, עם שימושים רפואיים שונים, כולל עוף לשרירים כואבים, במשקה הניתן לנשים לאחר הלידה וכמשחה לריפוי פצעים.
