המטבח ההודי ידוע באורז הארומטי שלו, במנות קארי מתובלות ולחמים בגריל. בעוד שמאכלים הודים רבים מזינים ודלי כולסטרול, אחרים אינם. על ידי החלת אותם הנחיות לאכילה בריאה בה הייתם משתמשים למטבח אמריקאי, תוכלו ליהנות ממנות הודיות טעימות מבלי לפגוע ביעדי הבריאות שלכם. ההנחיות התזונתיות לאמריקאים ממליצות על תזונה המדגישה פירות, ירקות, דגנים מלאים ומזונות עשירים בסידן לבריאות מיטבית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חפש הנחיות מפורטות מאיש מקצוע מוסמך.
קארי דגים או מאכלי ים
מספר מנות דגים ופירות ים הודיות עשירות בחלבון וסידן. 3 גרם. הגשת סרדינים משומרים מספקת 325 mg סידן - בערך שליש מהצריכה היומית המומלצת של מבוגרים. זנים דגים ופירות ים עשירים בסידן כוללים סלמון וטונה משומרים, סלמון אטלנטי, סרטן משומר וטרי, בס ים מתוק, שרימפס, בקלה, הרינג, מקרל, דגי שמש. איגוד הלב האמריקני ממליץ לבחור בקארי דגים המוכנים בבסיס עדשים או ירקות על פני קארי בשר וקארי שמכינים בחלב קוקוס, שהם בדרך כלל עשירים בשומן רווי. דגים ופירות ים שמכינים בתנור טנדורי, או חימר, הם בדרך כלל דלים בשומן וכולסטרול.
ירוקים עלים
ירקות עליים, כמו תרד, קייל וירדל חרדל, הם נטולי כולסטרול באופן טבעי ומספקים כמויות עשירות של סיבים תזונתיים, כולל סידן. כוס אחת של תרד קפוא ומבושל מספקת קרוב לשליש מצריכת הסידן המומלצת של מבוגרים. ריטו ארורה, מחברת הספר "מטבח בריא: יותר מ -350 מתכונים ללא שמן", מציעה לשלב תרד עם יוגורט רגיל ללא שומן, גזר קצוץ ותבליני קארי לקבלת ראיטה טעימה ומזינה - רוטב סלט בסגנון הודי. כוס יוגורט אחת מספקת יותר מ- 400 mg סידן - יותר סידן מאשר 8 גרם. הגשת חלב. לקבלת יתרונות נוספים, תהנו מסלט ירוק עלים במקום מנות ראשונות מטוגנות, כמו סמוסות, במסעדות הודיות, ושילבו ירקות עלים קצוצים בתבשילי קארי בבית.
פיינר
Paneer היא גבינה רכה ודלה בשומן המשפרת את הטעם, המרקם ואת התוכן התזונתי של מנות הודיות רבות. גרם אחד של גבינת פאנר מכיל 15 מיליגרם כולסטרול, רק 5 אחוז מהמגבלה המומלצת של 300 מיליגרם היומית למבוגרים. ארורה מתארת את החלונית כאחד ממרכיבי המזון ההודי השכיחים, המגוונים, וכדרך חשובה לענות על צרכי הסידן שלך. אתה יכול למצוא חלון חלון בקירור של חנויות מכולת הודיות. ארורה מציעה ליהנות מפאנר טרי, מעורבב עם ירקות או בקוביות, מתובל באבקת צ'ילי או קארי וגריל. ניתן גם לפייס מחית במעבד מזון לתוספת שמנת, חלבון וסידן בשייקים של מנגו, קינוחים, כמו עוגת גבינה בסגנון הודי ורטבי קארי שמנת. מנות נפוצות מבוססות פאנר כוללות פנאייר סאאג - תרד וגבינה מעוגלת, פנר מטרי - אפונה גבינה וגבינה, ופנאייר אלוו - תפוחי אדמה בגריל עם גבינה.
