אם אתם קונים בקוסטקו ורוצים פינוק, תוכלו לבחור מבין יוגורט קפואים של Kirkland Signature - מותג החנות של קוסטקו - או יוגורט מוגש רך - YoCream - המוגש מבתי האוכל שלהם. בעוד ששתי הגרסאות עשויות לספק את התשוקה לשן המתוקה שלך, ביוגורט הקפוא של קירקלנד יש פחות קלוריות ופחות כולסטרול, נתרן וחלבון בהשוואה למגוון בתי המשפט למזון YoCream.
חלב
שניהם יוגורט קפוא של קירקלנד וגם יוגורט קפוא בבית המשפט של קוסטקו מכילים חלב רזה מתורגם ומפוסטר. זה מספק את הבסיס ליוגורט הקפוא שלהם. מוצרי חלב מתורבתים ידועים גם כמוצרי חלב מותססים, מה שמעיד שהם הודגרו עם חיידקים. במקרה זה, החיידקים הם אלו שהופכים את החלב למוצר יוגורט בפועל. חיידקים שונים מקנים טעמים שונים וכולם מגדילים את חיי המדף של המוצר.
ממתיקים
גם יוגורטים של קירקלנד וגם YoCream ממותקים מאוד. שתיהן מכילות ממתיקים מסוכר ותירס. רשימת המרכיבים של YoCream כוללת "סירופ וסוכר תירס", ואילו קירקלנד "ממתיקים מסוכרוז ותירס". מכיוון שסוכרוז הוא סוכר, אך לא כל הסוכרים הם סוכרוז, קשה לקבוע בוודאות שהסוכרים זהים בשני המוצרים. כמויות הסוכר הכוללות בכל מוצר שונות, עם זאת, מכיוון שמנה של קירקנד עם 4 אונקיות מספקת 18 גרם סוכר, ואילו מנה של 4 אונקיות של YoCream מספקת 16 גרם סוכר.
קקאו
יוגורט השוקולד הלא-שומן הקפוא של קירקלנד מכיל קקאו. גרסת השרת וניל של YoCream אינה מוגשת. קקאו נובע מעץ הקקאו Theobroma, המכונה גם עץ הקקאו ועץ הקקאו. אבקת קקאו מגיעה מזרעי צמח זה.
מייצבים
שני זני היוגורט מכילים מייצבים. אלה כוללים חלבוני חלב משתנים ו / או מי גבינה, מסטיק תאית, מסטיק גואר ומונו ודגליצרידים. כימיקלים אלה פועלים כחומרים מתחלבים, ועוזרים לערבב רכיבים שבדרך כלל לא יתמזגו זה בזה. מסטיק גואר, המופק מצמח קטניות, הוא שרשרת ארוכה של מולקולות גלקטוז ומנוז, ואילו התאית היא שרשרת ארוכה של מולקולות סוכר גלוקוזיות. בנוסף לתחליב, מסטיק הגאר מונע מגבישים של קרח להיווצר בגלידות ויוגורט קפוא, וגם תחליף ל"תחושת "השומן במוצרים שאינם שומניים.
טעמים
יוגורט קפוא של קירקלנד מכיל טעמי וניל טבעיים ומלאכותיים. YoCream אינו מפרט טעמים טבעיים או מלאכותיים ברשימת המרכיבים שלהם, אך הם מפרטים שני מרכיבים שלא נמצאו ביוגורט הקפוא של קירקלנד - פקטין ועמילן מזון שונה, שניהם מגדילים את יכולת הג'לינג של המוצר הסופי. ההבדלים הללו מתרחשים ככל הנראה בשל העובדה כי האחד הוא יוגורט מוקפץ קפוא, ואילו השני הוא יוגורט קפוא מוגש רך. מוצרי הקפאה נוטים להפחית את טעמיהם, ולכן דרושים יותר טעמים למוצר הקפוא. כמו כן, נדרשות עקביות שונות ביוגורט קפוא הניתן לניתוק בהשוואה ליוגורט המופץ ממכונת הגשה רכה.
תרבויות חיידקיות
החיידקים הרשומים לתרבויות החיים הקיימים בכל אחד מהיוגורטים הללו שונים מעט. שתיהן מכילות S. thermophillus ו- L. bulgaricus. לעומת זאת, ביוגורט הקפוא של קירקלנד מופיעים גם L. Acidophillis, בעוד YoCream מפרט את Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus ו- L. lactis. זנים שונים של לקטובצילוס נותנים טעמים שונים וזה עשוי להסביר את ההבדלים ה"תרבותיים "הללו.
