למרות שמם, לסטייקים פחם אין שום דבר משותף לפחם. אתה לא צריך לבשל סטייקים פחם על גריל פחם, גריל גז או מעל אש, לצורך העניין; תנור או טוחן פועלים בסדר גמור. סטייקי פחם הם סטייקים של פלירון עם תפר מרכז הסחוס שלם. בדומה לפלטירונים, יש להם שיש שיש רגישות ורגישות טבעית המתחרה בצמחים ופילטים. אם אתה צולה סטייקים פחם, צור אותם תחילה לקבלת קרום חום-זהוב. כשאתה משתמש בברוסטר, הוא ידאג לחרב בפני עצמו.
צלו את הסטייקים
שלב 1
מתבלים את סטייקי הפחם במלח ופלפל כשר, ולתת להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. מחממים את התנור לחום של 425 מעלות פרנהייט.
שלב 2
יוצרים חמאה מורכבת בזמן שהתנור מתחמם, אם רוצים. מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר עם כל עשבי התיבול הטריים שאוהבים ומצננים אותה במקרר.
שלב 3
מחממים כמה כפות שמן במחבת בטוחה לתנור על אש בינונית על הכיריים. טפיחו על סטייקי הפחם יבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 4
מסננים את סטייקי הפחם משני הצדדים עד להזהבה כהה, כשלוש דקות מכל צד, ומעבירים את המחבת לתנור.
שלב 5
צולים את סטייקי הפחם במשך שמונה עד תשע דקות במשך בינוני-נדיר, או טמפרטורה פנימית של 125 עד 130 F; צולים במשך תשע עד 10 דקות בינוני, או טמפרטורה של 130 עד 135 F; צלה לגובה של 145 מעלות לבינונית עד טובה, או בערך 12 עד 13 דקות.
שלב 6
מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את הסטייקים לצלחת. אוורפים עליהם נייר אלומיניום בכדי לשמור אותם עטופים באדים בזמן שהם נחים כחמש דקות.
שלב 7
כף ידית חמאה מורכבת קרה מעל הסטייקים והגישה.
הרגש את הסטייקים
שלב 1
מתבלים את סטייקי הפחם במלח ופלפל כשר, ולתת להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות.
שלב 2
הכינו חמאה מורכבת בזמן שהסטייקים טמפרטורת החדר, אם תרצו. מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר עם עשבי תיבול טריים קצוצים ומצננים אותה במקרר.
שלב 3
הנח את מתלה התנור בגודל 4 עד 6 אינץ 'מתחת לצלייה. התחל את הברוסטר ולטף את סטייקי הפחם יבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 4
מצפים את הסטייקים בשכבה דקה של שמן ומניחים אותם על תבנית טחון. מכניסים את התבנית לתנור.
שלב 5
טפו את הסטייקים במשך ארבע דקות מכל צד לבינוני-נדיר, או עד שהם מגיעים בין 125 ל -130 F; טגן חמש עד שש דקות מכל צד במשך בינוני, או עד שהם מגיעים ל 130 עד 135 F. טיגנו את סטייקי הפחם שבע עד שמונה דקות מכל צד לביצוע היטב.
שלב 6
מוציאים את הסטייקים מהתנור ונותנים להם לנוח על צלחת מכוסה באופן רופף בנייר כסף במשך כחמש דקות. מגישים את הסטייקים בעזרת ידית חמאה מורכבת בכף.
דברים שתצטרכו
-
מלח ופלפל
חמאה, לא חובה
עשבי תיבול, לא חובה
מחבת בטוחה לתנור
שמן
מדחום לקריאה מיידית
צלחת
נייר אלומיניום
מחבת ברודר
אזהרה
משרד החקלאות האמריקני ממליץ על סטייקי בישול ל -145 פ '.
