רוטב בוטנים הוא ליווי פופולרי לסטאי, עוף או טופו בגריל ומגוון רחב של מנות בהשראת אסיה, במיוחד מנות מתאילנד. בעוד שרוב רטבי הבוטנים אכן מכילים רכיבים מלאים בתזונה, הם גם עתירי קלוריות ושומן, מה שהופך אותם לבחירות בריאות - אך רק במתינות. בהחלט קיימות אלטרנטיבות מזינות ופחות קלוריות לרוטב בוטנים, אך אם תדבקו במנות קטנות, הרוטב לא יפגע בשום תוכנית דיאטה.
קלוריות
בכוס מלאה של רוטב בוטנים תאילנדי יש יותר מ- 700 קלוריות, 55 גרם שומן, 1, 350 מ"ג נתרן, 35 גרם פחמימות וכמעט 35 גרם חלבון. זהו מנה חסכונית מבחינה תזונתית, אבל אם יש כמות מתונה יותר של רוטב, מגיע עם ערכים סבירים יותר. לשתי כפות רוטב בוטנים יש רק 45 קלוריות, כ -3.5 גרם שומן, 85 מ"ג נתרן, 2 גרם פחמימות ו -2 גרם חלבון.
רכיבים
רוטב בוטנים כה כבד על הקלוריות והשומן בגלל מה שהוא מכיל באופן מסורתי. הבסיס הוא חלב קוקוס מלא בשומן, עם תוספת חמאת בוטנים מלאה ובוטנים טחונים. הרוטב עשוי להכיל גם סוכר חום או דבש, רוטב סויה ושמן, שיכולים להעלות את תכולת הסוכר והנתרן שלו. המהדורה ביוני 2000 של מגזין "בישול קל" מציעה ליצור גרסה בריאה יותר, דלת קלוריות ושומן נמוך יותר של רוטב בוטנים על ידי שימוש בחלב קוקוס בהיר, חמאת בוטנים מופחתת שומן ופשוט 2 כפיות. סוכר עם מיץ ליים וכוסברה טרייה להוסיף טעם ולהעצים את המרקם.
אלטרנטיבות
שיקולים
חשוב גם לחשוב מה אתם אוכלים ברוטב הבוטנים ההוא. עופות נטולי עור או טופו וירקות טריים לא יוסיפו לתבשיל קלוריות רבות ויעניקו לכם מנה בריאה של חלבון, ויטמינים ומינרלים, אלא שפכו את הרוטב על אוכל שכבר עתיר בשומן, כמו בקר או אטריות מוקפצות, יכול להוסיף עוד מאות קלוריות ותריסר גרם שומן או יותר. אם אתה צופה במשקל שלך, שמור על גודל גדלי ההגשה וודא שהצלחת שלך יש איזון עם פריטים מכמה קבוצות אוכל שונות.
