כשאתה נהנה מכוס קקאו חם מהביל ביום קר, אתה לא יכול להיות מודאג מכמות הקפאין באבקת הקקאו. עם זאת, אם אתם צופים בצריכת הקפאין היומית שלכם, הוסיפו קקאו לרשימת המזונות הנרחבת המכילה כמות מסוימת של ממריץ ארומטי וטעם זה.
טיפ
אבקת קקאו מכילה באופן טבעי כמות משמעותית של קפאין. מנה של 100 גרם (או 3.5 גרם) של אבקת קקאו לא ממותקת מכילה 230 מיליגרם קפאין, קובע ה- USDA.
קפאין באבקת קקאו
כמות הקפאין באבקת הקקאו היא מחשבה רבה יותר, מכיוון שאתה כנראה מתמקד בריח המושך של האבקה ושימושים נעימים לחך. עם זאת, אבקת קקאו אכן מכילה כמות בולטת של קפאין.
USDA קובע כי 100 גרם, או 3.5 גרם, של אבקת קקאו (לא ממותקת) מכילה 230 מיליגרם קפאין. אם יש לך רגישות לקפאין, הקפאין באבקת הקקאו הוא נתון שכדאי לזכור.
הופעתה של אבקת קקאו נטולת קפאין עשויה לטפל בדאגה זו. מהדורת כתב העת Foods של אוקטובר 2013 פירטה תהליך שנועד להפחית את רמות הקפאין של אבקת הקקאו. אבקת הקקאו שנוצרה עדיין תשמור על רכיבים פונקציונליים כמו פוליפנולים ותאוברומין תוך צמצום משמעותי של השפעות הקפאין על גופך.
תהליך הקפאין הסיר 80.1 אחוז מהקפאין של אבקת הקקאו תוך שמירה על כמעט כל הפוליפנולים והתיאוברומין. לפיכך, החוקרים מסיקים כי ניתן להוציא את מרבית הקפאין ממוצרי מזון עתירי קקאו, כולל שוקולד מריר, תוך שמירה על מרכיביהם התפקודיים של המזון.
מה ההבדל בין קקאו לקקאו?
בואו נשווה קקאו לקקאו, חומר אחר מבוסס צמחים עם איות דומה אך שם אקזוטי יותר. מה ההבדל בין קקאו לקקאו?
במילים פשוטות, קקאו וקקאו מגיעים מאותו מקור, למרות שהם מעובדים אחרת. בית הספר לרפואה של אוניברסיטת מסצ'וסטס מסביר כי אבקת הקקאו נגזרת מפולי קקאו לא קלויים שהיו אז בכבישה קרה. קליפות קקאו הן פולי קקאו קצוצים שהפכו ידועים גם בחוגים קולינריים.
אבקת קקאו היא קקאו גולמי קלוי שנרקם לאבקה דקה. מכיוון ששתי האבקות נגזרות מאותו מקור, שתיהן מכילות קפאין.
למרות שאבקת קקאו עוברת עיבוד רב יותר מאבקת קקאו, עדיין יש לה כמה יתרונות תזונתיים. באופן ספציפי, אבקת קקאו עשירה במינרלים מועילים ופוליפנולים. בנוסף, אבקת קקאו אינה מכילה את הסוכר והמלח שנמצאים בתערובת הקקאו המסחרית.
קקאו פועל גם כפרביוטיקה עשירה בסיבים תזונתיים המעודדת צמיחת חיידקי מעיים "טובים". בתורו, זה מקדם בריאות מערכת העיכול טובה יותר.
האם הקקאו עדיף על הקפה?
בהשוואה ראש בראש בין קקאו לקפה, קקאו מציע יתרון תזונתי חשוב. קקאו עשיר בפלבנולים, חומר מזין על בסיס צמחי המצוי במזונות ומשקאות רבים, קובע הוצאת בריאות הרווארד. הפלבנולים מרוכזים במיוחד בפולי קקאו המשמשים לייצור שוקולד.
הוכח כי פלבנולי קקאו רב-תכליתיים משפרים את זרימת הדם למוח וללב, מונעים קרישי דם מסוכנים, עוזרים להפחתת לחץ הדם ונלחמים בנזק לתאים.
נראה כי קפה גם מציע כמה יתרונות הקשורים לבריאות, מציין מחקר שפורסם בגיליון יוני 2017 של פלנטה מדיקה . הדו"ח סיכם מאמצי מחקר רבים, המציעים באופן קולקטיבי כי צריכת קפה עשויה לתרום למניעת מצבים כרוניים כמו מחלות כבד וסוכרת מסוג 2.
במקביל, מחקרים קשורים רבים מצאו כי קפה אינו מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם שלך באופן משמעותי. על פי ההערכה, קפה נטול קפאין מספק כמה מאותם יתרונות, מה שמעיד על נוכחות של רכיבים אחרים המקדמים בריאות.
קפאין בקקאו לעומת קפה
בעוד שחלק של 3.5 גרם אבקת קקאו לא ממותקת מכיל 230 מיליגרם קפאין, תוכן הקפאין של הקפה יכול להשתנות באופן נרחב ממספר סיבות. מרפאת מאיו קובעת כיצד מקורו של קפה, שיטת העיבוד, טכניקת הבישול וזמן הבישול כולם משחקים תפקיד.
לדוגמה, כוס שמונה אונקיות של קפה רגיל מבושל מכילה בכל מקום 95 עד 165 מיליגרם קפאין. מנה אחת של אספרסו מבושל מכילה 47 עד 64 מיליגרם קפאין.
לעומת זאת, לשמונה אונקיות של קפה דקאף מבושל יש מינימום שני עד חמש מיליגרם קפאין. מנה חד גרם של קפה אספרסו מכילה אפס קפאין.
רמות גבוהות של צריכת קפאין עלולות להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אם חוויתם חרדה, חוסר שקט או כאבי ראש, שימו לב כמה קפה אתם שותים מדי יום. אם אתם צורכים יותר מ -400 מיליגרם קפאין בכל יום, יתכן שיהיה מתאים להפחית את צריכת הקפה שלכם. שקול להחליף כוס או שתיים מהקפה המכיל קפאין החביב עליך בגרסת הקפה.
