עבור אנשים מסוימים, אכילת מזונות מאוד חומציים כמו פירות הדר, עגבניות, בצל, שוקולד, קפה ומנטה גורמת לצרבת או למחלת ריפלוקס במערכת העיכול (GERD), אומר ארז סיני. אכילת תזונה של מזון שאינו חומצי עשויה להועיל לניהול מצבים כאלה.
אנשים אחרים בוחרים לאכול מאכלים שאינם חומציים בגלל אמונה פופולרית שתכנית תזונה אלקלית - הכוללת בעיקר פירות וירקות - יכולה למנוע או לטפל בסרטן.
בעוד שאכילת ארוחות מבוססות יותר מהצומח יכולה להועיל לבריאותכם בדרכים רבות, פירות וירקות הם רק חלק אחד מתבנית אכילה בריאה. וודא שאתה מבין את התמונה השלמה לבריאותך האישית, ועבוד עם הרופא שלך כדי להחליט אם תזונה אלקלית היא הטובה ביותר עבורך.
יסודות תכנית אלקליין
תוכנית הדיאטה האלקליין מבוססת על התפיסה שהגוף הופך להיות חומצי, אלקלי או ניטרלי בתגובה לרכיבי המינרלים של המזון. שימו לב כי pH של אפס מעיד על רמת חומציות גבוהה, שבעה נחשבים נייטרליים ו- 14 הוא הבסיסי ביותר, או בסיסי.
התיאוריה היא שהתזונה המודרנית של מזון מעובד, שומנים רוויים וסוכרים מוספים מחמצת את הגוף. אומרים כי החומציות הזו גורמת לסרטן, אוסטאופורוזיס ומחלות לב וכלי דם, בין שאר מצבים בריאותיים.
לעומת זאת, תוכנית דיאטה אלקלית, המכונה דיאטת אפר-חומצה, מקודמת כאמצעי מניעה והן כטיפול במחלות אלה. השערת האפר-חומצה מציעה כי צריכת יותר פירות וירקות ורק חלבון מתון מאפשרת לגוף להשיג עומס יותר בסיסי.
תומכי הדיאטה אומרים כי שינויים תזונתיים יעלו את ה- pH המערכתי. עם זאת, כתב העת הרפואי הבריטי (BMJ) מציין בביקורת שנערכה ביוני 2016 כי מזונות יכולים לשנות את רמת ה- pH בשתן, אך לא את ה- pH בדם. בנוסף, כל עודף חומצה או בסיס מהמזון מופרש בשתן כדי לעזור לשמור על איזון pH תקין בגוף, כך לפי המכון האמריקני לחקר הסרטן (AICR).
אודות מזונות שאינם חומציים
על פי סקירת ה- BMJ , אין הוכחות ברורות לכך שתכנית תזונה אלקליין יכולה למנוע או לטפל בסרטן - לפחות מבחינת חומציות או בסיסיות של מזון.
במציאות, גוף האדם מווסת היטב את איזון החומצה-בסיס בגוף באמצעות מספר מנגנונים, כולל תפקודי כליות ונשימה. מערכות אלה פועלות תמיד כדי לשמור על רמות החומציות בדם בטווח הנייטרלי, בסביבות 7.35 עד 7.45, על פי נתוני אגודת הלוקמיה והלימפומה (LLS). ככאלה, האוכל שאתה אוכל לא ישפיע על רמת החומציות בדם.
במקביל, אכילת תזונה אלקליין מציעה יתרונות בריאותיים רבים. מחקר ביולי 2012 שפורסם ב- Advances in Nutrition מציג את היתרונות שבמילוי מחצית הצלחת שלך בפירות וירקות.
זה הוויטמין, המינרלים, הסיבים והפיטוכימיקלים של פירות וירקות שפועלים להפחתת הסיכון למחלות מסוימות, אספקת נוגדי חמצון והפחתת דלקת. במילים אחרות, מה שאוכלים חשוב מבחינת מניעת מחלות, אך אולי לא באופן ברור מבחינת ההשפעה על חומציות גופך או על בסיסיותו.
דגש על דפוסי אכילה בריאים
המפתח לבריאות טובה הוא לא רק אכילת מזונות שמפחיתים את חומצת הקיבה, אלא אכילת מגוון רחב של ירקות, פירות, דגנים מלאים וקטניות. הגבילו צריכת בשר אדום ובשר מעובד, ושתו אלכוהול רק במתינות.
אכילה בדרך זו נחשבת לדפוס אכילה בריא, על פי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 עבור אמריקאים. הנחיות אלה מציעות עוד לאכול אכילת חלב דל שומן או ללא שומן, חלבונים רזים וכמות קטנה של שומנים בריאים, עם שומנים רוויים וטרנס מוגבלים, מוסיפים סוכרים ונתרן.
ה- LLS מסכים כי דפוס האכילה הכללי שלך חשוב יותר ממזון בודד בניהול או מניעה של סרטן. כשאתה מתמקד באכילת אוכלים עשירים בוויטמינים, מינרלים, פיטונוטריינטים וסיבים תזונתיים, אתה מבטיח שאתה מקבל תזונה נכונה ועונה על צרכי הקלוריות היומי שלך בצורה הבריאה ביותר.
אם הרופא שלך ממליץ לאכול יותר מזון שמפחית את חומצת הקיבה, נסה לשלב בתזונה את המאכלים הבאים עם חומצות דלות:
- ירקות ופירות טריים ביותר
- יוגורט וחלב לא ממותק
- סויה, כולל מיסו, פולי סויה, טופו וטמפה
- שעועית ועדשים
- תה צמחים
- דוחן, קינואה ואמרנט
- שומנים בריאים מסוימים כמו אבוקדו, אגוזים, זרעים ושמן זית
- בחר תבלינים כמו זרעי שומר, כמון, קימל ושומשום
בהתאם לסימפטומים שלך, יתכן שתצטרך להימנע או להגביל מזונות עתירי חומצות, כגון:
- אוכל מעובד
- סוכר
- משקאות ממותקים כמו סודה ומשקאות אנרגיה
- בשרים מעדני ובשרים מעובדים אחרים
- בקר, חזיר, סרדינים, טונה ועגל
- קטשופ, חרדל, מאיו וסויה
- מזונות עתירי חלבון ותוספי מזון
- פירות מאוד חומציים כמו הדר ועגבניות
- שימורים וארוחות במיקרוגל
- שוקולד
- קפאין
העדויות הקושרות את תכולת החומצה של מזון למניעה וטיפול במחלות אינן מוחלטות. עם זאת, ההתמקדות של התזונה האלקלית בצריכת יותר צמחים ופחות מזון מעובד וסוכרים מזוקקים היא אמצעי מקובל היטב לבריאות רבה יותר. יחד עם דפוס אכילה בריא ופעילות גופנית קבועה, זה יכול לתת לך את האנרגיה הדרושה לך לחיי היומיום.
