לא

עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן הן פינוק טעים ומתוק עם רמות גבוהות של סיבים תזונתיים. אם אין לכם שיבולת שועל זמינה, או אם שיבולת השועל שלכם מזוהמת בגלוטן, תוכלו להשתמש בתחליף ללא גלוטן לעוגיות. בחר מבין אחד ממספר המרכיבים, תלוי במה שיש בידך, לשימוש כתחליף ללא גלוטן לעוגיות שיבולת שועל.

מתכון בסיסי

מחממים תנור לחום של 350 מעלות ומרפדים דף בישול בנייר קלף. מערבבים בקערת גדולה 3 כפות חמאה או מרגרינה מרוככות, 1/2 כוס סוכר חום בהיר, 1/4 כוס דבש, ביצה אחת גדולה וכף מים. הוסף 1/2 כוס קמח ללא גלוטן, כמו קמח אורז, 1/8 כפית מלח, 1/2 כפית סודה לשתייה ו 1-1 / 2 כוסות שיבולת שועל או תחליף שיבולת שועל. מערבבים היטב את החומרים היבשים בבלילה ויוצרים 30 כדורים בגודל 1 אינץ '. מניחים את הכדורים על דף העוגיה, לפחות בגודל של 1/2 אינץ 'זה מזה, ואופים אותם 10 עד 15 דקות. העבירו את עוגיות שיבולת השועל למתקן קירור. אם אתה מנסה להשתמש בתחליפים דלי שומן, היה מוכן לתהליך ניסוי וטעייה. שימוש בתחליף סוכר יכול לקזז את האיזון הנדרש לעוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן.

תחליפי שיבולת שועל

אפשר להחליף את שיבולת השועל במתכון לעוגיות שיבולת שועל בכמות שווה של פשתן טחון, סובין אורז, פתיתי קינואה או זרעי צ'יה. לפשתן טחון יש מעט מאוד טעם וסביר להניח שייצרו עוגיות שטעמן דומה למתכון עם שיבולת שועל, במרקם מעט גרגר יותר. סובין אורז מציג נימה אדמת לעוגיות, אך עדיין הן טעימות מתוק עם עקביות לעיסה. לפתית הקינואה טעם מעט אגוזי שיכול לשפר את המתיקות הטבעית של עוגיות שיבולת שועל ולהעניק להם מרקם דומה לשיבולת שועל. זרעי צ'יה הם בעלי טעם אגוזי כמעט שלא מורגש ויוצרים עוגיית שיבולת שועל מתפוררת יותר.

שינוי מתכון

בדרך כלל, בצק עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן צריך להיות מעט דביק ולהחזיק אותו היטב. כשמוסיפים פשתן טחון, סובין אורז, פתיתי קינואה או זרעי צ'יה למתכון לעוגיית שיבולת שועל, הבצק עשוי להזדקק להתאמה. מערבבים פנימה את המרכיב התחליף ומעריכים את בצק העוגיות. אם הוא יבש מדי, הוסיפו כף מים בכל פעם עד שהבצק יציב יותר. אם הבצק לח מדי, הוסיפו כף אחת מהמרכיב התחליף בכל פעם לייבושו.

שיקולים

כשאתם מחליפים מרכיב במתכון, ערכו התזונתי משתנה. אם אתם מודאגים מחלבון, קלוריות, פחמימות או שומנים במתכון, רשמו את התזונה של כל מרכיב בו אתם משתמשים. חלקו את הסיכומים ב- 30, או ככל שיהיו הרבה עוגיות שתכינו, עבור החומרים המזינים בכל עוגיית שיבולת שועל. חלק מהמרכיבים, כולל שיבולת שועל, פשתן טחון, סובין אורז, פתיתי קינואה וזרעי צ'יה, יכולים להיות מזוהמים עם גלוטן. רכשו ערכות לבדיקת גלוטן בבית בכדי להבטיח שהמרכיבים שתוסיפו לעוגיות יהיו ללא גלוטן. גם אם אתה מכיר את המותג, כמה קבוצות דגנים יכולות להיות מזוהמות גלוטן. בדיקה לפני שאופים עם המרכיב מבטיחה שהעוגיות בטוחות לאלו עם אלרגיות לגלוטן וחוסר סובלנות.