ארנבי זנב הכותנה חיים בר ברוב ארצות הברית והם טרף מועדף על ציידי המשחקים הקטנים. בשר ארנבון הכותנה מזין, מכיל פחות שומן מעוף, הודו, בקר, חזיר או כבש. השתמש בשיטות בישול לחות לבשר רך וטעים מכיוון שלבשר ארנב יש תכולת לחות נמוכה באופן טבעי. בשר ארנבים יכול להחליף עוף בכל מתכון של עוף, כולל מתכונים לעוף מבושל קר. למנת ארנב חם ופשוטה, נסה פרסקיס.
שלב 1
חותכים את הארנב לחתיכות הגשה. ארנב בוגר אחד צריך להניב 2 עד 2 1/2 קילוגרם. של בשר בעצם, או כארבע מנות. לאבק את חתיכות הארנב בקמח.
שלב 2
מחממים מחבת גדולה להמסת 1/4 כוס חמאה או 1/4 כוס שמן זית. מכניסים את חתיכות הארנב המקומח למחבת החמה ומפזרים עליהם מלח ופלפל. מטגנים את הבשר על אש בינונית-גבוהה עד שהוא משחים מכל הצדדים. העבירו את הבשר לקצוות המחבת.
שלב 3
מבשלים את הבצל הקובץ במרכז המחבת עד שהוא הופך שקוף. שופכים פנימה 1-1 / 2 כוסות יין אדום.
שלב 4
חותכים את הסלרי לחתיכות של אינץ '. קושרים את הסלרי, הלימון, הפטרוזיליה ואת עלה הדפנה בפרוסת גבינה והניחו בתוך נוזל המחבת. מכסים את המחבת במכסה הדוק ומבשלים בעדינות 45 עד 60 דקות, או עד שהבשר רך והנוזל הצטמצם מעט.
שלב 5
הוציאו את הארנבון מהמחבת והניחו על מגש הגשה חם. הסר וזרק את שקית התיבול. חותכים יחד 1 כף. חמאה וכף. קמח עד להתפוררות, ולהוסיף לנוזל היין שבמחבת. מערבבים ללא הפסקה עד שהרוטב מבעבע ומתעבה.
שלב 6
שופכים את רוטב היין על הארנבון ומקשטים בשתי פטרוזיליה טריות.
דברים שתצטרכו
-
1 ארנב זנב כותנה, שדה לבוש ושטוף
1 כוס קמח
מחבת גדולה עם מכסה הדוק
1/4 כוס חמאה או שמן זית
מלח
פלפל
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
1 1/2 כוס יין אדום
גרידת לימון מ- 1/2 לימון
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה
2 גבעולי סלרי עליים
עלה דפנה 1
1 כף. קמח
1 כף. חמאה
שפריצים של פטרוזיליה טרייה
טיפ
הכינו את חבילת התיבול לפני הזמן. יין מתוק, כמו פטל שחור או סמבוק, מהווה תחליף טעים ליין ענבים ברוטב.
