לחם סמוק ולא סמוי דומים מבחינה תזונתית. לחם מבושל מכיל שמרי אפיה, אבקת אפייה או סודה לשתיה - מרכיבים הגורמים לבצק לבעבע ולהתרומם ויוצרים מוצר קליל ואוורירי. לחם סמוק הוא לחם שטוח, הדומה לעיתים קרובות לפיצוח. מלבד סוכן המחלחל, החומרים בשני סוגי הלחם דומים. הסיבות לבחירת לחם סמוי על פני לחם מחמצת כוללות קיום דתי וטיפול בקנדידה.
יסודות
לחם לבן רגיל עם חמצת שמרים מכיל 75 קלוריות, 2 גרם חלבון, 14 גרם פחמימה ופחות מ- 1 גרם סיבים תזונתיים לאונקיה. לחם לבן המשומש בסודה לשתייה - המכונה גם לחם סודה אירי - הוא בעל תכולה תזונתית דומה, המכילה 82 קלוריות, 2 גרם חלבון, 16 גרם פחמימה ופחות גרם סיבים תזונתיים לאונקיה. לפיצוחי מצה רגילים ובלתי מלוחים, מגוון נפוץ של לחם בלתי-מחמצת, יש 112 קלוריות לאונקיה, 3 גרם חלבון, 23 גרם פחמימה וגרם של סיבים תזונתיים. לחם מצות צפוף יותר בקלוריות, חלבון ופחמימות מאשר לחם מחמצת מכיוון שהוא יבש, עם כ -1 גרם מים לאונקיה בלבד. לחם לבן ולחם סודה מכילים 8 עד 10 גרם מים לאונקיה.
שיקולים תזונתיים
לא לחם לבן מחמצה וגם לחם מצות לא סמוי הם מקור עשיר של מיקרו-תזונה, אם כי שניהם מכילים כמויות קטנות של ויטמיני B וברזל. לחם מצה לא מלוח ללא נתרן; לחם לבן מוכן באופן מסחרי מכיל 145 מיליגרם נתרן, בעוד שללחם סודה הוא 113 מיליגרם. כדי להפיק את המרב משני מוצרי הלחם, בחרו זנים מקמח מלא. גרם של פיצוחי מצה מקמח מלא מכיל 100 קלוריות, 4 גרם חלבון ו -3.4 גרם סיבים - כמעט 14 אחוז מ -25 גרם הסיבים שההנחיות התזונתיות לאמריקאים, 2010 ממליצים לנשים לצרוך כל יום וכמעט 10 אחוז מ 38 גרם שגברים צריכים לצרוך מדי יום. לאונקיה של לחם מחיטה מלאה 70 קלוריות, 4 גרם חלבון ו -2 גרם סיבים תזונתיים.
שמרים
קנדידה אלביקנס, פטרייה, גורמת לדלקות שמרים בנרתיק ועשויה להיות אחראית לזיהומים מערכתיים המציגים תסמינים כמו עייפות, כאבי ראש, מחלות עיכול ושיבושים במצב הרוח. אבחנות של זיהום מערכתי, או קנדידיזיס, שנויות במחלוקת, ומתרגלים אלטרנטיביים עשויים להמליץ על תזונה מיוחדת כטיפול. תזונה למלחמה בקנדידה מותרת במאכלים המכילים שמרים כמו בירה ולחם שמרים. לחם סמוי עשוי להוות תחליף מתאים, אך בדרך כלל, דיאטות קנדידה אוסרות על מזון המכיל קמח לבן. אם אתה עוסק בדיאטת קנדידה, בדוק עם ספק שירותי הבריאות שלך כדי לקבוע איזה לחם, אם בכלל, מותר.
חג פסח
חג הפסח, חג יהודי גדול, נמשך שבעה ימים במרץ או באפריל ומחייב את המתפללים לוותר על לחם מחמצת למשך כל הזמן. לחם מצות מוגש באופן מסורתי בסדר, חגיגת ארוחת ערב משפחתית. לחם מצות זמין בכל ימות השנה, אך במהלך חג הפסח חנויות מכולת מוכרות זנים רבים ומגוון של מאפים אחרים ללא חמצת. לחם מצות לפסח חייב לעמוד בקריטריונים מחמירים כדי להיחשב כשרים; למשל יש לאפות אותו בטמפרטורות גבוהות, והבצק צריך להכיל סוג מסוים של מים.
