הכמות הגדולה של העמילן בבטטה רוטטת הופכת אותו לבחירה המושלמת לאפייה. לרוע המזל, האחוז הגבוה של העמילן הוא החיסרון אם אתה צריך לשמור על סוכר בדם מאוזן או שאתה צופה בקלוריות. כל עוד אתם נהנים מהם במתינות, תפוחי אדמה שופעים הם מקור טוב לסיבים, ויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמין B-6 ואשלגן.
פחמימות וקלוריות
על פי נתוני אוניברסיטת איידהו, ירקות עמילן, כמו תפוחי אדמה מרוטים, מכילים עמילן פי שלושה יותר מירקות אחרים. כפחמימה מורכבת, עמילן הוא מקור אנרגיה טוב. עם זאת, צריכת עמילן גדולה מדי בו זמנית גורמת לעלייה לא בריאה של סוכר לזרם הדם שלך. תפוחי אדמה מרוסקים יכולים לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם השווה להשפעה של סוכר טהור. תפוח אדמה רוטב שומני אפוי בינוני מכיל 168 קלוריות נטולות שומן ו -37 גרם סה"כ פחמימות, או כמעט שליש מהצריכה היומית המומלצת של פחמימות. תקבל גם 4 גרם סיבים תזונתיים, או לפחות 11 אחוז מ- RDA לסיבים תזונתיים.
מחצית הויטמין היומי B-6 שלך
כמו רוב החומרים המזינים, ויטמין B-6 ממלא תפקידים מגוונים. זה עוזר בייצור אנרגיה ותאי דם אדומים בריאים. מחסור בוויטמין B-6 מחליש את מערכת החיסון שלך מכיוון שהוא משמש לייצור תאי דם לבנים הנלחמים בחיידקים ומייצרים נוגדנים, כך על פי מכון לינוס פאולינג. ויטמין B-6 נחוץ גם לסינתזה של סרוטונין, מוליך עצבי המווסת את מצבי הרוח ומחזור השינה. תפוח אדמה רוטב שומני אחד אפוי בינוני מכיל 0.6 מיליגרם של ויטמין B-6, הממלא כמעט מחצית מהקצבת התזונה המומלצת שלך.
שפר את צריכת האשלגן
אשלגן משמש כאחד מהאלקטרוליטים שגופכם משתמש בהם כדי לעורר חשמלית את השרירים והעצבים. זה גם עוזר להוריד את לחץ הדם שלך באמצעות שתי פעולות: הוא מרפה את השרירים בכלי הדם, והוא אומר לכליות לחסל עודף נתרן, מה שקוזז את היכולת של הנתרן להעלות את לחץ הדם. על פי משרד החקלאות האמריקני, חשוב לכלול מקורות טובים לאשלגן בתזונה מכיוון שרוב האמריקנים צורכים רק כמחצית מהצריכה המומלצת. תפוח אדמה בינוני שומני אחד מכיל 952 מיליגרם, או 20 אחוז מהצריכה המספיקה לאשלגן.
מקור מפתיע של ויטמין C
תפוח אדמה שושן אחד בגודל בינוני מספק 14 מיליגרם של ויטמין C, כמות המהווה 19 אחוז מהקצבה לתזונה המומלצת של נשים ו -16 אחוז מהגברים. כנוגד חמצון, ויטמין C מנטרל רדיקלים חופשיים לפני שהם יכולים לפגוע בתאים. גופך תלוי בו גם כדי לסנתז קולגן. קולגן הוא רקמת החיבור המשמשת לריפוי פצעים וכדי לתת כוח ותמיכה לעור, עצמות, גידים וכלי דם.
מקור טוב לברזל
מעבר לתפקידו הידוע של נשיאת חמצן בתאי הדם האדומים, ברזל חיוני גם לסינתזת אנרגיה ו- DNA. בצורה של מיוגלובין, הוא אוגר חמצן בשרירים כך שיהיה זמין כשאתה מתעמל. אם אתה משתתף בפעילות גופנית אינטנסיבית או בספורט, יתכן שתצטרך עד 30 אחוז יותר ברזל, כך על פי מכון לינוס פאולינג. תקבל 1.85 מיליגרם מתפוח אדמה אחד עם שרטון אפוי. נשים לפני גיל המעבר צריכות 18 מיליגרם מדי יום, בעוד שגברים ונשים שלאחר גיל המעבר צריכות לצרוך 8 מיליגרם בכל יום.
