שום דבר לא מחמם גוף בבוקר חורפי קר יותר טוב מקערת שיבולת שועל חמה. אלא אם כן, כמובן, צריך לחכות שיתבשל - ההבדל הגדול ביותר בין שיבולת שועל מגולגלת לבין שיבולת שועל אינסטנט.
בישול שיבולת שועל מגולגלת, שהם שיבולת שועל מחיטה מלאה שאודה ונלחץ עם רולר כדי לשטח אותם, לוקח כחמש דקות לבישול, בעוד שיבולת שועל אינסטנט, שהם בעצם שיבולת שועל מגולגלת מאוד דקה, מוכנה ברגע שתערבבו פנימה מים חמים.
בעוד הכבישה הנוספת אכן משפיעה על המרקם של שיבולת השועל, נתוני תזונה מיידיים של שיבולת שועל אינם שונים בהרבה משיבולת שועל מגולגלת. עם זאת, שיבולת שועל מיידית מועשרת, ומשנה מעט את תכולת הוויטמין והמינרלים.
קלוריות שיבולת שועל מגולגלות ומיידיות
על פי הדו"ח האמריקני, קלוריות שיבולת שועל אינסטנט רגילות נטולות טעם נכנסות לעבר 170 בעוד שיש 200 קלוריות באותה כוס כוס של שיבולת שועל מגולגלת. למרות ששיבולת השועל המיידית עוברת מעט יותר עיבוד מאשר שיבולת השועל המגולגלת, שניהם עדיין נחשבים לדגנים מלאים. USDA ממליץ להכין לפחות מחצית מהדגנים היומיים דגנים מלאים.
שיבולת שועל מיידית מספקת 4.2 גרם סיבים, ואילו בשיבולת שועל מגולגלת יש 5 גרם סיבים למנה אחת / 2 כוס מבושלת. הסיבים בשיבולת השועל עוזרים בהורדת הכולסטרול ועלולים להוריד את הסיכון שלך לסוכרת מסוג 2, מחלות לב והשמנה. על פי האקדמיות הלאומיות למדעים, גברים צריכים לצרוך לפחות 56 גרם חלבון ליום בעוד שנשים צריכות לפחות 46 גרם.
שימו לב לשומן ולחלבון
מנה של 1/2 כוס שיבולת שועל אינסטנט מבושלת מכילה 3.4 גרם שומן או שיבולת שועל מגולגלת מכילה 4 גרם שומן כולל, אך אף לא מכילה שומן רווי - הסוג "הרע" שיכול להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולתרום למחלות לב, בהתאם למרפאת מאיו.
יתכן שתפלאי שהשיבולת שועל מכילה שומן, אך בתור דגנים מלאים, שיבולת השועל שומרת על נבט, אנדוספרם וסובין, המכילים ויטמינים, מינרלים ושומנים חיוניים.
שיבולת שועל מיידית מספקת כמעט 6 גרם חלבון למנה, ואילו בשיבולת שועל מגולגלת יש 7 גרם. כחלבון מהצומח, שיבולת השועל לא מספקת את כל חומצות האמינו החיוניות. אך כל עוד אתם כוללים מגוון מזונות לאורך היום, כמו ירקות, דגנים אחרים או שעועית, עליכם להיות מסוגלים לענות על צרכי החלבון והחומצה האמינית שלכם.
הכירו את המינרלים
שיבולת שועל מיידית וגם מגולגלת מכילים סידן ומינרלים אחרים, אך הכמות משתנה עקב ביצור. מנה של 1/2 כוס של שיבולת שועל מגולגלת מידית מבוצעת מספקת 200 מיליגרם סידן, על פי ה- USDA, לעומת המקבילה הלא מבוצרת שלה שיש בה רק 20 מיליגרם.
הבדל נוסף בין שיבולת שועל מגולגלת ושיבולת שועל מיידית הוא תכולת הנתרן שלהם. שיבולת שועל מיידית מכילה 122 מיליגרם נתרן, בעוד שיבולת שועל מגולגלת נטולת נתרן באופן טבעי.
על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, צריכת הנתרן המרבית היומית למבוגרים בריאים לא צריכה להיות גבוהה מ- 2, 300 מיליגרם. אם יש לך לחץ דם גבוה או גורמי סיכון אחרים הקשורים למחלות לב, עליך לכוון לפחות מ- 1, 500 מיליגרם ליום.
אם בוחרים שיבולת שועל מיידית בטעם, כמו חבילת שיבולת שועל מיידית סוכר חום קינמון, צפו שעובדות התזונה יתייקרו במיוחד ביחס לפחמימות וסוכר.
