עוף הוא בשר עתיר חלבון ודל בשומן. סגנונות בישול, כולל שימוש במרינדות, יכולים להוסיף טוויסט בריא יותר ובמקביל לספק לכם טעם ורגישות נוספים. אין דרך טובה אחת לבשל עוף במרינדה.
מרינדת עוף או ירך עוף יכולה להיות מורכבת ממיץ לימון, שום ועשבי תיבול אחרים לפי הצורך כדי להוציא טעם ייחודי הקפיד לרצות את החיך. או להכין מרינדת עוף איטלקית פשוטה. נסה במרינדת עוף לילה לאפייה בטעם חזק.
חזה עוף אפוי במרינדה
לאחר שישיתם את העוף שלכם במשך שעתיים עד שמונה שעות, זה הזמן לבשל. אפיית העוף שלך במרינדה היא אחת הדרכים הבריאות ביותר להבטיח שהוא טעים ועסיסי. לפני האפייה, זכור לנקז את עוף המרינדה שלך ולהניח את העוף שלך בתבנית משומנת קלות.
הכניסו את העוף לתנור מחומם ב -350 מעלות. אפייה בטמפרטורה גבוהה מ -350 F תגרום לחיצוניותו של העוף להתבשל מהר יותר, ותשאיר את פנים גולמי או מבושל. זמן הבישול תלוי במשקל העוף והחתך. לדוגמא, חזה עוף עשוי לדרוש 20 עד 30 דקות בלבד ואילו עוף שלם ידרוש שעה עד שעתיים.
גריל את זה
תחילת מזג האוויר החם יותר עלולה להצית את הרצון לבשל בחוץ. צליית העוף שלך במרינדה ממלאת את הרצון הזה, כמו גם מסייעת לשמור על הרגלי אכילה בריאים. על פי נתוני הוצאת בריאות הרווארד, שרידת מזון לפני הצלייה מסייעת במניעת היווצרות חומרים מסרטנים מזיקים.
- לאחר הדלקת הגריל שלכם ואפשרו לו להתחמם, הניחו נייר אלומיניום על מתלה הבישול.
- מרססים קלות את נייר הכסף בשמן זית שאינו מקלות כדי למנוע את הדבקת העוף בנייר כסף.
- לאחר שהמנגל מחומם, הניחו את מתלה הבישול על הגדרה הנמוכה ביותר.
- הניחו את העוף הסחוט והמרודד שלכם על המתלה וסגרו את המכסה לגריל שלכם.
- הצד הקרוב ביותר לתחתית יתבשל מהר יותר; לכן, לאחר 30 דקות, עליך להפוך את העוף לבשל אותו באופן שווה.
צולים עוף במרינדה
צלייה מתבלבלת לעיתים קרובות עם אפייה, אם כי סגנונות הבישול שונים במקצת. כשאתם צולים עוף, אתם מנסים להשחים אותו באמצעות גיזום תכוף במרינדה או בשמן. עוף צלוי מבושל גם הוא בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר עוף אפוי.
- מחממים את התנור שלך ל- 325 F ומניחים את העוף בתבנית צלייה ללא מקל.
- מכסים את העוף ומבשלים אותו בתנור למשך 30 דקות עד שעה לבישול החלק הפנימי.
- הסר את הכיסוי ושטף את העוף שלך בשמן או במרינדה ובשל ללא חשיפה במשך שעה עד שעתיים, מבשל כל 20 עד 30 דקות.
- השמן או המרינדה ישחימו את עורו החיצוני של העוף שלכם, וישאירו אותו פריך מבחוץ.
השתמש במרינדה טרייה או הרתיח מרינדה משומשת לפני קבלת עוף הבישול שלך כדי להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון, על פי המלצת שירות הבטיחות והמפקח על המזון USDA.
לטגן את העוף שלך
טיגון במרינדה עוף במריחה יכול לתת לך אפשרות מהירה ובריאה לארוחת הערב. במקום להשתמש בשמנים צמחיים או קנולה, יש לחמם כף שמן זית במחבת שלך.
- הוצא את העוף שלך מהמרינדה, חתוך לחתיכות בגודל ביס והניח לתבנית לבישול.
- מכסים את העוף שלכם במכסה ואפשרו לו לטגן בחום בינוני עד להשחמה. תצטרך לערבב לעתים קרובות.
- כשהם מבושלים במלואם, הוסיפו את הבחירה שלכם בירקות כמו ברוקולי וכרובית.
- הוסף רוטב סויה או רוטב מוקפץ אחר.
- החלף את המכסה ואפשר לבשל עד שהירקות נעשים לטעמך.
- מגישים מעל אורז חום מבושל כדי לעגל ארוחה בריאה.
מגישים עוף בבטחה
עליכם לוודא שהעוף שלכם מבושל במלואו. על מנת להבטיח בטיחות, הטמפרטורה הפנימית של חזה עוף צריכה להגיע לפחות ל -16 F לפני ההגשה, על פי המלצת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה.
השלך את כל השאריות שנמצאות בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אכל שאריות בתוך שלושה עד ארבעה ימים, על פי המלצת שירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA.
