האם ניסית פעם גריז עוף שנאפה בשמנת חמוצה, גריז עוף בקארי או גריז כבוש? אם לא, אתה מפסיד את חומרי המזון העיקריים התומכים בבריאות ורווחה. הגיזארד, הידוע גם בשם הג'יגריום או הוונטריקולוס , הוא איבר שרירי קטן שנמצא בדרכי העיכול של כמה ציפורים ודגים. כמו בשרים אחרים באיברים, גם גרגיות עוף וטורקיה עמוסות בחלבון וטעמן מדהים כשמבשלים אותם בדרך הנכונה.
מה הם סוכות?
חפש "יתרונות במעי עוף" או "יתרונות בשר איברים" באופן מקוון ותראה את המילה ג'יזארד המוזכרת בבלוגי בריאות ותזונה. מונח זה מתייחס לשריר זעיר המסייע לעופות לעכל זרעים ומזונות אחרים. זה חלק מהבטן של הציפור ועוזר להתמוטטות המזון. לכל הציפורים, כולל ברווזים, טלה, תרנגולות הודו, יש זבל.
זולות עופות הודו הם מעדן בדרום אפריקה, דרום מזרח אסיה, מזרח אירופה וחלקים אחרים של העולם. יחד עם כבד עוף, לבבות וכליות, הם משמשים בשלל כלים, החל ממרקים ותבשילים ועד חטיפים ביתיים. אפשר לטגן, לאדות, לטגן, לגריל או לאפות אותם, לשים אותם על שיפודים או להוסיף אותם לרוטב ורטבים.
ערך תזונתי של ג'יזארד
זה עשוי להפתיע, אבל סוכות הן כמה מבשרים האיברים הבריאים והמזינים ביותר. הם מלאים בחלבון ודלי שומן, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור דיאטות. הערך התזונתי שלהם, בכל אופן, תלוי באופן שבו אתה מבשל אותם. מנה של 3.5 גרם גריז עוף מספקת:
- 94 קלוריות
- 17.7 גרם חלבון
- 2.1 גרם שומן
- 18 אחוז מה- DV (ערך יומי) של אבץ
- 14 אחוז מה- DV של הברזל
- 36 אחוז מה- DV של סלניום
- 15 אחוז מה DV של זרחן
- 7 אחוז מה- DV של אשלגן
- 20 אחוז מה DV של ויטמין B12
- 18 אחוז מה DV של ניאצין
מסוכנות הן מקור טוב לוויטמין C, ריבופלבין, מגנזיום, נחושת ומנגן. בנוסף, הם נטולי פחמימות ויש להם פחות ממאה קלוריות למנה. אותה כמות של גריזות מבושלות מתהדרת ב -154 קלוריות, 30 גרם חלבון, 2.7 גרם שומן ומינונים גדולים יותר של סלניום, אבץ, ברזל וסידן. אם תבשלו אותם עם שמן או חמאה, הקלוריות יסתכמו.
: 15 מהחלבונים הטובים ביותר בעלי חיים רזים
כבד עוף, לעומת זאת, הוא מעט יותר גבוה בשומן אך אורז יותר חומרים מזינים. במנה של 3.5 גרם (מבושל) יש 167 קלוריות, 6.5 גרם שומן ו -24.5 גרם חלבון. זה מתגאה בכ- 267 אחוז מהכמות המומלצת היומית של ויטמין A, כמעט מחצית מהכמות היומית המומלצת של ויטמין C וכמויות גדולות של סלניום, נחושת וברזל. בנוסף, הוא מספק 281 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין B12.
האם Gizzards באמת בריא?
עשבי חלבון ומינרלים, גריזות יכולות להיות תוספת בריאה לרוב הדיאטות. סלניום, למשל, עשוי להגן מפני סרטן שד, שלפוחית השתן, ריאות, ערמונית ועור, על פי מטה אנליזה משנת 2016 שפורסמה ב- Scientific Reports. מינרל זה מסייע בייצור הורמוני בלוטת התריס, מגן מפני לחץ חמצוני ותומך בבריאות הרבייה.
אם אתה מנסה לרדת במשקל, אל תמשיך. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם, הגריזזרים לרסן את הרעב ועוזרים לך לשרוף יותר קלוריות לאורך היום. בשנת 2016 פרסם כתב העת לאקדמיה לתזונה ודיאטטיקה את תוצאותיהם של חמישה מחקרים שהראו כי תזונה עשירה בחלבון מגבירה את המלאות. חומר מזין זה עשוי גם לסייע במניעת השמנה ולהפחתת השומן הוויזראלי.
: 15 מאכלים שעוזרים לך לקלף את הכלי
המסוקים מכילים גם ויטמין B12, הממלא תפקיד מפתח בתפקוד המוח ותומך בייצור כדוריות דם אדומות. כפי שמציינים מכוני הבריאות הלאומיים, מחסור בוויטמין B12 שכיח יותר בקרב טבעונים, קשישים ואנשים הסובלים מאנמיה או הפרעות במערכת העיכול. אם נותרים ללא דיכאון, הדבר עלול להוביל לבעיות זיכרון, דמנציה, דיכאון ועייפות. בשרים באיברים עשירים במיוחד בחומר מזין זה.
קבל רזון ובנה מסה
רוב האנשים מקשרים חלבון לחזה עוף הודו, בקר רזה, חלב וביצים. לרוב מתעלמים מבשרים על איברים. מנה אחת של גריזות מבושלות מספקת 61 אחוז מצריכת החלבון המומלצת היומית, ומקלה על שמירה על רזון. על פי סקירת 2018 שהוצגה בכתב העת Nutrients, ספורטאים יכולים להשיג שובע טוב יותר ולהפחית את אובדן השרירים על ידי הגדלת צריכת החלבון שלהם.
עם זאת, אינך צריך להיות אתלט כדי לקצור את היתרונות. חלבון מורכב מחומצות אמינו הדרושות לצמיחת שרירים ותיקון. לאוצין, וואלין, ארגינין, גליצין, אלנין ואיזולוצין הם רק כמה דוגמאות. זה גם עוזר לשמור על מסת רזה בזמן הדיאטה, אשר בתורו, עוזרת לשמור על חילוף החומרים שלך.
: 20 האוכל הטוב ביותר לבניית שרירים
במחקר משנת 2017 שפורסם ב- Nutrition Express, דיאטות שהכפילו את צריכת החלבון בזמן שהן במצוק קלורי חוו אובדן שומן וצמיחת שרירים גדולים יותר מאלו שנמצאות בתזונה חלבונית מתונה. שתי הקבוצות עסקו באימונים בעצימות גבוהה שישה ימים בשבוע, אך קבוצת החלבון העשיר השיגה תוצאות טובות יותר.
שפר את האנרגיה שלך באופן טבעי
אם אתה מרגיש עייף ושחוק, מחסור בברזל עשוי להיות האשם. מינרל זה תומך בבריאות הסלולר, מגביר את תפקוד החיסון ועוזר להעביר חמצן לשרירים שלך. תזונה דלה בברזל עלולה להוביל לאנמיה הגורמת לחולשה ועייפות, ציפורניים שבירות, כאבי ראש, הפרעות קצב, פוקוס נפשי לקוי, כאבים בחזה ופעימות לב לא סדירות, בין שאר התסמינים.
מנה אחת של גריז מספקת 18 אחוז מצריכת הברזל המומלצת היומית, ומקלה על קבלת המינרל הזה בתזונה. כמו כן הוא מתהדר במינונים גדולים של אבץ, מגנזיום, ויטמינים מורכבים B-ורכיבים תזונתיים אחרים המשאירים את גופך לפעול בצורה מיטבית. רמות ויטמין B12 נמוכות, למשל, עלולות לגרום לאנמיה ולעייפות. שקול לאכול בשרים באיברים לעתים קרובות יותר כדי למנוע חסרים תזונתיים ולהשיב את האנרגיה שלך.
האם יש סיכונים?
מעט מאוד מחקרים נערכו על גריז בפרט. כפי שמציין חדשות היום הרפואי, כמה בשרים באיברים עשירים בשומן רווי. אם רמות הכולסטרול שלך גבוהות מהרגיל, תהנו ממזונות אלה במתינות. למרות המסוכנים, יש פחות מגרם שומן רווי למנה, ולכן סביר להניח שהם לא ישפיעו על רמות הכולסטרול בדם או על בריאות הלב וכלי הדם.
כיצד לגדל מספרי כולסטרול טובים
החוקרים מציינים כי בשרים באיברים מכילים פורינים וכדאי להימנע מהם אנשים עם צנית. תרכובות אורגניות אלה מעלות את רמות חומצת השתן ועלולות לעורר התקפי צנית.
