עדויות מדעיות מצביעות על תזונה עשירה בסיבים תזונה מורידה את רמות הכולסטרול. קיימים מגוון של סיווגים לסיבים תזונתיים, כגון מסיסים ובלתי מסיסים, צמיגיים ובלתי צמיגים, ולמרות שנראה כי כל הסיבים בעלי תכונות מורידות כולסטרול, סוגים מסוימים עשויים להיות יעילים יותר מאחרים. שיבולת שועל וחיטה הם מקורות עשירים לסיבים, אם כי שני סוגים שונים לחלוטין. על פי מחקרים, סובין שיבולת שועל נראה יעיל יותר בהורדת הכולסטרול מאשר סובין חיטה ושיבולת שועל.
שיבולת שועל מול שיבולת שועל בראן
מחקרים קליניים הראו כי הגדלת הצריכה של מוצרי שיבולת שועל מורידה LDL, או "רע", כולסטרול ורמות הכולסטרול בסרום בסך הכל, בין היתר בגלל הריכוזים הגבוהים של סיבים מסיסים וסיבי בטא גלוקן בפרט. כוס אחת של סובין שיבולת שועל מבושלת מכילה 5.7 גרם סיבים, ואילו כוס שיבולת שועל מבושלת מכילה 4 גרם. מסיבה זו, תוכלו לאכול פחות סובין שיבולת שועל בכדי לקבל באותה כמות של גלוקני בטא המפחיתים כולסטרול בתזונה שלכם כמו שתאכלו שיבולת שועל.
סובין שיבולת שועל מול סובין חיטה
שיבולת שועל וסובין שיבולת שועל מכילים סיבים צמיגיים מסיסים, ואילו סובין חיטה יש סיבים בלתי מסיסים ובלתי צמחיים. מחקרים מצאו כי סיבים צמיגים ומסיסים יעילים יותר בהורדת רמות הכולסטרול LDL בהשוואה לסיבים שאינם צמחיים. הסיבה לכך היא כי סיבים מסיסים מתמוססים במעיים לג'ל צמיג המסייע בהעלמת הכולסטרול על ידי כריכה אליו לפני שניתן לספוגו לזרם הדם, ואילו סיבים בלתי מסיסים עוברים דרך מערכת העיכול יחסית ללא מעוכל.
סיבים ובריאות לב וכלי דם
איגוד הלב האמריקני אומר כי הכללת סיבים תזונתיים וסיבים מסיסים בפרט בתזונה דלת שומן בדרך כלל עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב. נראה כי סיבים מסיסים גם מורידים את רמת הכולסטרול LDL מבלי להוריד את ה- HDL או הכולסטרול ה"טוב ". סיבים בלתי מסיסים עשויים לא להוריד את רמות הכולסטרול באותה מידה, אך יש לו יתרונות קרדיווסקולריים אחרים הכוללים הורדת לחץ דם ורמות סוכר בדם ואינסולין. ההנחיות התזונתיות לאמריקאים משנת 2005 ממליצות לצרוך 14 גרם סיבים תזונתיים לכל 1, 000 קלוריות, אם כי מרבית האמריקנים אוכלים בסך הכל 14 גרם סיבים ליום.
אמצעי זהירות
אין הרבה סובין במוצרים מסחריים המשווקים לתכולת סובין שיבולת שועל וחיטה שלהם, כמו מה שמכונה מאפינס סובין. מוצרים אלה הם בעלי פרופורציות גבוהות יותר בנתרן ובשומן רווי, טרנס ובסך הכל, אשר מבטל למעשה את כל היתרונות המפחיתים בכולסטרול מכל הסובין שהמוצרים הללו מכילים. במקרים נדירים, עלו דיווחים על חסימות מעיים הקשורות בצריכה של כמויות גדולות של סובין שיבולת שועל וחיטה, בדרך כלל אצל אלו שכבר מתקשים להזיז את מעיים או מתקשים ללעוס.
