אוקסלט הוא תרכובת כימית המופיעה באופן טבעי כמעט בכל צמח במידה מסוימת, כולל צמחי פירות, ירקות ודגנים. אוקסלט ממוקם בדרך כלל בעלים או קליפות עץ, שם התרכובת נקשרת עם סידן בכדי להסירו כאשר הצמחים עוברים את שפיכתם העונתית. בגוף האדם, לאוקסלט אין שום תפקוד מועיל והוא מופרש כמעט כולו כפסולת בשתן וצואה, על פי "ספר אבני הכליות."
אוקסלטים בעיכול
התזונה היומית הממוצעת מכילה כ -120 מ"ג אוקסלט, אך יכולה להכיל למעלה מ -1, 000 מ"ג אצל אלו הצורכים כמות גדולה של מזון עשיר באוקסלט. כשאתה אוכל אוכלים המכילים אוקסלט, חומצות בבטן משחררות את התרכובת ממקורו. הכבד שלך ממיר כמויות עודפות של ויטמין C וחלבון מן החי לאוקסלט. בהמשך תהליך העיכול, אוקסלט נקשר חזק לסידן ויוצר תרכובת המופרשת בצואה. תהליך כריכה זה מונע ספיגת אוקסלטים, כמו גם את הסידן שאיתו הם נקשרים. גוף בריא יחסית סופג בדרך כלל 10 עד 15 אחוז מהאוקסלט התזונתי הבלתי מוגדר, אשר מופרש באמצעות שתן.
אבנים בכליות
הכליות שלך משמשות כמסנן לגופך, ממיסות ומפרישות את כל מוצרי הפסולת בתהליך מורכב הדורש איזון נכון של כימיקלים במים ושתן. כאשר אין מספיק מים לפירוק כל החומר המסונן, יכולים להיווצר מרבצי מינרלים מוקשים הנקראים אבנים בכליות. אבנים הן גידולים לא תקינים. הם מתחילים כחלקיקים מיקרוסקופיים, צומחים לאוסף גבישים ויוצרים בסופו של דבר אבנים. תלוי איך הם נוצרו, אבנים יכולות להכיל מגוון של תרכובות שונות. כמעט 85 אחוז מאבני הכליות מכילות סידן. בעוד שחלק מאבנים אלה מכילות את התרכובת סידן פוספט, רובן מכילות סידן אוקסלט. אם אתה נוטה להתפתחות אבני כליה המכילות אוקסלט, הרופא שלך עשוי להמליץ לך להגביל את צריכת המזונות המכילים אוקסלט.
עגבניות
עגבניות שייכות למשפחת צמח הלילה יחד עם חצילים, תפוחי אדמה ופלפלים. בעוד שצמחי הלילה האחרים הללו מכילים כמות "גבוהה" של אוקסלט, או יותר מ -10 מ"ג למנה, עגבניות מכילות רק כמות "בינונית", או בין 2 ל -10 מ"ג למנה. משרד החקלאות האמריקני מפרט את תכולת החומצה האוקסלית של עגבניות ב 50 מ"ג ל 100 גרם מנה. תכולת האוקסלט של כל סוג מזון אחד משתנה מאוד, עם זאת, תלוי במצב הבשלות ובאקלים, כמו גם בתנאי האדמה. עגבניות בשלות מאוד, למשל, מכילות בדרך כלל כמויות אוקסלט גבוהות יותר מפירות בוגרים פחות. על פי "האנציקלופדיה של מזון מרפא", דיווחים שפורסמו על רמות אוקסלט במזון ספציפי יכולים להשתנות פי 2 עד 15.
שיקולים
אלא אם כן יש לך היסטוריה משפחתית של אבנים בכליות, או שספק שירותי הבריאות שלך יעץ לך להגביל את צריכת האוקסלטים בגלל מצב בריאותי מאובחן, אינך צריך לדאוג לחומצה האוקסלית במזון שאתה אוכל. מלבד היותם מקור לכמות מתונה של אוקסלט, עגבניות הן מקור מצוין לוויטמינים C ו- K, ביוטין וקרוטנים, כולל ליקופן, נוגד חמצון המגן מפני סרטן העור, הריאות, השד, המעי הגס והערמונית ועלול להוריד את הסיכון של מחלות לב וקטרקט. עגבניות הן גם מקור טוב מאוד לסיבים תזונתיים, חומצה פולית וויטמין B6. למרות שתכולת האוקסלט בעגבניות גדלה ככל שהם מבשילים, כך גם תוכן התזונה שלהם.
