אכילת גרעין אננס לא נשמעת עדינה מדי, אבל זה טוב לבריאות שלך. חלק זה של הפרי מכיל ברומלין, אנזים הנלחם בסרטן ובדלקת. בעזרת יצירתיות מסוימת, תוכלו לשפר את טעמו ולהפוך את טעמו למדהים.
ערך תזונתי של ליבת אננס
היה כנה: האם אתה אוכל את ליבת האננס או זורק אותו? תאמינו או לא, זהו אחד החלקים המזינים ביותר בפירות האננס. למרות שהוא לא מתוק ועסיסי כמו הבשר, הוא אורז אגרוף תזונתי חזק. תמיד אפשר לערבב אותו או להרתיח ולרסק אותו למחית שמנת טעימה.
גרעין האננס נמוך בקלוריות, בפחמימות ובסוכרים מאשר בבשר. כל מנה (5 גרם) מספקת את החומרים המזינים הבאים:
- 44.8 קלוריות
- 18 גרם פחמימות
- 1.9 גרם סיבים
- 13 גרם סוכרים
- 0.9 גרם חלבון
- 90 אחוז מה DV (ערך יומי) של ויטמין C
- 2 אחוז מה DV של ויטמין A
- 2 אחוז מה DV של הסידן
לשם השוואה, כוס נתחי אננס, או מנה אחת, מציעה:
- 83 קלוריות
- 21.6 גרם פחמימות
- 2.3 גרם סיבים תזונתיים
- 16.3 גרם סוכרים
- 0.9 גרם חלבון
- 0.2 גרם שומן
- 88 אחוז מה DV של ויטמין C
- 11 אחוז מה DV של ויטמין B1
- אחוז אחד מה DV של ויטמין A
- אחוז אחד מה DV של הסידן
- 67 אחוז מה- DV של המנגן
- 57.8 מיקרוגרם של בטא קרוטן
פרי טרופי זה הוא 86 אחוז מים, מה שמקל עליכם להישאר לחות. הוא מלא בויטמין C, נוגד חמצון חזק הנלחם בסטרס חמצוני ותומך בסינתזת קולגן.
על פי סקירה שפורסמה בכתב העת Journal of Nutritional Science and Vitaminology במאי 2014, ויטמין C עשוי גם להאיץ את הירידה במשקל. חומר מזין זה יכול לשפר את יכולתו של גופך לשרוף שומן ולנצל גלוקוז, ולהפחית את הצטברות השומן.
למה לאכול את ליבת האננס?
אכילת ליבת האננס היא דרך פשוטה ונוחה להכניס לתזונה יותר ויטמין C, ברומלין ונוגדי חמצון. נוסף על כך, הוא דל בקלוריות, כך שתוכלו ליהנות ממנו ללא אשמה.
מחקר באפריל 2017 שהופיע בכתב העת הבינלאומי לחקר המזון מצא כי הן תמציות ליבה של אננס מפירות "אננס" מכילות פוליפנולים והן גבוהות יותר בברומלין מאשר בתמציות עיסתיות. יתרה מזאת, סקירה ביוני 2013 שפורסמה ב- Separation and Purification Technology מצביעה על כך שברומלין מופיע באופן טבעי בגזע האננס, הליבה, הקליפה והכתר.
עבודה מחקרית אחרת, שפורסמה בכתב העת הביו-רפואי האינדונזי בפברואר 2015, הראתה כי עיבוד ליבת האננס מייצר ריכוזים גבוהים של ברומלין. כפי שמציינים המדענים, אנזים זה מסייע בפירוק חלבון בדרכי העיכול ויש לו יישומים טיפוליים שונים. ברפואה הוא מוערך בגלל השפעותיו האנטי דלקתיות, אנטי-סרטניות ואנטיביוטיות. זה עשוי גם לעזור להקל על הכאב בגלל תכונותיו המשכך כאבים.
היתרונות הבריאותיים של ברומלין מתועדים היטב. תרכובת טבעית זו מווסתת את מערכת החיסון, מדכאת דלקת ועלולה להגן מפני זיהומים חיידקיים. במחקרים קליניים, הוא הפחית את כאבי האוסטיאו-מפרקים בברך וקשיחות, הקל על תסמיני הסינוסיטיס ועכב את צמיחת הגידול.
הגבירו את צריכת נוגדי החמצון שלכם
כאמור, ליבת האננס מהווה מקור טוב לפוליפנולים. נוגדי חמצון אלה מופיעים באופן טבעי בפירות, ירקות ובמזונות אחרים צמחיים. על פי מיני-סקירה בספטמבר 2018 שפורסמה ב- Frontiers in Nutrition , דיאטות עשירות בפוליפנולים עשויות להגן מפני מחלות חריפות וכרוניות, כולל סוכרת, הפרעות עצביות, סרטן והשמנת יתר.
בטא-קרוטן, נוגד חמצון נוסף במפתח אננס, מסייע לגופך לייצר ויטמין A. שני חומרי המזון תומכים בתפקוד תקין של מערכת החיסון שלך ומקדמים את בריאות העיניים והעור. בשל השפעותיהם הנוגדות חמצון, הם מגנים על התאים והרקמות שלך מפני נזק לרדיקלים חופשיים.
האננס מספק גם ויטמין C. גופכם זקוק לחומר מזין זה בכדי לספוג ברזל, לתקן עצמות ושיניים, ליצור רקמות חדשות ולהילחם בסטרס חמצוני, מדווח הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה. למעשה, ליבת האננס היא אחד המקורות התזונתיים הטובים ביותר לוויטמין C, ומציע 90 אחוז מהצריכה היומית המומלצת למנה.
