לעיתים קרובות מה שרבים חושבים כי אלרגיה היא רגישות. כך הוא המקרה עם סולפיטים, שהם חומרים משמרים המשמשים ביין, בירה, תרופות ומוצרי מזון רבים. על פי בריאות קנדה, תגובות אלרגיות אמיתיות מתרחשות עם חשיפה לחלבוני אלרגן, וסולפיטים אינם חלבונים. סולפיטים במזון מעובד עוזרים לשמור על צבע, להאריך את חיי המדף ולמנוע צמיחת מיקרואורגניזם. אם אתם רגישים לסולפיטים, קראו תוויות לפני שתצרכו מוצרי מזון. יתר על כן, הימנע מאכילת אוכלים ארוזים שאינם מכילים תוויות. על פי בריאות קנדה, אין רגישות לסולפיט. הימנעות היא אמצעי הזהירות העיקרי.
רגישות לסולפיט
על פי מרפאת קליבלנד, תגובות סולפטיות נגרמות כתוצאה מאכילת מזונות המכילים סולפיט ולעיתים בשאיפה של דו תחמוצת הגופרית הנוצרת על ידי סולפיטים. אלה שיש להם רגישות לסולפיט סובלים בדרך כלל מאסתמה, ונדיר שאדם ללא אסטמה מגיב לשימור, על פי המרפאה, והסבירות של אסתמטי להיות רגיש לסולפיטים נעים בין 1 לכל 10 עד 1 מכל 20. תגובת סולפיט גורמת לתסמינים שנעים בין צפצופים קלים להתקף אסתמה שעלול לסכן חיים. לעיתים נדירות, תגובת סולפיט גורמת לאנפילקסיס, המאופיינת בירידה בלחץ הדם והיצרות דרכי הנשימה. על פי MayoClinic.com, אנפילקסיס היא תגובה מסכנת חיים שעלולה להתרחש תוך שניות או דקות מחשיפה. עזרה רפואית מיידית היא חיונית.
צ'יפס
בריאות קנדה מפרטת מוצרי תפוח אדמה כמו צ'יפס קפואים, מיובשים, מחית, קלופים וחתוכים מראש ככל האפשר במקורות סולפיטים. בנוסף, בריאות קנדה ומרכז החינוך והמחקר של מרכז אסטמה מפרטות שבבי תפוחי אדמה וצ'יפס טורטיה כמקור סולפיט. עם זאת, תפוחי אדמה טריים ולא חתוכים לא צוינו כמכילים חומר משמר. ככאלה, אם יש לך שמחה לבצ'יפס, נסה להכין בעצמך. השתמש במנדולינה כדי לחתוך שכבות תפוח אדמה דקות. בינתיים מחממים שמן קנולה במחבת בישול. כשהשמן חם, הניחו שכבה אחת של תפוחי אדמה בכל פעם. הסר אותם כשהם מזהיבים. מפזרים עליהם מלח או טעמים אחרים כרצונכם.
מקורות סולפטיים אחרים
מעובדים מרבית המזונות המכילים סולפיטים. כמה כאלה, הרשומים על ידי בריאות קנדה, כוללים מאפים, דגנים, תבלינים, בשר מעדנייה, חבישות ומזנונים. מזונות בהם אתם לא חושדים בחומר המשמר הם מיץ לימון ולימון בבקבוקים, פירות וירקות יבשים, פירות וירקות משומרים וקפואים, עשבים יבשים, תבלינים ותה, בקרב רבים אחרים. בריאות בקנדה טוענת כי לפני אכילת מזון, בדוק את רשימת המרכיבים הבאים: דו תחמוצת הגופרית, אשלגן ביסולפיט, אשלגן מטאביסולפיט, נתרן ביסולפיט, נתרן מטאביסולפיט ונתרן גופרתי.
תסמינים ואבחון
כמה תסמינים של תגובה סולפית הם פנים סמוקות, כוורות, נפיחות בפנים, גרון ולשון, קשיי נשימה ובליעה, חרדה, מצוקה, התכווצויות, הקאות ואפילו אובדן הכרה. אם אתה חושד שיש לך רגישות לסולפיט, התייעץ עם רופא אלרגיה / אימונולוגיה מוסמך על ידי הלוח. אבחון כרוך במה שמכונה "אתגר", בו הגופרית ניתנת בהדרגה במינונים קטנים. אם אתה מגיב למינון, תיפקד תפקוד הריאות שלך, וההשפעות יופנו באמצעות תרופות לסימפונות. אם הרופא שלך רושם לך אדרנלין לרגישות לסולפייט, נשא אותו איתך בכל עת למקרה חירום.
