כמו כל אוכל ישן ומפונק אחר, בשר רע יכול לגרום לך להיות חולה. אם הבשר היה מזוהם במשהו פתוגני, כמו חיידקים או רעלים, זה יכול לגרום לך להיות חולה.
טיפ
אנשים שאוכלים בשר מעופש עשויים לחלות. מחלה הניתנת במזון יכולה להופיע לאחר שאכלתם בשר רע המכיל חיידקים מזיקים או רעלים.
זיהוי בשר גרוע או מעופש
לבשר טרי בדרך כלל יש ריח קל או אין ריח כלל. לשם השוואה, בשר מעושן מריח מוזר. תדע אם יש לך בשר מעופש במקרר שלך מכיוון שיש לו ריח חמוץ, גופרי או כמו אמוניה.
ככל שהבשר משתבש, הוא בדרך כלל לוקח על עצמו גוון אפרפר. צבע רע עשוי כנראה להרגיש צבעי ביניים. גוונים או כתמים ירוקים-אפורים-ירוקים הם בדרך כלל סימנים לצמיחת חיידקים.
המרקם של הבשר שלך מעיד גם על האם הוא הלך רע או לא. בשר טרי צריך להיות יציב ולחות מעט. אם הבשר שלך דליל או דביק, הבשר שלך כנראה מזוהם על ידי איזשהו חיידק.
לא כל החיידקים מסוכנים. עם זאת, אם הבשר שלכם מזוהם בחיידקים פתוגניים כמו סלמונלה, סטפילוקוקוס, קלוסטרידיום או E. coli, אתם יכולים לחלות מאוד מהרעלת מזון. במרפאת מאיו אומרים כי הרעלת מזון עלולה לגרום לתסמינים כמו כאבי בטן, בחילות, הקאות, חום, שלשול ובעיות אחרות במערכת העיכול.
בישול ואכילת בשר חזיר מפונק, עוף ישן או כל בשר רע אחר לא מובטח לך. אם תחליאי ייקבע גם אם בישלת את האוכל שלך באופן מלא או לא.
ניתן להרוג חיידקים רבים במהלך תהליך הבישול. לדוגמה, אם הכנת תבשיל או מרק מבושלים ובישלתם את הבשר למשך זמן מה, יתכן שלא תחלימו.
עם זאת, חום אינו דרך מובטחת למנוע הרעלת מזון. הסיבה לכך היא כי חיידקים מסוימים גם משחררים רעלים, על פי מרפאת מאיו. גם כשאתה הורג את החיידקים האלה על ידי בישולם, הרעלנים שלהם יישארו במזון ויגרמו לך להיות חולה.
מניעת בשר משתבש
על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני, עליכם לשמור תמיד בשר ומוצרי בשר במקרר בחום של 40 מעלות פרנהייט. זה עוזר במניעת קלקול. עם זאת, משך הזמן שניתן לשמור על בשר בטמפרטורה זו תלוי במוצר. ה- FDA קובע כי:
- ניתן לשמור עופות במקרר למשך יומיים.
- בשר טחון, כולל נקניקיות, ניתן לשמור במקרר למשך יומיים.
- ניתן לשמור נקניקיות במקרר למשך שבוע עד שבועיים.
- ניתן לשמור בייקון במקרר שלך למשך 7 ימים.
- ניתן לשמור סטייקים במקרר עד 5 ימים.
- ניתן לשמור שפכים (בשר איברים) במקרר למשך יומיים עד חמישה ימים.
בשר שנותר בחום של 40 מעלות למשך זמן רב יותר מאשר פרק זמן זה, יתחיל להתפרק לאט.
הקפאת מוצרי בשר ובשר
הדולר האמריקני אומר שאפשר לשמור טכנית על מזון באפס מעלות פרנהייט ללא הגבלת זמן. עם זאת, איכות הבשר שלך תרד אם יישמר במקפיא זמן רב מדי. ה- FDA ממליץ על המגבלות הבאות:
- עופות שיש להקפיא עד 12 חודשים.
- טחון בשר להקפיא עד 4 חודשים.
- נקניקיות שיש להקפיא עד חודשיים.
- להקפיא בייקון עד חודש.
- סטייקים שיש להקפיא אותם עד 12 חודשים.
- בשר אורגן שיוקפא עד 4 חודשים.
בין אם זה טרי או קפוא, בשר צריך לבשל היטב כדי להרוג את כל החיידקים שנמצאים בו. משרד הבריאות והשירותים האנושיים של ארה"ב אומר שעליך לבשל את מרבית הבשרים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות. יש לבשל עופות לטמפרטורה פנימית מעט גבוהה יותר של 165 מעלות צלזיוס.
