הרעלת מזון מדגים גולמיים מתרחשת כאשר צורכים דגים גולמיים שהתחממו מדי לפני הגשתם או שזוהמו באורגניזם זיהומי - נגיף, טפיל או חיידק - או רעל מאורגניזם זיהומי. זיהום הדגים יכול להתרחש בכל עת במהלך אחסונו, טיפולו או הכנתו, על פי MayoClinic.com.
סוגים
סוגים שונים של הרעלת מזון יכולים להופיע מצריכת דגים גולמיים. אחד הנפוצים ביותר מכונה הרעלת Scromboid. הרעלת מזון מסוג זה מתרחשת כאשר הדגים מתחממים מדי לאחר שנתפסו. כתוצאה מכך, חומר כימי הנקרא היסטמין מצטבר בדגים. כאשר הוא נצרך, חומר זה גורם לתגובת הרעלת מזון הדומה לתגובה אלרגית.
הרעלת מזון מדגים גולמיים יכולה להתרחש גם כתוצאה מזיהום הדגים באורגניזמים זיהומיים. מכיוון שהדג אינו מבושל, אורגניזמים אלה לא נהרגים, ובמקום זאת, מותר להם לפלוש לגוף. כמה אורגניזמים זיהומיים נפוצים שיכולים להדביק דגים גולמיים כוללים הפטיטיס A, נורובירוסים ו- Vibrio vulnificus, על פי MayoClinic.com.
תסמינים
על פי האקדמיה האמריקאית לרופאי המשפחה, תסמינים של הרעלת פרומביד מתחילים לרוב תוך חצי שעה מרגע צריכת הדגים. תסמינים אלה כוללים שטיפת פנים, בחילה, הקאות, כוורות וכאבי בטן.
תסמינים של הרעלת מזון עם אורגניזם זיהומי יכולים להתחיל מספר שעות לאחר הצריכה או מספר ימים לאחר מכן, על פי MayoClinic.com. תסמינים אלו כוללים בחילה, הקאות, שלשול, כאבי בטן, התכווצויות בבטן, אובדן תיאבון, עייפות וחום.
טיפול
הרעלת סקרומבואיד מטופלת באנטי-היסטמין. האנטי-היסטמין חוסם את פעולת ההיסטמין בדם ומפחית את הסימפטומים תוך 24 שעות, כך על פי האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה. ניתן להשיג אנטיהיסטמינים ללא מרשם.
הטיפול אינו יעיל להרעלת מזון המתרחש כתוצאה מאורגניזם זיהומי. מומלצים מנוחה במיטה וצריכת נוזלים מוגברת במהלך המחלה. על פי MayoClinic.com, התסמינים יכולים להימשך בין יום לעשרה ימים, אך בדרך כלל נמשכים כשלושה.
סיבוכים
אם לא מוגברת צריכת הנוזלים, השלשול הכרוני וההקאות הקשורים להרעלת מזון יכולים להוביל להתייבשות. התייבשות יכולה להיות מצב חירום רפואי המוביל לאשפוז. ילדים ומבוגרים מבוגרים הם הרגישים ביותר לסיבוכים של הרעלת מזון והתייבשות.
שיקולים
כאשר אתם אוכלים דגים גולמיים, וודאו תמיד שאוחסן בטמפרטורה הנכונה עד שהוא מוכן להגשה. אם אוכלים דגים גולמיים במסעדה, וודאו שהמסעדה היא בעלת מוניטין ובעלת הכישורים הראויים להגיש דגים גולמיים.
