לחם אדמה מספק מספר חומרים מזינים חשובים ויכולים להשתלב בתזונה בריאה ומאוזנת. בעוד שתכולת הפחמימות הגבוהה שלו יכולה לגרום לעלות של רמות הסוכר בדם, זה לא אמור לגרום לדליפת סוכר בדם ולהתרסקות.
יסודות סוכר בדם
גלוקוז בדם מספק לגופכם את האנרגיה הדרושה בכדי להגיע אליו לאורך היום, אך רמות גבוהות באופן עקבי עלולים לגרום לבעיות כרוניות בכליות, בעצבים, בכפות הרגליים ובעיניים. למרות שמספר גורמים יכולים לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם לרמות מסוכנות, אכילת כמויות גדולות של אוכל עשיר בפחמימות היא לעתים קרובות אשמה. האינדקס הגליקמי הוא סולם של 100 נקודות המשמש למדידת ההשפעה של אוכלים עשירים בפחמימות על רמות הסוכר בדם. מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מ- 70 בסולם עשויים לגרום לדליפות פתאומיות וקיצוניות ברמות הסוכר בדם, ואילו אלו עם אינדקס גליקמי של 55 ומטה מניבים עלייה הדרגתית יותר.
פחמימות בלחם מחמצת
פרוסה אחת של לחם שאור בינוני בגודל בינוני מכילה כ- 37 גרם פחמימות - בערך 12 אחוז מהערך היומי של מקרונוטרינט זה עבור אלו העוקבים אחר תזונה של 2, 000 קלוריות ליום.
השפעת מחמצת על סוכר בדם
למרות תכולת הפחמימות המשמעותית שלה, לחם בצק החמצמצה הוא בעל אינדקס גליקמי של 53 - מה שהופך אותו למזון בעל אינדקס גליקמי נמוך. בדומה למזון נמוך אחר GI, לחם בצק חמצמצה עשוי לגרום לעלייה הדרגתית ברמות הסוכר בדם ולא לדוקרן.
ביצוע בחירות חכמות יותר
רק מכיוון שלחם לחם שאור הוא מזון דלק במזון לא אומר שאתה צריך לאכול אותו בעודף. פרוסה אחת רגילה של לחם בצק חמצמצה נחשבת כמנה תבואה אחת. על פי משרד החקלאות האמריקני, מבוגרים בריאים צריכים לאכול בין חמש לשמונה מנות דגנים בכל יום - מחציתם אמורים להיות דגנים מלאים. לחם בצק אדמה אינו דגנים מלאים, אך ניתן ליהנות ממנו כחלק מתזונה בריאה, לצד דגנים מלאים אחרים כמו מאה אחוז לחם מלא, אורז חום ופסטה מלאה.
