כפי שהשם מרמז, חומץ יין אדום מיוצר מיין אדום, אם כי התוצר הסופי אינו אלכוהולי. החומץ הוא חומצי ומשמש לעיתים קרובות במתכוני רוטב לסלט ומרינדה. מעבר לכמויות עקבות של חומרים מזינים מסוימים, חומץ יין אדום מציע מגוון יתרונות בריאותיים פוטנציאליים אחרים.
מרכיב דל שומן, דל קלוריות
על פי נתוני משרד החקלאות של ארצות הברית, התזונה המשתנה בכוס חומץ יין אדום היא מינימלית וכוללת:
- 45 קלוריות
- חלבון 1 גרם
- פחמימות.65 גרם
חומץ יין אדום דל מאוד בקלוריות ואינו מכיל שומן. השימוש בחומץ במאכלים כמו סלטים ירוקים או סלטים פסטה מוסיף פרץ טעם מבלי להוסיף כמויות גדולות של שומן וקלוריות. שמירה על צריכת שומנים רוויים וטרנסיים נמוכה היא צעד אחד שתוכלו לנקוט כדי לשפר את בריאותכם הכללית. לדוגמה, שימוש בחומץ יין אדום במקום רוטב סלט או במקום מיונז בסלט פסטה הוא דרך פשוטה אך טעימה להפחית את צריכת הקלוריות והשומן הרווי.
: האם כף של חומץ יין אדום לפני השינה באמת יכולה לעזור לך לאבד שומן בבטן?
חומרי ברזל ומעקב
מנה של 1 כף חומץ יין אדום אינה מספקת מינון עצום של חומרים מזינים כלשהם, אך היא מכילה כמויות עקבות של כמה ויטמינים ומינרלים עיקריים. לדוגמא, כף חומץ יין אדום מכילה כמויות קטנות של ברזל. מינרל זה מסייע לגופך לייצר תאי דם אדומים ועוזר במניעת אנמיה, מצב בריאותי הגורם לעייפות וחולשה. כף חומץ יין אדום מכילה גם כמויות עקבות של סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן וויטמין C.
יתרונות בריאותיים נוספים
מכיוון שחומץ יין אדום הוא למעשה יין אדום חמוץ, הוא מכיל רזברטרול שמגיע מעור הענבים. מרפאת מאיו טוענת כי רזברטרול עשוי לסייע במניעת נזק לכלי הדם, להפחתת כולסטרול LDL ולמניעת קרישי דם.
חומץ יין אדום יכול להכיל גם פוליפנולים, שהם תרכובות מצמחים הפועלים כנוגדי חמצון להפחתת נזקי התא הנגרמים כתוצאה מגורמים סביבתיים. מחקרים הראו כי פוליפנולים עשויים להוריד את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ועלולים להעלות את הרגישות לאינסולין, כמו גם להאט את הקצב בו הגוף מעכל וסופג סוכר. מטרת המחקר, שפורסם ב- 2017 ברפואה חמצונית ואורך חיים סלולרי, היה לחקור את הקשר שיש לפוליפנולים תזונתיים לסוכרת. השימוש ביין אדום כאחד המקורות לפוליפנולים, הממצאים הגיעו למסקנה כי חומץ עשוי לשפר את תגובת הגלוקוז בדם, דבר שיכול להועיל הן לתנגודת לאינסולין והן לסוכרת מסוג 2.
: מה היתרונות של חומץ יין לבן?
מחקר נוסף בנושא חומץ
לחומץ יתרונות בריאותיים אחרים נובעים מחומצות אורגניות, כולל חומצה אצטית, המרכיב העיקרי בחומץ אדום. החוקרים בדקו מגוון מוצרי חומץ ואת השפעתם הטיפולית ותכונותיהם התפקודיות. מסקנות המחקר, שפורסמו בכתב העת Journal of Food Science בשנת 2014, העלו כי לחומץ היו יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שכללו פעילות אנטיבקטריאלית, הפחתת לחץ דם, פעילות נוגדת חמצון, הפחתה בתסמיני סוכרת ומניעה של מחלות לב וכלי דם.
חומץ יין אדום בתזונה
בנוסף להכנת רוטבי סלט טעימים, תוכלו להשתמש בחומץ יין אדום כמרכיב במתכוני מרינדה בשרית, או להוסיף מתזה לקערת מרק או צ'ילי בכדי להשיג טעם נועז. מרינדים ירקות, כמו פטריות או שאלוט, בוויניגרט יין אדום כדי ליהנות מהטעם המשופר. ניתן לטפטף גם חומץ יין אדום מעל שרימפס או צדפות צדפות או לערבב כף לרוטב לבשר ותפוחי אדמה.
: השפעות שליליות של רזברטרול
