שמן תירס הוא אחד השמנים הבריאים ביותר בסביבה, אבל זה לא אומר שאתה צריך לרוץ לחנות אם מתכון קורא לזה ואתה בחוץ. שמנים אחרים עובדים באותה מידה כמו שמן תירס במתכונים, סלטים והכנת אוכל - אפילו עבור לחם תירס. למספר תחליפים יש אותה כמות קלוריות וערך תזונתי כמו שמן תירס, בעוד שעדיין תוכלו להשתמש באחרים השונים רק במעט.
סוגי שומן
שמן תירס מכיל את שני סוגי השומנים המועילים, שהם שומן חד-רווי ושומן בלתי-רווי, יחד עם כמות קטנה של שומן רווי. תכולת השומן הרווי בכף שמן תירס היא 1.76 גרם לעומת 3.7 גרם השומן החד-רווי ו -7.4 גרם שומן רב-בלתי-רווי. שומנים חד-בלתי-רוויים ורב-בלתי-רווים נוזלים בטמפרטורת החדר ומציעים יתרונות בריאותיים הכוללים רמת כולסטרול נמוכה יותר והסיכון להפחתת מחלות לב.
דוגמאות להחלפה
שמנים שמגיעים גם מירקות עובדים כתחליף לשמן תירס באפייה, מתכונים ועל סלטים. האפשרויות כוללות שמן בוטנים, שמן קנולה, שמן חריע או שמן אחר על בסיס צמחי. לשמן זית יש טעם מובהק שאולי לא עובד טוב לאפייה או מתכונים אחרים. אם מקפיצים בדרך כלל בשמן תירס, אתה יכול להחליף שמן זית, תרסיס לבישול שאינו מקל או את השמנים האחרים נטולי הטעם. השתמש באותה כמות שמן לתחליפים שבהם היית משתמש בשמן תירס; אינך צריך להתאים מדידות.
ערכים תזונתיים
בכף אחת של שמן תירס יש 120 קלוריות, סה"כ 13.6 גרם שומן, 1.94 מ"ג ויטמין E ולא הרבה יותר. אין לו כולסטרול. אותם קלוריות וערכים תזונתיים מגיעים עם שמן קנולה, חריע, זית ובוטנים.
מה עם סויה?
שמן סויה מהווה תחליף אפשרי לשמן תירס אם לא אכפת לכם להגדיל מעט את צריכת השומן הרווי שלכם. בעוד שספירת הקלוריות ותכולת השומן הכללית זהה, שמן סויה מכיל 2.1 גרם שומן רווי, 3.1 גרם שומן חד-רווי ו -7.9 גרם שומן רב בלתי רווי. הוא אינו מכיל כולסטרול. שמן סויה יכול להחליף שמן תירס להטבעה אבל יש לו טעם קל שעשוי לא לעבוד טוב לאפייה, מתכונים וסלטים. השתמש באותה כמות של שמן סויה כמו שמן תירס.
במה לא להשתמש
מכיוון ששמן תירס הוא שומן מועיל, החלפתו בשומן שעלול להיות מזיק אינה המהלך הבריא ביותר. המשמעות היא הימנעות ממינונים כבדים של שומן רווי ושומן טרנס. שומן טרוף ושומן טרנס יכול להגיע ממקורות מזון מהחי, אם כי שומן טרנס הוא בדרך כלל תוצר של שומן בלתי רווי מעובד. שומנים מוצקים בטמפרטורת החדר הם האשמים. הם כוללים חמאה, מקלות מרגרינה, קיצור, חזיר ושומן בקר.
