התזונה הטאואיסטית מבוססת על אכילת תוצרת אורגנית מגדלת מקומית בעונה כאשר הדבר אפשרי והימנעות ממזון חומצי, תוספי מזון מלאכותיים, מזון מעובד בכבד ואלה הקשים לעיכול. דגש מושם על דגנים מלאים, פירות, ירקות, זרעים, אגוזים, מוצרי סויה ואוכל חם ומבושל. מזונות שיש להימנע ככל האפשר כוללים בשר אדום, מזונות מעודנים, פירות טרופיים, מוצרי חלב, סוכר, תבלינים חזקים ואוכלים קרים.
דגש על דגנים מלאים
דיאטת הטאואיזם מורכבת מ- 50 עד 70 אחוז דגנים מלאים, 20 עד 30 אחוז ירקות ומ 5 עד 10 אחוז מוצרים מהחי או שעועית, כך מדווח גראנד מאסטר מנטאק צ'יה, מייסד אוניברסיטת טאו הולינג. נמנע ממוצרים המכילים ערך תזונתי מועט או לא, כמו מוצרי קמח לבן מעודן וסוכר. המתיקות הנחוצה להרמוניה עם ארבעת הטעמים האחרים - מלוחים, חמוצים, מרים וחריפים - מתקבלת מהטעם המתוק של דגנים המשפר את העיכול ואוסף אנרגיה פנימה, לפי ששי, מדריך אוניברסיטת טאו לריפוי. אורז חום בתזונה הטאואיסטית, לעומת זאת, אינו מיועד לילדים ולא לקשישים שאינם יכולים לעכל אותו, וגם לא עבור מתרגל הצ'יגונג המתקדם שמלא באנרגיית צ'י מכדי לאכול גרגרים, כך טוען צ'יגונג מאסטר קנין.
פירות וירקות מגדלים מקומית
פירות אורגניים שגדלו מקומית וירקות עונתיים חשובים בתזונה לטאואיזם. שזיפים מועדפים כמו גם כרוב וירקות שורש כמו לפת, סלק ורוטבאגה המוסיפים מתיקות לתזונה. פירות טרופיים למעט פפאיה נמנעים מכיוון שהם נחשבים חומציים מדי. מרבית הפירות והירקות האחרים זוכים להערכה בגלל נוגדי החמצון שהם מכילים אשר לטאו טוענים כי מאטים את קצב הכוויה בתאים לשיעור כוויה אופטימלי ברמה הבינונית. מכיוון שמאמינים כי יותר מדי פירות וירקות מדי יום מעלים את קצב הכוויה, הם מוגבלים ל 20 עד 30 אחוז מהתפריט היומי. אננס, אשכולית ותפוזים צריכים ללוות את מרבית הארוחות, על פי מנטק צ'יה, מכיוון שהם מסייעים בעיכול.
מאודה ומערבב
מזון בתזונה הטאואיסטית מבושל על ידי אידוי או מערבבים בעזרת תירס, חריע או שמני סויה וחייב להישאר פריך. שמן זית נחשב כבד מדי לבישול אך משמש בסלטים. אוכל שבושל ומוגש חם כמו מרקים, תבשיל תבשילים עדיף על אוכל ושתייה קרים או גולמיים, למעט סלטים.
הימנעות ממזון קשה לעיכול
מוצרי חלב, גבינה, בשר אדום אשר כולם מכילים שומן רווי ופירות הדר נחשבים לקשים לעיכול ונמנעים מהם. מדי פעם אוכלים בשר לבן ודגה מאודים, אך מומלץ לארוחות צמחוניות בלבד. על פי ההערכה, קינוחים גבינה ומתוקים מאטים את זרימת האנרגיה בגוף והופכים אותו לדביק ולא ברור. לעתים רחוקות משתמשים בתבלינים מכיוון שגם הם נחשבים קשים לעיכול. מרק המיוצר מעצמות עוף ניתן לתינוקות במקום חלב, לפי מנטק צ'יה, ומרק ירקות עלים ירוקים ומרקי אצות מחליפים חלב בבישול.
