רובנו צורכים ממתיקים כל יום - בין אם בקפה הבוקר שלנו, כקינוח או כמרכיבים במוצרי מזון שאנחנו אוהבים. ממתיקים טבעיים חדשים - כלומר הם מגיעים ממקורות צמחיים לעומת ייצור מיוצר באופן סינטטי - צצים על מדפי הסופרמרקט, אך רבים מאיתנו אינם יודעים לשלב אותם או כיצד הם משפיעים על בריאותנו. קל להאמין שמשהו "טבעי" הוא בריא, אבל כשמדובר בממתיקים, יותר מדי אפילו דבר טבעי יכול להיות לא בריא. סוכרים וממתיקים שנוספו מהווים כ 13 אחוז מצריכת הקלוריות היומית של האמריקנים, ועודף זה קשור לעלייה במשקל הגוף ולמחלות כרוניות. באופן כללי, כדאי לנסות להגביל את הצריכה הכוללת שלך: איגוד הלב האמריקני ממליץ לא יותר ממאה קלוריות ליום לנשים ולא יותר מ -150 קלוריות ליום לגברים מהתוספת סוכרים. כשאתה מוסיף מעט מתיקות, שקול מקורות המספקים מעט יותר תזונה של הדולר. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על היתרונות והחסרונות של 13 סוגים שונים של ממתיקים טבעיים.
רובנו צורכים ממתיקים כל יום - בין אם בקפה הבוקר שלנו, כקינוח או כמרכיבים במוצרי מזון שאנחנו אוהבים. ממתיקים טבעיים חדשים - כלומר הם מגיעים ממקורות צמחיים לעומת ייצור מיוצר באופן סינטטי - צצים על מדפי הסופרמרקט, אך רבים מאיתנו אינם יודעים לשלב אותם או כיצד הם משפיעים על בריאותנו. קל להאמין שמשהו "טבעי" הוא בריא, אבל כשמדובר בממתיקים, יותר מדי אפילו דבר טבעי יכול להיות לא בריא. סוכרים וממתיקים שנוספו מהווים כ 13 אחוז מצריכת הקלוריות היומית של האמריקנים, ועודף זה קשור לעלייה במשקל הגוף ולמחלות כרוניות. באופן כללי, כדאי לנסות להגביל את הצריכה הכוללת שלך: איגוד הלב האמריקני ממליץ לא יותר ממאה קלוריות ליום לנשים ולא יותר מ -150 קלוריות ליום לגברים מהתוספת סוכרים. כשאתה מוסיף מעט מתיקות, שקול מקורות המספקים מעט יותר תזונה של הדולר. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על היתרונות והחסרונות של 13 סוגים שונים של ממתיקים טבעיים.
1. סירופ יקון
סירופ יקון הוא ממתיק נוזלי שמופק מהקציר הדרום אמריקני המכונה יקון, הטעם משהו כמו תפוח. חלק טוב מהפחמימה בסירופ יקון הוא בצורת אינולין ופרוקטו-אוליגוסכרידים (FOS), שהם פרביוטיקה, ולכן הם הופכים להיות "מזון" לפרוביוטיקה, ובעצם מאכילים חיידקים טובים במעיים. ג'ולי מוריס, סופרת רבי המכר של "מטבח סופרפוד" והשף המבצעת של חברת נאוויטאס נטורלס, אוהבת סירופ יקון מסיבות רבות. "יש לו אינדקס גליקמי נמוך, מכיל פרביוטיקה המסייעת בעיכול וניתן להשתמש בכל מקום בו משתמשים בממתיק נוזלי." יתרה מזאת, יש להם ערך קלורי נמוך יותר ביחס לפחמימות אחרות, והם אינם מייצרים כמות גבוהה של סוכר בדם או של דלקת אינסולין המלווה לעיתים קרובות בצריכת פחמימות. בצד ההפוך, "סירופ יקון יכול להיות מעט יקר", מוסיף מוריס. כף סירופ יקון מכילה 20 קלוריות ושבעה גרם סוכר. לשם השוואה, סוכר גרגירי מכיל 49 קלוריות וכ- 13 גרם סוכר.
סירופ יקון הוא ממתיק נוזלי שמופק מהקציר הדרום אמריקני המכונה יקון, הטעם משהו כמו תפוח. חלק טוב מהפחמימה בסירופ יקון הוא בצורת אינולין ופרוקטו-אוליגוסכרידים (FOS), שהם פרביוטיקה, ולכן הם הופכים להיות "מזון" לפרוביוטיקה, ובעצם מאכילים חיידקים טובים במעיים. ג'ולי מוריס, סופרת רבי המכר של "מטבח סופרפוד" והשף המבצעת של חברת נאוויטאס נטורלס, אוהבת סירופ יקון מסיבות רבות. "יש לו אינדקס גליקמי נמוך, מכיל פרביוטיקה המסייעת בעיכול וניתן להשתמש בכל מקום בו משתמשים בממתיק נוזלי." יתרה מזאת, יש להם ערך קלורי נמוך יותר ביחס לפחמימות אחרות, והם אינם מייצרים כמות גבוהה של סוכר בדם או של דלקת אינסולין המלווה לעיתים קרובות בצריכת פחמימות. בצד ההפוך, "סירופ יקון יכול להיות מעט יקר", מוסיף מוריס. כף סירופ יקון מכילה 20 קלוריות ושבעה גרם סוכר. לשם השוואה, סוכר גרגירי מכיל 49 קלוריות וכ- 13 גרם סוכר.
2. סירופ אורז חום
למרות שסירופ אורז חום מקובץ לעתים קרובות עם אלטרנטיבות "בריאות יותר" לסוכר, זו טעות להאמין שלמתיק נוזלי זה יש פרופיל תזונתי מעולה. לאונקיה לאונקיה, בסירופ אורז חום יש יותר קלוריות מסוכר השולחן (75 לעומת 50 קלוריות בכף, בהתאמה), ועליך להשתמש יותר ממנו כדי להשיג אותה רמת מתיקות. התעשיינים ממליצים להשתמש בכוס סירופ אורז ברבע במקום כוס סוכר במתכונים. המוניטין שלה כממתיק בריא יותר הניע את יצרני המזון להשתמש בסירופ אורז חום אורגני במקום סירופ תירס בחלק מהמזון הארוז, אך מחקר משנת 2012 קישר רמות גבוהות של ארסן, מסרטן פוטנציאלי, למרכיב ממתיק זה בכמה חטיפי דגנים ואנרגיה.. למרבה הצער, למרות ששמו עשוי לזכור פריט "בריא", סירופ אורז חום וסירופ אורז חום אורגני אינם מהווים ממתיק טבעי אידיאלי.
למרות שסירופ אורז חום מקובץ לעתים קרובות עם אלטרנטיבות "בריאות יותר" לסוכר, זו טעות להאמין שלמתיק נוזלי זה יש פרופיל תזונתי מעולה. לאונקיה לאונקיה, בסירופ אורז חום יש יותר קלוריות מסוכר השולחן (75 לעומת 50 קלוריות בכף, בהתאמה), ועליך להשתמש יותר ממנו כדי להשיג אותה רמת מתיקות. התעשיינים ממליצים להשתמש בכוס סירופ אורז ברבע במקום כוס סוכר במתכונים. המוניטין שלה כממתיק בריא יותר הניע את יצרני המזון להשתמש בסירופ אורז חום אורגני במקום סירופ תירס בחלק מהמזון הארוז, אך מחקר משנת 2012 קישר רמות גבוהות של ארסן, מסרטן פוטנציאלי, למרכיב ממתיק זה בכמה חטיפי דגנים ואנרגיה.. למרבה הצער, למרות ששמו עשוי לזכור פריט "בריא", סירופ אורז חום וסירופ אורז חום אורגני אינם מהווים ממתיק טבעי אידיאלי.
3. מולסה
מחקר משנת 2009 שפורסם בכתב העת Journal of the American Dietetic Association מצא כי לטבח כהה ומולסה שחורה יש את הפעילות הנוגדת החמצון הגבוהה ביותר מבין 14 הממתיקים שנחקרו. מולסה הייתה פי שלוש וחצי מהיכולת הנוגדת חמצון של סירופ מאלט (הממתיק עם הרמה הגבוהה הבאה) וכמעט פי 20 מזה של סוכר קנים גולמי. מולסה מכילה גם סידן, אשלגן ומגנזיום, שלושה חומרים מזינים שמסקרים על צריכת תזונה מראים שרוב האנשים אינם מצליחים לצרוך בכמויות נאותות. החלפת סוכר מזוקק בממתיקים עשירים יותר בחומרים מזינים, כמו מולסה, עשויה לעזור להגדיל את צריכתם של חלק מאותם חומרים מזינים וחומרים נוגדי חמצון חסרים. כף מולסה אחת מספקת 58 קלוריות ו 15 גרם סוכר.
מחקר משנת 2009 שפורסם בכתב העת Journal of the American Dietetic Association מצא כי לטבח כהה ומולסה שחורה יש את הפעילות הנוגדת החמצון הגבוהה ביותר מבין 14 הממתיקים שנחקרו. מולסה הייתה פי שלוש וחצי מהיכולת הנוגדת חמצון של סירופ מאלט (הממתיק עם הרמה הגבוהה הבאה) וכמעט פי 20 מזה של סוכר קנים גולמי. מולסה מכילה גם סידן, אשלגן ומגנזיום, שלושה חומרים מזינים שמסקרים על צריכת תזונה מראים שרוב האנשים אינם מצליחים לצרוך בכמויות נאותות. החלפת סוכר מזוקק בממתיקים עשירים יותר בחומרים מזינים, כמו מולסה, עשויה לעזור להגדיל את צריכתם של חלק מאותם חומרים מזינים וחומרים נוגדי חמצון חסרים. כף מולסה אחת מספקת 58 קלוריות ו 15 גרם סוכר.
4. מותק
"אני לא אוהבת ממתיקים, " אומרת קתי סוויפט, מ.ס., RDN, מנהלת חינוך בתכנית להכשרת תזונה מקצועית בתחום מזון כתרופות, ומחברת "הדיאטה המהירה: 4 שבועות לתקן את הבטן, לרדת במשקל, ולהיפטר מהגידה. " "אני מאמין שככל שאתה פחות משתמש יותר טוב, ואף אחד מהם אינו טוב יותר - לא רק בגלל ההשפעה שלהם על רמת הסוכר בדם שלך, אלא בגלל שהם מאכילים את החיידקים הרעים שלך, וזה ההפך ממה שאתה צריך לעשות אם אתה רוצה בטן בריאה! " עם זאת, אומר סוויפט, רבים מאיתנו זקוקים לפינוק מדי פעם. אז אם אתם מתכוונים להמתיק, סוויפט ממליצה ללכת עם דבש ולשמור על ה"מינון "שלך למינימום. "דבש הוא הרבה יותר מממתיק טבעי", אומר סוויפט. "זה אוכל לכל מטרה שהוא גם מרפא, עם תכונות אנטי מיקרוביאליות." כף דבש אחת מספקת 64 קלוריות ו 17 גרם סוכר.
קרדיט: Peredniankina / iStock / Getty Images"אני לא אוהבת ממתיקים, " אומרת קתי סוויפט, מ.ס., RDN, מנהלת חינוך בתכנית להכשרת תזונה מקצועית בתחום מזון כתרופות, ומחברת "הדיאטה המהירה: 4 שבועות לתקן את הבטן, לרדת במשקל, ולהיפטר מהגידה. " "אני מאמין שככל שאתה פחות משתמש יותר טוב, ואף אחד מהם אינו טוב יותר - לא רק בגלל ההשפעה שלהם על רמת הסוכר בדם שלך, אלא בגלל שהם מאכילים את החיידקים הרעים שלך, וזה ההפך ממה שאתה צריך לעשות אם אתה רוצה בטן בריאה! " עם זאת, אומר סוויפט, רבים מאיתנו זקוקים לפינוק מדי פעם. אז אם אתם מתכוונים להמתיק, סוויפט ממליצה ללכת עם דבש ולשמור על ה"מינון "שלך למינימום. "דבש הוא הרבה יותר מממתיק טבעי", אומר סוויפט. "זה אוכל לכל מטרה שהוא גם מרפא, עם תכונות אנטי מיקרוביאליות." כף דבש אחת מספקת 64 קלוריות ו 17 גרם סוכר.
5. תאריכים
תאריכים הם פרי עץ הדקל הנמצא לעיתים קרובות בצורת יבשים בדגנים, עוגות וחטיפי ממתקים. תמרים טריים משמשים לרוב להמתקת שייק או שייקים ובמקום סוכר או ממתיקים אחרים במוצרי אפיה ביתיים. לתמר טרי יש טעם מתוק מאוד, לעיתים קרובות עם שמץ של מולסה. בשיא הבגרות, יש בתמרים תכולת סוכר שנע בין 72 ל 88 אחוז. תאריכים מכים סוכר שולחן רגיל בכל הנוגע לתזונה. בעוד שהסוכר אינו מכיל חומרים מזינים שאינם פחמימות ניתנות לעיכול, התמרים מספקים כמות קטנה של מגנזיום ואשלגן, וכ 10 אחוז מהפחמימות בתאריך הם סיבים תזונתיים. תאריך אחד מספק 66 קלוריות ו -16 גרם סוכר.
קרדיט: viki2win / iStock / Getty Imagesתאריכים הם פרי עץ הדקל הנמצא לעיתים קרובות בצורת יבשים בדגנים, עוגות וחטיפי ממתקים. תמרים טריים משמשים לרוב להמתקת שייק או שייקים ובמקום סוכר או ממתיקים אחרים במוצרי אפיה ביתיים. לתמר טרי יש טעם מתוק מאוד, לעיתים קרובות עם שמץ של מולסה. בשיא הבגרות, יש בתמרים תכולת סוכר שנע בין 72 ל 88 אחוז. תאריכים מכים סוכר שולחן רגיל בכל הנוגע לתזונה. בעוד שהסוכר אינו מכיל חומרים מזינים שאינם פחמימות ניתנות לעיכול, התמרים מספקים כמות קטנה של מגנזיום ואשלגן, וכ 10 אחוז מהפחמימות בתאריך הם סיבים תזונתיים. תאריך אחד מספק 66 קלוריות ו -16 גרם סוכר.
6. אגבה
סירופ אגבה (או צוף אגבה) מגיע מאותו צמח המשמש לייצור טקילה. זה מתוק יותר מסוכר ויש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר, מה שאומר שתוכלו להשתמש בפחות ממנו וההשפעה על רמת הסוכר בדם שלכם תהיה מתונה יותר. אמנם יש לו יתרונות רבים, אך גם לאגבה יש חסרונות. בערך 82 אחוז מהסוכר בסירופ אגבה הוא בצורה של פרוקטוז - אותו מונוסכריד שמקבל תשומת לב שלילית כל כך הרבה בגלל נוכחותו בסירופ התירס הגבוה-פרוקטוז התירס (HFCS). חלק מהמומחים חוששים כי צריכת פרוקטוז עלולה להוביל לעלייה במשקל או לסיכון מוגבר למחלות לב. למען ההגינות, חששות אלה מבוססים על ההנחה שאנשים צורכים הרבה פרוקטוז בצורה של מזון מעובד וממותק. אם בדרך כלל אתה נמנע ממוצרי מזון ארוזים ומשתמש בסירופ אגבה בכמויות קטנות כדי להמתיק פריטים תוצרת בית, סביר להניח שאתה לא בקבוצה בסיכון. ובכל זאת, חשוב לזכור שרק בגלל שממתיק הוא ממקור טבעי זה לא אומר שאתה צריך לאכול הרבה ממנו!
קרדיט: gpointstudio / iStock / Getty Imagesסירופ אגבה (או צוף אגבה) מגיע מאותו צמח המשמש לייצור טקילה. זה מתוק יותר מסוכר ויש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר, מה שאומר שתוכלו להשתמש בפחות ממנו וההשפעה על רמת הסוכר בדם שלכם תהיה מתונה יותר. אמנם יש לו יתרונות רבים, אך גם לאגבה יש חסרונות. בערך 82 אחוז מהסוכר בסירופ אגבה הוא בצורה של פרוקטוז - אותו מונוסכריד שמקבל תשומת לב שלילית כל כך הרבה בגלל נוכחותו בסירופ התירס הגבוה-פרוקטוז התירס (HFCS). חלק מהמומחים חוששים כי צריכת פרוקטוז עלולה להוביל לעלייה במשקל או לסיכון מוגבר למחלות לב. למען ההגינות, חששות אלה מבוססים על ההנחה שאנשים צורכים הרבה פרוקטוז בצורה של מזון מעובד וממותק. אם בדרך כלל אתה נמנע ממוצרי מזון ארוזים ומשתמש בסירופ אגבה בכמויות קטנות כדי להמתיק פריטים תוצרת בית, סביר להניח שאתה לא בקבוצה בסיכון. ובכל זאת, חשוב לזכור שרק בגלל שממתיק הוא ממקור טבעי זה לא אומר שאתה צריך לאכול הרבה ממנו!
7. סטיביה
סטיביה הוא משהו מכלאיים של ממתיקים טבעיים ומלאכותיים. זה טבעי מכיוון שהוא נובע מצמח (שיח הירבה דולסה יליד דרום אמריקה), והוא דומה לממתיקים מלאכותיים בכך שהוא מתוק פי מאה מסוכר והוא לגמרי "לא מזין" (כלומר הוא אינו מכיל קלוריות, ויטמינים או חומרים מזינים מכל סוג). סטיביה נחשבת לרבים כאלטרנטיבה בטוחה ונטולת קלוריות לסוכר. זאת בניגוד לממתיקים אחרים עם אפס קלוריות כמו אספרטיים, סכרין וסוכרלוז, שהיו נושא לוויכוח זה עשרות שנים סביב פוטנציאלם לגרום לסרטן והשלכות בריאותיות אחרות אצל חיות מעבדה. חיסרון אחד בסטיביה הוא הטעם שלה - אנשים רבים מגלים שהוא מר מאוד. אולי מסיבה זו סטיביה נמכרת לרוב בזנים בטעמים, כמו וניל או טופי, או מעורבבת בממתיקים אחרים לטובת טעם משופר. בכף סטוויה אחת יש אפס קלוריות ואפס גרם סוכר.
קרדיט: shironosov / iStock / Getty Imagesסטיביה הוא משהו מכלאיים של ממתיקים טבעיים ומלאכותיים. זה טבעי מכיוון שהוא נובע מצמח (שיח הירבה דולסה יליד דרום אמריקה), והוא דומה לממתיקים מלאכותיים בכך שהוא מתוק פי מאה מסוכר והוא לגמרי "לא מזין" (כלומר הוא אינו מכיל קלוריות, ויטמינים או חומרים מזינים מכל סוג). סטיביה נחשבת לרבים כאלטרנטיבה בטוחה ונטולת קלוריות לסוכר. זאת בניגוד לממתיקים אחרים עם אפס קלוריות כמו אספרטיים, סכרין וסוכרלוז, שהיו נושא לוויכוח זה עשרות שנים סביב פוטנציאלם לגרום לסרטן ותוצאות בריאותיות אחרות אצל חיות מעבדה. חיסרון אחד בסטיביה הוא הטעם שלה - אנשים רבים מגלים שהוא מר מאוד. אולי מסיבה זו סטיביה נמכרת לרוב בזנים בטעמים, כמו וניל או טופי, או מעורבבת בממתיקים אחרים לטובת טעם משופר. בכף סטוויה אחת יש אפס קלוריות ואפס גרם סוכר.
8. סירופ ארטישוק
ממתיק זה עשוי מהקשת העמילנית המכונה ארטישוק ירושלמי (או הסונשוק). אך בעוד שמאמינים כי צריכת סוכר עודפת משבשת את החיידקים בדרכי העיכול ומביאה למחלות כרוניות (כמו מחלת צליאק, השמנת יתר וסוכרת), סירופ ארטישוק, כמו סירופ יקון, מכיל כמות טובה של האינסולין הפרביוטי, סוג מועיל של פחמימה המזינה את חיידקי המעיים ה"טובים "השומרים על בריאותכם. מכיוון שאינולין מתעכל באופן חלקי, הוא נחשב לסיב תזונתי צורה ויש לו יתרונות דומים - כולל קידום סדירות. כף אחת של סירופ ארטישוק מכילה 50 קלוריות (מעט פחות מסוכר השולחן), שבעה גרם סיבי אינולין ושלושה גרם סוכר.
קרדיט: Azurita / iStock / Getty Imagesממתיק זה עשוי מהקשת העמילנית המכונה ארטישוק ירושלמי (או הסונשוק). אך בעוד שמאמינים כי צריכת סוכר עודפת משבשת את החיידקים בדרכי העיכול ומביאה למחלות כרוניות (כמו צליאק, השמנת יתר וסוכרת), סירופ ארטישוק, כמו סירופ יקון, מכיל כמות טובה של האינסולין הפרביוטי, סוג מועיל של פחמימה המזינה את חיידקי המעיים ה"טובים "השומרים על בריאותכם. מכיוון שאינולין מתעכל באופן חלקי, הוא נחשב לסיב תזונתי צורה ויש לו כמה יתרונות דומים - כולל קידום סדירות. כף אחת של סירופ ארטישוק מכילה 50 קלוריות (מעט פחות מסוכר השולחן), שבעה גרם סיבי אינולין ושלושה גרם סוכר.
9. סוכר קוקוס
סוכר קוקוס או סוכר דקל קוקוס הוא תוספת חדשה יחסית למדפי הסופרמרקטים. בדומה לסירופ מייפל או לייצור סוכר, סוכר הקוקוס מיוצר מהזרם המאדה של עץ קוקוס. לסוכר הקוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך בהרבה בהשוואה לסוכר השולחן - 35 לעומת 68 בהתאמה - מה שאומר שהוא גורם לעלייה פחות דרמטית ברמת הגלוקוז בדם ובאינסולין. יצרני סוכר קוקוס ממליצים להשתמש בו ביחס של אחד לאחד כתחליף לסוכר השולחן (בדרך כלל נגזר מקנה סוכר) ומעידים כי קציר סוכר הקוקוס הוא בר-קיימא הרבה יותר מזה של סוכר קנים. בכף אחת של סוכר קוקוס יש 45 קלוריות ו -12 גרם סוכר.
קרדיט: Marek Uliasz / iStock / Getty Imagesסוכר קוקוס או סוכר דקל קוקוס הוא תוספת חדשה יחסית למדפי הסופרמרקטים. בדומה לסירופ מייפל או לייצור סוכר, סוכר הקוקוס מיוצר מהזרם המאדה של עץ קוקוס. לסוכר הקוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך בהרבה בהשוואה לסוכר השולחן - 35 לעומת 68 בהתאמה - מה שאומר שהוא גורם לעלייה פחות דרמטית ברמת הגלוקוז בדם ובאינסולין. יצרני סוכר קוקוס ממליצים להשתמש בו ביחס של אחד לאחד כתחליף לסוכר השולחן (בדרך כלל נגזר מקנה סוכר) ומעידים כי קציר סוכר הקוקוס הוא בר-קיימא הרבה יותר מזה של סוכר קנים. בכף אחת של סוכר קוקוס יש 45 קלוריות ו -12 גרם סוכר.
10. סוכר גולמי
סוכר גולמי (המכונה גם סוכר טורבינדו) שונה מסוכר מזוקק או לבן בכך שגרגיריו גדולים, גסים וקצת בצבע חום - אבל זה המקום בו מסתיימים ההבדלים. למרות שצרכנים רבים מאמינים כי סוכר גולמי "בריא" יותר מסוכר מזוקק, שני המוצרים כמעט זהים. שתיהן רק גרגרי סוכרוז המיוצרים על ידי אידוי מיץ קנה סוכר או סלק סוכר. סוכר מזוקק הוא פשוט סוכר גולמי שנשטף והובהר כדי להסיר את המולסה הנותרת בצבע חום, והתוצאה היא החומר הלבן הטהור שרובו מכיר סוכר שולחן. על אף שחסידי הטענה טוענים כי סוכר גולמי מכיל יותר מינרלים מאשר סוכר מזוקק, אך תרומה חיובית קטנה זו לפרופיל התזונתי של חומרי סוכר גולמיים בהשוואה להשפעות השליליות של צריכת סוכר על משקל הגוף, בריאות השיניים והסיכון למחלות כרוניות. בכף אחת של סוכר גולמי יש כ 60 קלוריות ו 15 גרם סוכר.
קרדיט: תמונות מיביות / iStock / Gettyסוכר גולמי (המכונה גם סוכר טורבינדו) שונה מסוכר מזוקק או לבן בכך שגרגיריו גדולים, גסים וקצת בצבע חום - אבל זה המקום בו מסתיימים ההבדלים. למרות שצרכנים רבים מאמינים כי סוכר גולמי "בריא" יותר מסוכר מזוקק, שני המוצרים כמעט זהים. שתיהן רק גרגרי סוכרוז המיוצרים על ידי אידוי מיץ קנה סוכר או סלק סוכר. סוכר מזוקק הוא פשוט סוכר גולמי שנשטף והובהר כדי להסיר את המולסה הנותרת בצבע חום, והתוצאה היא החומר הלבן הטהור שרובו מכיר סוכר שולחן. על אף שחסידי הטענה טוענים כי סוכר גולמי מכיל יותר מינרלים מאשר סוכר מזוקק, אך תרומה חיובית קטנה זו לפרופיל התזונתי של חומרי סוכר גולמיים בהשוואה להשפעות השליליות של צריכת סוכר על משקל הגוף, בריאות השיניים והסיכון למחלות כרוניות. בכף אחת של סוכר גולמי יש כ 60 קלוריות ו 15 גרם סוכר.
11. סירופ שעורה מאלט
ממתיק זה עשוי מדגני שעורה ספוגים במים ומורשים לנבוט, ובמהלכו העמילן בדגן מתפרק לסוכרים פשוטים (בעיקר מלטוז כמו גם קצת גלוקוז וסוכרוז). לסירופ שעורה מאלט יש תכולת נוגדי חמצון גבוהה יחסית בהשוואה לממתיקים אחרים, שנית רק מולסה שחורה. נוגדי חמצון מונעים נזקים סלולריים המובילים למחלות כמו סרטן ומחלות לב, וההנחיות התזונתיות ממליצות לצרוך יותר מהן, מה שהופך את זה לאלטרנטיבה טובה יותר לסוכר לבן או חום מעודן. עם זאת, כמו בכל ממתיק, ברצונך להגביל את הצריכה הכוללת שלך. כף אחת של סירופ מאלט שעורה מספקת 60 קלוריות ושמונה גרם סוכר.
קרדיט: badmanproduction / iStock / Getty Imagesממתיק זה עשוי מדגני שעורה ספוגים במים ומורשים לנבוט, ובמהלכו העמילן בדגן מתפרק לסוכרים פשוטים (בעיקר מלטוז כמו גם קצת גלוקוז וסוכרוז). לסירופ שעורה מאלט יש תכולת נוגדי חמצון גבוהה יחסית בהשוואה לממתיקים אחרים, שנית רק מולסה שחורה. נוגדי חמצון מונעים נזקים סלולריים המובילים למחלות כמו סרטן ומחלות לב, וההנחיות התזונתיות ממליצות לצרוך יותר מהן, מה שהופך את זה לאלטרנטיבה טובה יותר לסוכר לבן או חום מעודן. עם זאת, כמו בכל ממתיק, ברצונך להגביל את הצריכה הכוללת שלך. כף אחת של סירופ מאלט שעורה מספקת 60 קלוריות ושמונה גרם סוכר.
12. סוכר מייפל
סוכר מייפל מיוצר על ידי סירופ מייפל רותח להסרת המים. התוצר המתקבל הוא הסוכר המגובש עם טעם מייפל ייחודי. בסוכר מייפל יש פחות קלוריות מסוכר השולחן והוא מכיל כמויות עקבות של חומרים מזינים חשובים, כמו סידן, אשלגן, ברזל ואבץ. מה שכן, פחות דרוש סוכר מייפל כדי להמתיק אוכל בהשוואה לסוכר השולחן: היצרנים ממליצים להשתמש בשני שליש מכוס סוכר מייפל כדי להחליף כוס אחת של סוכר שולחן במתכונים. פחות סוכר (מכל מקור שהוא) זה דבר טוב כשמדובר בבריאות התזונה. כף אחת של סוכר מייפל מספקת 33 קלוריות ותשעה גרם סוכר, לעומת 50 קלוריות ו -12 גרם סוכר לסוכר השולחן.
קרדיט: VeselovaElena / iStock / Getty Imagesסוכר מייפל מיוצר על ידי סירופ מייפל רותח להסרת המים. התוצר המתקבל הוא הסוכר המגובש עם טעם מייפל ייחודי. בסוכר מייפל יש פחות קלוריות מסוכר השולחן והוא מכיל כמויות עקבות של חומרים מזינים חשובים, כמו סידן, אשלגן, ברזל ואבץ. מה שכן, פחות דרוש סוכר מייפל כדי להמתיק אוכל בהשוואה לסוכר השולחן: היצרנים ממליצים להשתמש בשני שליש מכוס סוכר מייפל כדי להחליף כוס אחת של סוכר שולחן במתכונים. פחות סוכר (מכל מקור שהוא) זה דבר טוב כשמדובר בבריאות התזונה. כף אחת של סוכר מייפל מספקת 33 קלוריות ותשעה גרם סוכר, לעומת 50 קלוריות ו -12 גרם סוכר לסוכר השולחן.
13. מיץ פירות
מיצים מפירות כמו תפוחים או ענבים משמשים לרוב בצורה מרוכזת (למשל, תרכיז מיץ ענבים לבן) להמתקת אוכלים ארוזים. בעוד שממתיק מסוג זה עשוי להיראות כמו בחירה טובה יותר מאשר סירופ סוכר או תירס, היתרונות מוגבלים לספק מעט ויטמין C, יחד עם מנה טובה של קלוריות מסוכר - במיוחד בצורה של פרוקטוז. אז אל תשתוללו להאמין שמוצרים ממותקים עם מיץ פירות בסדר לזלול, אז שימו לב כמה אתם צורכים.
קרדיט: תמונות TuelekZa / iStock / Gettyמיצים מפירות כמו תפוחים או ענבים משמשים לרוב בצורה מרוכזת (למשל, תרכיז מיץ ענבים לבן) להמתקת אוכלים ארוזים. בעוד שממתיק מסוג זה עשוי להיראות כמו בחירה טובה יותר מאשר סירופ סוכר או תירס, היתרונות מוגבלים לספק מעט ויטמין C, יחד עם מנה טובה של קלוריות מסוכר - במיוחד בצורה של פרוקטוז. אז אל תשתוללו להאמין שמוצרים ממותקים עם מיץ פירות בסדר לזלול, אז שימו לב כמה אתם צורכים.
מה אתה חושב?
ממתיקים קשורים לעלייה במשקל ויש לצרוך אותם במשורה. עם זאת, לא כל הממתיקים נוצרים שווים. חלקם מכילים פרביוטיקה מועילה או כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים, בעוד שאחרים חסרים כל חומר מזין מלבד סוכר ונחשבים לקלוריות "ריקות". עדיין, עבור מרבית האנשים ממתיקים הם חלק מחיי היומיום שלהם, אך חשוב לשמור על צריכת הכלל שלנו מוגבלת ותוך ההנחיות. באילו אתם משתמשים ולמה? מאלה אתה מתרחק? ספר לנו את המחשבות שלך!
קרדיט: g-stockstudio / iStock / Getty Imagesממתיקים קשורים לעלייה במשקל ויש לצרוך אותם במשורה. עם זאת, לא כל הממתיקים נוצרים שווים. חלקם מכילים פרביוטיקה מועילה או כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים, בעוד שאחרים חסרים כל חומר מזין מלבד סוכר ונחשבים לקלוריות "ריקות". עדיין, עבור מרבית האנשים ממתיקים הם חלק מחיי היומיום שלהם, אך חשוב לשמור על צריכת הכלל שלנו מוגבלת ותוך ההנחיות. באילו אתם משתמשים ולמה? מאלה אתה מתרחק? ספר לנו את המחשבות שלך!
