שמן אגוז ואומגה

שמן אגוז הוא מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3. אומגה 3 הם שומנים רב בלתי רווים חיוניים שגופך אינו יכול לייצר; עליכם להשיג אותם ממזון. ד"ר פרנק סאקס, מבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, מדווח כי תפקודים חשובים של חומצות שומן אומגה 3 כוללות שליטה בקרישת הדם ובניית ממברנות תאים במוח. ישנן שלוש חומצות שומן אומגה 3 - חומצה אלפא-לינולנית (ALA), חומצה דוקוזאקסואנואית (DHA) וחומצה איקוספנטואנואית (EPA). שמן אגוז מכיל ALA.

אגוזי מלך מופגזים. קרדיט: צפה במלאי / צפה במלאי / תמונות גטי

אומגה 3: יתרונות ALA

ALA מגן על הלב שלך בכמה אופנים. על פי מסד הנתונים המקיף לתרופות טבעיות, הוא מפחית את הרובד הטרשת העורקים בעורקים הכליליים, ומוריד את הסיכון בשיעור של 62 אחוזים לכל גרם ALA הנצרך. צריכת תזונה גבוהה הפחיתה גם את הסיכון להתקף לב ראשון של 59 אחוז בקרב גברים ונשים, ובנשים, הפחיתה את הסיכון למוות ממחלות לב ב- 65 אחוזים במשך 10 שנים. לאחר התקף לב, ALA הפחיתה את הסיכון להתקף לב שני ולמוות כשאוכלים כחלק מתזונה ים תיכונית דלה בשומן רווי וכולסטרול. ד"ר סאקס מדווח כי ALA גם מפחית דלקת ומגן על הלב מפני בעיות קצב העלולות לגרום למוות פתאומי.

אומגה 3: מקורות ALA

על פי העיתון האמריקני לתזונה קלינית, רמות צריכת התייחסות תזונתית ל- ALA נקבעו על 1.6 גרם מדי יום לגברים ו- 1.1 גרם לנשים בגילאי 19 עד 50. זוהי הרמה בה לא קיים מחסור. כדי להגן על ליבך, כוון לצריכה גבוהה יותר. במחקרים, צריכת ALA נעה בין 0.58 גרם ל- 2.81 גרם מדי יום. שמן אגוז מכיל 1.414 גרם ALA לכף. מקורות טובים אחרים כוללים זרעי פשתן, קנולה, שמן סויה וזית, אגוזי מלך אנגלים או שחורים, זרעי פשתן טחונים וזרעי דלעת. נבטי בריסל, קייל, תרד וירקות סלט מכילים כמויות פחותות.

אומגה 3: DHA ו- EPA

בעוד ALA נמצא במזונות מהצומח, DHA ו- EPA נמצאים בדגי מים קרים ושומניים. הם עוזרים במניעה ובניהול מחלות לב ויכולים להוריד את רמות הטריגליצרידים תוך שיפור הכולסטרול HDL ה"טוב ". איגוד הלב האמריקני ממליץ לכם לאכול שני 3.5 גרם. מנות שבועיות של דגים שמנים. מקורות טובים כוללים סלמון, הרינג, מקרל, פורל, סרדינים, אנשובי וטונה קלה משומר.

שמן אגוז: שימושים

שמן אגוז, העשוי מאגוזי מלך אנגלים, הוא בעל טעם עדין אגוזי. יש לו חיי מדף של 6 עד 12 חודשים. מקרר אותו או שמור אותו במקום קריר וחשוך כדי שלא יהפוך גס. השתמש בשמן אגוזים כהתלבטות לסלט, לבד או לזווג עם חומץ שרי, חרדל ושום. Cuisine.co מציע לזרוק אותו עם פסטה או עם לוטנים או נבטי בריסל. זה הולך טוב עם ירקות מרים, כמו אנדיב, רדיצ'יו ותרד. שמן אגוז אינו מומלץ לבישול בטמפרטורות גבוהות, מכיוון שזה הורס את טעמו העדין.