סלט אצות ים הוא מאכל טעים שיש בו הרבה חומרים מזינים חשובים. בדרך כלל מיוצר עם סוג אצות הנקרא וואקמה, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים מרובים, כמו גם חומצות שומן בריאות. השלילי היחיד הוא תכולת הנתרן הגבוהה, האופיינית לצמחים ימיים.
טיפ
סלט אצות מיוצר בדרך כלל עם ווקמה, רוטב סויה, חומץ, שמן שומשום ושומשום. וואקמה מלאה בוויטמינים מועילים, מינרלים וחומצות שומן בריאות.
תזונה באצות ים
ישנם לא מעט סוגים של אצות בהן ניתן להשתמש בסלט אצות. אלו כוללים:
- Arame, שנראה כמו אטריות ורמיצ'לי שחורות.
- דולס שהוא לעיס, כמו פרי קופצני.
- אזוב אירי, שנראה כמו חסה מתולתלת.
- קומבו, או אצות, המהוות תחליף טבעי למונוסודיום גלוטמט.
- נורי, הפופולרי במטבח היפני ומשמש בסושי.
- דקל הים הגדל רק במערב צפון אמריקה.
- וואקמה, המרכיב המסורתי המשמש להכנת סלט אצות.
סוגים אלה של אצות נבדלים זה מזה בתכני הטעם ובתזונה. על פי מסד הנתונים התזונתי הלאומי של USDA, אצות ידועות כבעלות ויטמינים A, C, K וויטמינים שונים מסוג B-complex. הוא מציע גם סידן, ברזל, מנגן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, סלניום, נתרן ואבץ. אצות עשירות במיוחד בסיבים, חלבונים וחומצות שומן אומגה 3 הנקראות EPA. כל החומרים המזינים הללו מועילים, מה שהופך את האצות למזינים ביותר.
מה יש בסלט אצות ים?
סלט אצות ידוע לרוב כגומה ווקמה או סלט וואקמה שומשום. זה עשוי באופן מסורתי עם אצות וואקמה, אבל אתה יכול לשלב סוגים אחרים של אצות, ירקות, אבוקדו או אפילו אטריות קרות אם תרצו. כדי להכין סלט אצות בסיסי, אתה צריך אצות וואקמה, חומץ יין אורז, רוטב סויה, שמן שומשום ושומשום. מכיוון שאצות וואקמה עשירות כל כך בנתרן ואתה מוסיף רוטב סויה, אתה רק צריך זילוף של מלח, או עדיף להשמיט את הכל ביחד. אולי תרצו גם קצת סוכר, או לחילופין, מירין.
אצות וואקמה נמכרות בדרך כלל בצורה מיובשת. אם הוא מיובש, הוא צריך להתייבש לפני שהוא יכול להיות חלק מסלט. זה קל - פשוט קחו את האצות היבשות ותנו לו לשבת במים במשך חמש עד 10 דקות בזמן שהוא מתרכך. להכנת סלט אצות מערבבים את החומץ, רוטב הסויה והשמן ליצירת ויניגרט. מוסיפים מלח וסוכר או מירין לפי הטעם, ואז מערבבים את האצות המיובשות לתוך הוויניגרט המושלם. פשוט זליפו כמה שומשום ויש לכם לעצמכם סלט אצות בסיסי.
אם אתה מעוניין במתכון מורכב יותר, נסה לשלב בסלט שלך סוגים אחרים של אצות, כמו דולה או ארמה. ירקות ים כמו סמפיר, אוגו-נורי או ענבי ים (הידועים גם בשם אומיבודו) משולבים לעתים קרובות גם בסלטים. לחלופין, הוסף מעט אבוקדו, גזר, מלפפון, בצל או צנון כדי להגדיל את מגוון הוויטמינים והמינרלים שאתה אוכל.
האם סלט אצות בריא?
עם כל כך הרבה ויטמינים ומינרלים שונים, אצות בהחלט מזון בריא. לבד, 100 גרם אצות וואקמה, השווה ל -1 / 4 כוס, יכולים לספק לך 12 אחוז מהקצבה היומית המומלצת שלך לסידן וברזל, 25 אחוז מגנזיום, 32 אחוז נחושת ו 61 אחוז ממנגן. וואקמה יכולה גם לספק לך 12 אחוז מהקצבה היומית המומלצת שלך לוויטמין A, 18 אחוז ויטמין B-2, 14 אחוז וויטמין B-5 ו 49 אחוז וויטמין B-9. המשמעות היא שבאופן כללי סלט אצות העשוי בעיקר מוואקמה גולמי הוא בריא. כמובן שתכולת התזונה האולטימטיבית של סלט אצות תלויה במה שתוסיפו לו. סלט אצות עם נודלס ורמיצ'לי נוסף, רוטב סויה וסוכר עשוי לא להיות טוב לכם כמו כזה עם אבוקדו, מלפפון ורוטב סויה דל נתרן.
הדבר העיקרי שעליך להיזהר עם סלט אצות הוא תכולת הנתרן הגבוהה. ישנם 872 מיליגרם נתרן ב 100 גרם וואקמה, שהם 36 אחוז מכמות הנתרן שעליך לצרוך בכל יום. הסכום הזה של 36 אחוזים הוא רק בוואקמה, לא לוקח בחשבון רוטב סויה או הוסיף מלח. בכמה סוגים אחרים של אצות יש עוד יותר נתרן. אם אתם מודאגים מכמות הנתרן שאתם אוכלים כשאתם מכינים סלט אצות, שקלו להחליף את רוטב הסויה של הסלט בגרסה דלה מלח ולדלג על המלח שנוסף.
מתכוני אצות אחרים
סלט אצות אינו הדבר היחיד שאתה יכול ליצור עם אצות. אצות משמשות במגוון רחב של מזונות אסייתיים. בטח ראית אצות מיובשות המכונות נורי בסושי, ואצות וואקמה ניתן למצוא גם במרק מיסו. קומבו משמש לייצור מרקמים טעימים הידועים בטעם האוממי שלהם. ניתן להשתמש באצות למגוון רחב של מאכלים, החל מהקפיצות ועד שייק. עם זאת, עם הנושא של נתרן בחשבון, זכור לפקוח עין על המנות שלך.
