תרד עשיר בוויטמינים A ו- C, ואורז גם אגרוף בגודל פופאי מברזל, סיבים וחלבון. מכיוון שתרד טרי מתבשל רק לשבריר מהנפח המקורי שלו, מתכונים רבים דורשים קופסא אחת או שתיים של תרד קפוא מופשר או מבושל כדי להקל על חישוב הפרופורציות. שמור עלי תרד טריים שטופים היטב לסלטים ירוקים, והשתמש בתרד קפוא לאינספור תוספות עיקריות ותוספות.
צד פשוט
מבשלים תרד קפוא לפי הוראות החבילה. תרד קפוא מסתגל היטב לבישול במיקרוגל וגם בסיר. מסננים את התרד המבושל במסננת כדי להסיר את עודפי נוזל הבישול; אם תרצה, השתמש בנוזל המלא ויטמינים למרק או שייק חלבון של מחר. זורקים את התרד המבושל עם כמות קטנה של שמן זית ומיץ לימון.
וריאציות צדדיות פשוטות
יש טבחים שמעדיפים להוסיף תוספות לתרד מבושל בסיסי לקבלת טעם נוסף. מפזרים עזרה קטנה של בייקון מבושל, רזה או גבינה קשה, מגורדת, כמו פקורינו או פרמזן, מעל הירוקים המבושלים. פטריות מוקפצות גם מתיישבות היטב עם תרד מבושל פשוט, וכך גם שום קלוי ופלפלי פעמון אדום או צהוב.
תרד מוקרם
תרד מוקרם הוא מנת תוספות קלאסית שהופכת תרד קפוא צנוע לאוכל נוחות עשיר. המתכון המסורתי קורא לקצוץ תרד קפוא מופשר ולבשל אותו בסיר עם שמנת, חמאה ואגוז מוסקט עד להפחתת השמנת. השתמשו ביוגורט דל שומן ובשמן זית לגרסה בריאה יותר.
מערבבים צ'יפס וסוטות
יש להפשיר קופסת תרד קפוא בכדי לכלול אותה בסוטות פשוטות ומערבבים צ'יפס. מטגנים את התרד על אש בינונית גבוהה במחבת נון-סטיק למשך כ-10 עד 20 דקות, יחד עם שאר המרכיבים כמו פטריות, עגבניות או שעועית משומרת. לצורך צ'יפס, מבשלים ירקות טריים על אש גבוהה במחבת או בווק כבד. מוסיפים תרד קפוא מופשר בשתי-שלוש הדקות האחרונות של הבישול, תוך ערבוב התרד עם שאר החומרים עד שהוא מתחמם.
זיווגי ירקות
תרד קפוא מוסיף צבע ותזונה לתוספות צמחיות אחרות. מבשלים תרד קפוא בהתאם להוראות החבילה ומערבבים אותו לפירה, נתחי פטרני צלוי או גזר מבושל. לחלופין, הוסיפו את התרד המבושל לקלאסיקות שהכינו קלות בקיץ כמו דלעת קיץ צהובה, עגבניות מיובשות, גרעיני תירס או תפוחי אדמה חדשים מאודים.
עזרה לבבית
מנות מרובות מרכיבים הכוללות תרד קפוא עובדות באותה מידה במנות קטנות. השתמש במנות אלה כדי ללוות סלט צלוי וירוק, או כחלק ממזנון גדול בסגנון אתני. סימר הפשיר תרד קפוא עם עדשים וג'ינג'ר ותבלינים למגע הודי. לחלופין, זרקו תרד מבושל עם פסטה, חלב רזה וגבינה דלה בשומן כדי ליצור אלטרנטיבה בריאה יותר למאק וגבינה מסורתיים בעת הגשת חזיר או צלעות. כוסות שמנת של מרק תרד או רסיסים עדינים של קיש פטריות תרד עוזרות לעיגול מנות ראשונות קלות של חזה עוף מבושל או פילה דג מעובד. כדי לשמור על תוספות מרובות המרכיבים הללו בריאים וידידותיים לדמות, השתמשו בגבינה דלה בשומן, שמן זית או קנולה, חלב רזה ודגנים מלאים או קמח חיטה.
