זה מצחיק איך שמועות מתחילות ואז עוברות כעובדה - כמו איך היו לג'ורג 'וושינגטון שיני עץ. אף על פי שאינן נפוצות כל כך, הטענות על תזונת מלח בהימלאיה אינן נכונות. ישנן כמויות של מינרלים, אך אי אפשר לדעת כמה.
עובדות על מלח ים ההימלאי
בין אם בגלל צבעו הוורוד האטרקטיבי ובין אם מדובר בשיווק אסטרטגי כלשהו - או שניהם - המלח הוורוד ההימלאי הפך למצרף במתלי התבלינים ברחבי הארץ. אתה יכול למצוא את זה גם בטיפולי יופי ומנורות. אבל מה זה ומאיפה הוא בא?
למרבה ההפתעה, מרבית מלח הים הוורוד בהימלאיה מגיע מפקיסטן, לא מרכס ההרים המפורסם, מדווח חדשות ה- NPR. ליתר דיוק, הוא ממוקש מטווח המלח בעיר ח'וארה מגבעות מעל מה שהיה פעם לגונה לפני 600 מיליון שנה. הגבעות הללו ממוקמות מאות קילומטרים מההימלאיה.
מלבד צבעו, מלח ים "הימלאיה" ורוד אינו שונה בהרבה מכל סוג אחר של מלח ים. יתכן שיש לו צבע ומרקם שונים וטעם שונה במקצת, אך מבחינה תזונתית, זה כמעט זהה לחומר הלבן הישן והפשוט. על פי הרשת העולמית Iodine, הטענות על יתרונות המלח בהימלאיה מגיעות ישירות ממכרה המלח של ח'וארה עצמה. טענות אלה לא קיבלו תוקף של הקהילה המדעית.
תזונת מלח בהימלאיה
אנשים רבים מאמינים בטעות שמלח הים בהימלאיה נמוך בנתרן מאשר במלח רגיל ומקור עשיר במינרלים קורטים, כמו מגנזיום, אשלגן וסידן. למעשה, על פי מאגר התזונה של USDA, גרם לגרם, מלח ים ורוד מכיל כמעט אותה כמות של נתרן כמו מלח שולחן.
התפיסה השגויה האחרת היא שמלח ים בהימלאיה - ומלח ים בכלל - בריא יותר ממלח שולחן מכיוון שהוא פחות מעובד. מלח שולחן, שנכרה ממלחמת מים ומחתרים מינרליים, עובר עיבוד להסרת זיהומים ומעקב אחר מינרלים. לאחר מכן מתווסף אליו חומר אנטי-לעוגה, בנוסף ליוד המינרלי.
יוד הוא מינרל חיוני שהגוף אינו מייצר, ולכן יש להשיג אותו מהתזונה. בלוטת התריס דורשת יוד לייצור הורמוני בלוטת התריס האחראים לתפקודים פיזיולוגיים רבים, כולל צמיחה והתפתחות. מחסור ביוד אצל אישה בהריון הוא נושא בריאות הציבור ברחבי העולם, והגורם הבולט לנזק מוחי אצל תינוקות, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה.
מלח ים עשוי להכיל יוד, אך הוא אינו מקור אמין. ארגון הבריאות העולמי ממליץ לכל מי שנצרך להיות מיודן או לחזק אותו עם יוד.
באשר למינרלים אחרים במלח ים בהימלאיה, בעוד שהם קיימים בכמויות גדולות יותר מאשר מלח שולחני, הכמויות הן זעירות, כך על פי משרד המדע והחברה באוניברסיטת מקגיל. מינרלים בשפע במזון צמחי ובעלי חיים, המשמשים כמקורות טובים בהרבה ממלח ים.
הרזים על נתרן
אמריקאים צורכים הרבה יותר נתרן ממה שהם צריכים. על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, מבוגרים בארה"ב אוכלים יותר מ -3, 400 מיליגרם נתרן בכל יום - יותר מכפול מהמגבלה היומית המומלצת של AHA של 1, 500 מיליגרם. עודף נתרן מעלה את לחץ הדם ומעלה את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי.
למרות שרק כעשרה אחוזים מהנתרן בתזונה מגיעים מבישול ביתי, השימוש בפחות מלח בהכנת מזון הוא צעד אחד בדרך להפחתת צריכת הנתרן שלך. לא משנה אם זה מלח שולחן, מלח ים הימלאי ורוד או כל סוג אחר של מלח - פחות זה יותר כשמדובר בבריאות שלך.
זכור כי כפית מלח מספקת 2, 300 מיליגרם, אז השתמש בזה במשורה. אם אתה בדרך כלל אוכל הרבה אוכלים מלוחים בכבדות, בלוטות הטעם שלך התרגלו לטעם. אם תפחית את המלח בבישול שלך בהדרגה, עם הזמן תתחיל לשים לב שאתה הופך להיות רגיש יותר לטעם ואינך זקוק כמעט באותה מידה.
