מקור זית בכבישה קרה מופק מהזיתים הטריים באמצעים מכניים בטמפרטורה של 81 מעלות פרנהייט, על פי מקור שמן הזית. שמן זית בתולי בכבישה קרה מכיל כמויות גבוהות של חומצות שומן חד בלתי רוויות, פוליפנולים ונוגדי חמצון המספקים יתרונות בריאותיים רבים.
לב בריא
התוכן הגבוה של חומצות שומן חד בלתי-רוויות בשמן זית בכבישה קרה מוריד את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה. חומצות שומן בלתי רוויות פועלות להגנה מפני מחלות לב ושבץ על ידי הפחתת רמות ה- LDL או הכולסטרול ה"רע ", הנוטה להיפקד בעורקים ומוביל לטרשת עורקים כאשר הם נמצאים ברמות גבוהות. חומצות שומן חד בלתי רוויות בשמן זית בכבישה קרה מעלות גם את רמות ה- HDL או כולסטרול "טוב". ברמות גבוהות HDL מפחית את רמות הכולסטרול LDL על ידי נשיאתו אל הכבד להפרשה דרך מערכת העיכול.
מוריד לחץ דם גבוה
על פי מחקר שדווח ב" American Journal of Hypertension "בשנת 2012, שמן זית בכבישה קרה המכיל ריכוזים גבוהים של פוליפנולים מוריד משמעותית את לחץ הדם בקרב נשים צעירות עם יתר לחץ דם. מחקרים אחרים דיווחו גם כי תזונה עשירה בשמן זית מסייעת בהורדת לחץ הדם ואף עשויה להפחית את המינון של תרופות נגד יתר לחץ דם.
הגנה כנגד חלק מהסרטן
צריכת שמן זית נקשרה לסיכון נמוך יותר לסרטן השד, המעי הגס, הערמונית ודרכי העיכול, כך דווח במאמר שפורסם לאחרונה ב"ניתוח BMC "בשנת 2013. ג'וזפה גרוסו ואח '. הצהיר כי שמן זית, כמו זה הקיים בתזונה ים תיכונית טיפוסית, מעכב את התהליך המסרטן על ידי פעולתם של טירוזול, הידרוקסיטירוסול ורכיבים אחרים הקיימים בשמן זית בכבישה קרה.
פעולה אנטיבקטריאלית
מחקרים ניסויים מראים כי פוליפנולים בשמן זית בכבישה קרה יעילים נגד הליקובקטר פילורי, מיקרואורגניזם הגורם לכיב בקיבה וקשור גם לכמה ממקרי סרטן הקיבה. אף שמחקר קליני שפורסם בכתב העת "הליקובקטר" בשנת 2012 דיווח על מיגור בינוני של H. Pylori בקרב נבדקים שקיבלו שמן זית בתולי, נדרשים מחקרים נוספים כדי לבסס את השימוש בשמן זית כחומר יעיל בטיפול בזיהום זה.
