סלק הוא ירק שורש מזין שיש בו עלים מרירים, בעלי טעם מעט ובקורות מתוקות. הכינו ירקות סלק כפי שהייתם מכינים תרד או קייל - על ידי רתיחה, הקצפה או מיקרוגל. בחר סלק טרי עם ירקות פריכים כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר ואת החומרים המזינים ביותר. ירקות סלק מכילים רמות בינוניות של ויטמין C וויטמין A, כמו גם רמות נמוכות של חומצה פולית. בנוסף, ירקות סלק מספקים סיבים ומוסיפים טעם לסלטים, רטבים ופריכים.
ויטמין סי
לחצי כוס של ירקות סלק מבושלים יש 30 אחוז מצריכת הוויטמין C היומית שלך. ויטמין C הוא ויטמין מסיס במים הפועל כקואנזים כדי לסייע בסינתזה של חומצות אמינו מסוימות. בנוסף, ויטמין C נחוץ לייצור קולגן, חלבון התומך בעור, עצמות, שיניים וכלי דם בריאים. מערכת החיסון שלך זקוקה גם לויטמין C בכדי לייצר תאי דם לבנים שנלחמים בזיהומים. כ 90 אחוז מוויטמין C בתזונה האמריקאית מגיע מפירות וירקות, כמו ירקות סלק.
ויטמין
ירקות סלק עשירים גם בוויטמין A, כך טוענת נלי הדסטרום, מומחית תזונה בשירות הארכת אוניברסיטת מיין. גופך משתמש בשומן כדי לעבד ולאחסן ויטמין A, שנשאר במערכת שלך יותר מויטמינים מסיסים במים. ויטמין A נחוץ לראייה טובה, משחק תפקיד בספיגת האור במוטות ובקונוסים של הרשתית שלך. אתה צריך גם ויטמין A לצורך בידול תאים, חסינות ועור בריא.
ויטמין K
ירקות סלק הם מקור משמעותי לוויטמין K, חומר מזין המסייע בשליטה על גורמי הקרישה של הדם שלך. הזכר הממוצע הבוגר דורש 120 מיקרוגרם של ויטמין K והבוגר הממוצע הממוצע זקוק ל 90 מיקרוגרם. כוס אחת של ירקות סלק גולמיים תספק 152 מיקרוגרם של חומר מזין זה.
טעם
לירקות סלק טעם מר שמזדווג היטב עם רכיבים טעימים כמו שמן זית, שום, בצל וגבינות חדות. שוטפים ירקות סלק וקוצרים את הגבעולים לפני הבישול. להרתיח ירקות סלק בכמה סנטימטרים של מים או מרק, ואז לטגן אותם בשמן ותבלינים. הוסף פתיתי פלפל אדום או פלפל שחור גרוס טרי לבעיטה פיקנטית. מפזרים מעט פרמזן או אסיאגו מגורר על הירקות שלך לפני ההגשה אם אתה נהנה מגבינה.
