באופן כללי, אגוזי המלך שאתה רואה על מדף הסופרמרקט שלך הם הזן האנגלי. קל לפיצוח, הם מוסיפים טעם ומרקם לעוגיות, עוגות, יוגורט, דגני בוקר ושיבולת שועל, סלטים וירקות. אגוזי מלך שחורים שקשה למצוא יותר הם בעלי טעם נועז אדמתי והם דורשים עבודה רבה בכדי להוציא אותם מהקליפות שלהם. הם קשים בגלימה, והפגזים יכולים להכתים את הידיים שלך. אולם שניהם מציעים יתרונות תזונתיים רבים.
היסטוריה
אגוזי מלך אנגלים, או רג'לנה רג'יה, נובעים מהמזרח התיכון והם נקראים כך מכיוון שסוחרים בריטים מכרו אותם ברחבי העולם. בשנות ה- 1700 החלו המיסיונרים הספרדים לגדל עצי אגוז בקליפורניה. כיום 99 אחוז מהאגוזי מלך אנגלים הנמכרים בארצות הברית - ושני שלישים מאלו שנמכרים בעולם - מגיעים מעמקי סן חואקין וסקרמנטו. אגוזי מלך שחורים, או Juglans nigra, מקורם בארצות הברית, שם הם גדלים פרא. הם הרבה פחות מעובדים מאשר אגוזי מלך אנגלים.
יתרונות
היתרון העיקרי באכילת אגוזי מלך הוא מנה בריאה של שומנים רב-בלתי-רוויים מסוג אומגה 3. אגוזי מלך מכילים חומצה אלפא-לינולנית, או ALA, המקור הצומח לשומנים מסוג אומגה 3. תזונה קבועה של שומני אומגה 3 מסייעת להפחתת לחץ הדם וכולסטרול רע, להפחתת דלקת, מניעת קרישי דם, חיזוק העצמות, הגברת התפקוד הקוגניטיבי והפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן, סוכרת ותסמונת מטבולית. למרות שהם עתירי קלוריות, אגוזי מלך יכולים למעשה לעזור לכם לרדת במשקל מכיוון שהם דלים בשומנים רוויים ובעלי סיבים תזונתיים.
אגוז אגוזי מלך אנגלי
מקומץ אגוזי מלך אנגלים, בערך 1 אונקיה או שבעה שלמים, מקבלים 190 קלוריות, 4 גרם חלבון ו -2 גרם סיבים, יחד עם כמויות גבוהות של ויטמין E, אשלגן, נחושת, זרחן ומגנזיום, על פי הקליפורניה. ועדת אגוז. אתה יכול לקנות אותם ללא פגז, מחציתם או בחלקים שבורים.
תזונה אגוז שחור
אגוזי מלך שחורים לאונקיה אחת מכילים בערך אותה כמות של קלוריות, חלבון וסיבים תזונתיים. גם באגוזי מלך שחורים יש פחות אומגה 3 מאשר אגוזי מלך אנגלים, אך יותר ארגינין וסלניום, כך עולה ממרכז האגרו-יערות באוניברסיטת מיזורי. לעתים קרובות נאספים בידיים בטבע, אגוזי מלך שחורים הם מרכיב פופולרי בגלידה. הם יקרים יותר מאשר אגוזי מלך אנגלים.
טיפים לאחסון
מכיוון שהשומן הרב-בלתי-רווי באגוזי מלך יכול להתחמצן במהירות, יש לאחסן אגוזי מלך במקרר או במקפיא בכלי אטום אוויר.
