שעועית גרבנזו, המכונה גם גרגירי חומוס, משמשים במנות מסורתיות רבות ברחבי המזרח התיכון והמזרח. שעועית אלה מלאים בחלבון, סיבים מלאים בוויטמינים ומינרלים. הם מגוונים וניתנים לבישול בכמה אופנים, אך שעועית גרבנזו עלולה לגרום לתגובות אלרגיות קשות אצל אנשים מסוימים, על פי אתר Every Nutrient.
זיהוי
שעועית גרבנצו הם שעועית בגוון שזוף הדומים לגרעיני תירס גדולים. על פי בריאות האלמנטים 4, פולי גרבנזו מקורם בפרס ונחשבו כמזון עיקרי עבור יוונים ורומאים. שעועית זו נמכרת מיובשת ומשומרת בארצות הברית וניתן לרכוש אותה גם בצורה של חומוס מוכן, או מטבל חומוס.
נתונים תזונתיים
שעועית גרבנצו מלאה בחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. מנת 100 גר 'שעועית גרבנזו מבושלת ללא מלח מכילה 27.42 גרם פחמימות, המסייעת ביצירת אנרגיה; 7.6 גרם סיבים תזונתיים לבריאות לב טובה ומערכת עיכול בריאה; 2.59 גרם שומן; ו 8.86 גרם חלבון. שעועית גרבנצו מכילה גם ויטמין A, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, ויטמין B6, חומצה פולית, ויטמין C, ויטמין E וויטמין K. מינרלים המצויים בפולי גרבנצו הם סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן ואבץ.
מוריד כולסטרול
שעועית גרבנצו מכילה סיבים תזונתיים, המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם. על פי MayoClinic.com, תזונה עשירה בסיבים מקטינה את לחץ הדם, מורידה ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה או LDL, רמות כולסטרול ומקלות על הדלקת. רמות LDL גבוהות יכולות לגרום להתקף לב, שבץ מוחי ומחלות לב.
מקדם בריאות העיכול
הסיבים התזונתיים בפולי גרבנזו פועלים גם להגדלת משקל וגודל הצואה שלך ולרכך אותו, כך על פי MayoClinic.com. אם יש לך שלשול, אכילת דיאטה עשירה בסיבים תזונה יכולה לעזור להכביד אותה ולהקל על המעבר. סיבים תזונתיים עוזרים גם במניעת טחורים.
שיקולים
שעועית גרבנצו קשה מאוד ודורשת זמן בישול ארוך. אם יש לך אלרגיות לאגוזים או קטניות מסוימות, יתכן ותהיה תגובה אלרגית לפולי גרבנזו.
