ד"ר מהמט עוז, מנהל המכון לבריאות הלב וכלי הדם של בית החולים הפרסביטריאן ובמכינה לרפואה משלימה והמנחה עטור הפרסים של "המופע של ד"ר עוז" אומר שהפיכה לטבעונית - תוך חיסול כל המוצרים מהחי מהתזונה שלך - תפחית את הסיכון שלך ל התקף לב, השמנת יתר וסוכרת. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מסכימה, כל עוד אנשים פועלים לפי תוכנית אכילה המספקת כמויות נאותות של כל חומרי התזונה החיוניים. הדיאטה לטבעון האתגר הטבעוני של ד"ר עוז, מתיימרת לעזור להכיר לעוקבים את היסודות של אכילה על בסיס צמחי.
הנחיות בסיסיות
האתגר הטבעוני של ד"ר עוז ל -28 יום מורכב מארבעה שלבים, שכל אחד מהם נמשך שבוע. השלבים - דטוקס, גו פו, חטיף חכם, טבעונות עונה על המציאות - מלמדים את העוקבים להחליף בהדרגה חלבונים על בסיס בעלי חיים במקורות מבוססי צמח כמו שעועית, קטניות, אגוזים, זרעים וסויה, בכדי לחסל סוכר מזוקק ולהגדיל את הצריכה. דגנים מלאים. התוכנית אינה מחייבת ביטול כל המוצרים מן החי באופן מיידי; במקום זאת, הדבר מציע דרכים להחליף את בחירות המזון הרגילות שלך עבור אלה שעוז אומר שעדיף לך. זה לא כולל הוראות לפיתוח משטר אימונים.
ארבעה שלבים
בשלב הגמילה הראשוני בתכניתו של ד"ר עוז, דיאטות אוכלות פחות בשר, עופות ופירות ים ועובדות שעועית, אגוזים וזרעים באופן קבוע בארוחותיהם. גו פו, השבוע השני של התוכנית, מוסיף מוצרי סויה כמו טופו, סייטן וטמפה לתפריט כאלטרנטיבות בשר בריאות אחרות. השלב השלישי, חטיף חכם, מתמקד בבניית הרגל של אכילת מזון דל-סוכר, צפוף בחומרים מזינים כמו פירות, ירקות, אגוזי סויה, אגוזים ושבבי סויה במקום עוגיות, צ'יפס תפוחי אדמה רגיל או פריטי חטיף מסחריים אחרים. בשבוע האחרון של התוכנית, טבעונות פוגשת את המציאות, עוז מעודד לשלב את המזונות הידידותיים לטבעונים שנאכלו במהלך שלושת השבועות הראשונים של התוכנית בתזונה הרגילה שלך, תוך התמקדות בהחלפת פריטים בעלי תזונה נמוכה לאוכלים בריאים יותר, כמו קינואה לצ'יפס.
טיפים טבעוניים
אנשים שלוקחים את אתגר התזונה הטבעונית שלו בת 28 יום צריכים להימנע משימוש במוצרים טבעוניים מסחריים מעובדים מאוד כמו המבורגרים טבעוניים או רצועות בשר מחיקוי כתחליף לחלבון מן החי בארוחותיהם, מייעץ עוז. מוצרים אלה לעיתים עשירים בנתרן - קציצת המבורגרים טבעונית טיפוסית מכילה כמעט 400 מיליגרם נתרן, או 17 אחוז מהגבול היומי המומלץ של מבוגר - ומוכנים עם חומרים מלאכותיים. עוז מציע גם להימנע מטבעונות גולמית, קבוצת משנה של טבעונים שאוכלים רק אוכל לא מבושל. תזונה המכילה תערובת של אוכל טבעוני גולמי ומבושל מאפשרת לך להשיג את מירב החומרים המזינים.
יתרונות וחסרונות
התוכנית של עוז עשויה להקל על אנשים להסתגל לאורח חיים טבעוני. מאמר "כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית" שפורסם בשנת 2009 הגיע למסקנה כי הפיכה לטבעונית תעלה ככל הנראה את הסיכוי של האדם לחלות ברמות כולסטרול נמוכות ולחץ דם ולהיות רזה יותר. עם זאת, בעקבות תזונה טבעונית קפדנית דורש תוסף לכל החיים עם ויטמין B-12, חומר מזין שנמצא רק במוצרים מהחי. זה עלול גם לגרום לחסרי אבץ וברזל. בעוד שהאתר של עוז מספק מתכונים טבעוניים, חלקם עשויים לרצות גישה מובנית יותר לשינוי הרגלי האכילה שלהם.
