לפעמים, במחזור היומיומי של אכילה, שינה, חזרה, אתה יכול לאבד את הסיבה מדוע אתה עושה הכל מלכתחילה. אכילת אוכל אינה רק דבר שאתה עושה כשאתה רעב; זה דבר שאתה עושה בכדי לספק לגופך אנרגיה וחומרים מזינים המשמשים לבניית ותאים לתאים.
טיפ
כל קבוצות המזון - פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים - פועלות יחד בכדי לתת לגופכם אנרגיה וחומרים מזינים. הם עוזרים לבנות ולתחזק תאי גוף ורקמות.
כיצד עובד תיקון תאי גוף
גופך מורכב מכמאה מיליארד תאים זעירים עד כדי כך שניתן לראות אותם רק תחת מיקרוסקופ. תאים אלה דומים לאבני בניין מכיוון שהם מקבצים לייצור רקמות, רקמות מתקבצות זו לזו לייצור איברים, איברים מתקבצים יחד בכדי לגרום למערכות ומערכות להתגבש יחד כדי להפוך אתכם לאורגניזם.
התאים בגופך אינם זהים. ישנם יותר מ- 200 סוגים שונים של תאים במערכת שלך. העצמות שלך עשויות למשל מתאי עצם, ותאים אלה אינם זהים לתאים שבריאות שלך. כאשר התאים שלך מתים או נפגעים בכל דרך שהיא, הגוף שלך מייצר תאים חדשים שיחליפו אותם.
זה קורה בתהליך שנקרא חלוקת תאים, בו תא אחד מתפצל לשני תאים זהים, אלו שניים מתפצלים לארבעה וכן הלאה. חלק מהתאים מתבגרים ואינם מתרבים לעתים קרובות מאוד, אך אחרים, כמו תאי עור או תאי דם, למשל, מתחלקים כל הזמן.
יכולתו של הגוף לתקן את עצמו מדהימה. הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב מציינת כי גם אם מחצית הכבד שלך נפגע, גופך יכול לתקן את הנזק או לגדל תאי כבד חדשים כדי לשמור על מרבית כושר הכבד שלך.
אז, איפה אוכל מגיע? המזון שאתם אוכלים מספק אנרגיה כמו גם את החומרים המזינים בהם התאים בגופכם משתמשים לצורך צמיחה, תיקון ווויסות של תפקודי הגוף. ישנם מעל 50 חומרים מזינים ידועים המסייעים לבנות ולתחזק את תאי הגוף ורקמותיהם.
אנרגיית פחמימות
על פי נתוני המכונים הלאומיים לבריאות (NIH), פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של גופך. המועצה האירופית למידע על מזון (EUFIC) מסבירה שכאשר אתם אוכלים פחמימות, גופכם מפרק אותם לגלוקוז, המשתחרר לזרם הדם לאנרגיה. הגלוקוז מומר גם לגליקוגן ומאוחסן בכבד ובשרירים כמקור דלק מוכן להפעלת פעילותך.
כל גרם פחמימות מספק 4 קלוריות אנרגיה. גרם אחד של סיבים, שהוא גם סוג של פחמימות, מספק 2 קלוריות. ה- NIH מציין כי פירות, ירקות, מוצרי חלב ודגנים כולם מכילים פחמימות בצורה כלשהי. פחמימות אלה עדיפות על פני אלו שבסוכר, סירופים, ממתקים ומשקאות ממותקים, מכיוון שהם מציעים בנוסף חומרים מזינים, כמו ויטמינים ומינרלים, בנוסף לאנרגיה.
על פי EUFIC, פחמימות ממלאות גם תפקיד קריטי במבנה ותפקוד התאים, הרקמות והאיברים שלך.
חלבונים בונים ומתקנים רקמות
על פי ה- NIH, חלבונים מכונים לעתים קרובות אבני הבניין של גופך מכיוון שהם קריטיים לגדילתם ותאיהם. למעשה, חלבון הוא חלק עיקרי מכל אחד מתאי השיער, העור, הציפורן, השריר, העצם והאיבר שלך, והוא נמצא גם ברוב הנוזלים הגופניים שלך.
גופך יכול להשתמש גם בחלבונים כמקור אנרגיה. כמו פחמימות, כל גרם חלבון מספק 4 קלוריות. חלבונים מורכבים מחומצות אמינו. ישנם 20 סוגים שונים של חומצות אמינו, מתוכן תשעה נחשבות חיוניות מכיוון שגופך לא יכול להכין אותן בעצמו וצריך להשיג אותן מהמזון.
ה- NIH מונה בשר רזה, ביצים, עופות, פירות ים, שעועית, אפונה, מוצרי סויה, מוצרי חלב, אגוזים וזרעים כחלק ממקורות החלבון. חלבונים מהחי נחשבים לחלבונים שלמים מכיוון שהם מכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות.
למעט כמה יוצאים מן הכלל, חלבונים מהצומח הם חלבונים לא שלמים מכיוון שהם אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. עם זאת ה- NIH מציין כי הם עדיין בריאים ביותר מכיוון שאין להם כולסטרול, הם בעלי שומן רווי ומספקים סיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים המסייעים לבנות ולתחזק תאים ורקמות.
שומנים בונים תאים וממברנות
על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, שומנים עוזרים לספק מבנה לתאים שלך וגם מרפדים את קרומי התא שלך כדי לעזור להם להיפגע. שומנים הם גם מקור אנרגיה מרוכז.
כל גרם שומן מספק לגופך 9 קלוריות. זה יותר מפי שניים מהאנרגיה שתקבלו מפחמימות או חלבון. גופך זקוק גם לשומנים לספיגת ויטמינים המסיסים בשומן, כמו ויטמינים A, D, E ו- K.
ה- NIH מציין כי שומנים מופיעים באופן טבעי במזונות רבים, כולל בשר, עופות, ביצים, פירות ים, אגוזים, זרעים, מוצרי חלב, אבוקדו וקוקוס. שמנים הם גם מקור לשומן.
ישנם סוגים שונים של שומנים. שומנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רוויים הם הבריאים ביותר, שומנים רוויים אינם בריאים ושומני טרנס הם הגרועים ביותר.
שומנים רוויים נמצאים בבשרים עתירי שומן, חמאה, שמן דקלים, עוגות, עוגיות, פיצות, המבורגרים, טאקו וקדרות. שומני טרנס נמצאים במזון מעובד, ולמרות שהיצרנים מפסיקים אותם, הם עדיין נמצאים במאכלים מסוימים כמו פופקורן במיקרוגל, קינוח, פיצה קפואה ומרגרינה. ה- NIH ממליץ להחליף שומנים רוויים ושומני טרנס בתזונה בשומנים לא רוויים.
ויטמינים ומינרלים מעודדים בריאות
על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, ויטמינים ומינרלים הם מיקרו-תזונה אשר ממלאים תפקיד חשוב במטבוליזם של התאים ותומכים בבריאות הכללית. גופך זקוק לוויטמינים בכדי לרפא פצעים, ליצור עצמות, לשמור על חסינותך, לשמור על בריאות העיניים והעור שלך ולייצר אנרגיה. מינרלים חשובים לתפקוד לב וכלי דם ומספקים מבנה לשלד שלך.
חומרים מזינים אלה משמשים לבניית ותאים לתאים. סידן, למשל, הוא אבן הבניין לתאי העצם. ברזל הוא אבן הבניין לדם שלך. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מציינת שתאי הדם שלך נמשכים מספר חודשים בלבד, כך שגופך זקוק ללא הפסקה לברזל וחלבון כדי לייצר דם חדש.
לוויטמינים יש גם תכונות נוגדות חמצון ומגנים על התאים בגופך מפני נזק. ויטמינים A, C ו- E משמשים כנוגדי חמצון ונלחמים בחומרים מזיקים המכונים רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים יכולים להחליש תאים בריאים ולהפוך אותם מועדים יותר לסרטן ובעיות לב וכלי דם.
אכילת תזונה בריאה ומאוזנת העשירה בפירות מלאים, מגוון של ירקות, מוצרי חלב, מזון עתיר חלבון ודגנים מלאים, יכולה להקל על עמידה בדרישות הוויטמין והמינרלים שלך.
