פלטת קלמרי מטוגנת בשמן עמוק עם טריזי לימון ורוטב צד היא מנה של מסעדה פופולרית, אך היא לא בריאה במיוחד. עם זאת, ישנם יתרונות רבים לדיו דיונון, המיוצרים מאותו מקור. משמש על ידי שפים כדי לטעום אוכל, דיו דיונון עשיר בברזל, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים.
טיפ
דיו דיונון מלאים בחומרים מזינים; רק כפית מוסיפה טעם למאכלים, החל ממנות פסטה ואורז ועד רוטבי סלט ואפילו קוקטיילים.
דיו דיונון: הרוטב הסודי
דיו דיונון הוא פיגמנט שחור ונוזלי המיוצר על ידי אזלות, בעלי חיים ימיים, הכוללים תמנונים, דיונון ודיונון. הנוזל נפלט מן החיה כמנגנון הגנה טבעי, כדי להחשיך את המים כך שיוכלו להסתתר מפני טורפים סמוכים. המתחם העיקרי בדיו דיונון הוא מלנין, היוצר את הצבע הכחול-שחור. מלנין יוצר גם את הפיגמנט בעור ובשיער האדם.
דיו דיונון מוסיפה צלחת ברק כהה וטעם מעט ורירני למנה, כזו שעוטפת את הפה מבלי להיות דגי יתר על המידה, מה שהופך אותו למרכיב צבעוני וטעם מושך לבישול פסטה, אורז ורכיכות. "הרוטב הסודי" האמיתי של טבחים הוא שטעם מנה עם כמות קטנה של דיו דיונון מציע אלטרנטיבה בריאה לרטבי שמנת או כאלה המכילים כמויות גדולות יותר של נתרן. הוסף צלחת של ירקות מבושלים בהירים כמנה לצד לצד פסטה כהה או ריזוטו כהה, ולשניכם מצגת ארוחה שהיא גם מאוזנת וגם מושכת.
גלוטמט ובריאות מוח
דיו דיונון מכיל מינרלים חיוניים כמו אשלגן, ברזל ונחושת, כמו גם חומצות אמינו הכוללות גלוטמט המסייע ביצירת האומאמי הטעם שלה. אותם תרכובות אלה ניתן למצוא גם במגוון מזונות בעלי טעמים עזים, כמו כמהין, מיסו, אצות קומבו ואספרגוס ירוק ולבן. על פי מרכז המידע Umami ביפן, נמצא גלוטמט אפילו במי השפיר ובחלב אם.
גלוטמט היא אחת ממספר חומצות האמינו הקשורות להגברת בריאות המוח ולשיפור הזיכרון. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לגלוטמטים, העלולים לגרום לכאבי ראש ולנוחות. אם אתה רגיש ל- MSG (מונוסודיום גלוטמט), בצע תחילה בדיקת טעם ונסה מעט דיו על דיו על צלחת כדי לראות איך אתה מגיב לטעם, ואיך אתה מרגיש אחר כך. אחרת, דיו דיונון בטוחים לאכילה; עם זאת, מכיוון שמדובר בתוצר לוואי מבעלי חיים ימיים, הוא אינו טבעוני.
: 9 המזונות הטובים ביותר לבריאות המוח שלך
היתרונות המפתיעים של דיו דיונון
דיו דיונון מכיל ברזל, אשר מועיל לשיפור ספירת תאי הדם האדומים, ויכול לעזור במלחמה באנמיה. דיו דיונון מכיל גם מספר נוגדי חמצון, המועילים להגנה על גוף מפני דלקת ורדיקלים חופשיים, שההצטברות שלהם יכולה להוביל למחלות קשות כולל סרטן. מחקרים אחרים בוחנים את היתרונות הרפואיים הפוטנציאליים של דיו דיונון, בעיקר כמזון פונקציונלי המסייע במאבק בסרטן.
יישום יוצא דופן אחד לדיו דיונון הוא במאבק במחלות חניכיים. צוות מהנדסים מאוניברסיטת סן דייגו באוניברסיטת קליפורניה יצר שיטה פחות פולשנית להדמיית שיניים המשלבת דיו דיונון עם אור ואולטרסאונד. תרכובת נוספת בדיונון היא דופמין, מוליך עצבי המתרחש באופן טבעי שיכול לעזור בשיפור הזיכרון והריכוז שלך, וגם מייצר השפעה מרגיעה קלה אצל רוב האנשים. דופמין חשוב גם לוויסות המערכת המוטורית של הגוף.
דיו דיונון מלאים בחומרים מזינים, ורק כפית יכולה להוסיף טעם למזונות, החל ממנות פסטה ואורז וכלה בתלבושות סלט ואפילו קוקטיילים.
בישול עם דיו דיונון
דיו דיונון פופולרי במנות איטלקיות וספרדיות, ניתן להשתמש בסוגים רבים של מטבחים ואפילו בקוקטיילים. "דיו דיונון לא רק מספקים צבע נהדר למנה, אלא הם גם דרך קלה להשיג עומק טעם יפה. זה עובד במיוחד בכל מנה של פירות ים, פסטה או אורז, כמו פסטות פירות ים שחורות פיקנטיות שלנו, וזה יכול לעבוד באותה מידה גם במנות שאינן מאכלי ים, להוסיף טעם עשיר יותר, "אומר ג'ייסון הול, שף בכיר במאכלי הבראסרי של Legasea בניו יורק.
בבישול עם דיו דיונון, אינך צריך הרבה. קצת עושה דרך ארוכה. "אתה יכול להוסיף מעט דיו דיונון למים שאתה משתמש בהם לבישול פסטה או אורז. מה שנחמד זה שדיו דיונון אינו דגי בכלל, " הוסיף הול. עבור פסטה דיו דיונון גורמה ללא התחלה היא הקדמה נחמדה למרכיב ייחודי זה.
