קרן הכליות הלאומית מדווחת כי חלב ויוגורט הם מזונות עשירים באשלגן. לפיכך, הקרן ממליצה לחולי כליות שאשלגן בסרום שלהם עולה על 5.0 מ"ג לדצ"ל, לא לצרוך יותר מכוס חלב אחת או 1/2 כוס יוגורט ביום. מכיוון שגבינה מיוצרת גם מחלב, סביר לחשוב שגבינה היא גם מזון עשיר באשלגן. עם זאת, מכיוון שלגבינות שונות יש רמות שונות של אשלגן, התשובה מעט מורכבת יותר.
אשלגן
אשלגן הוא יסוד כימי החיוני לכל החיים. מחסור - המכונה גם היפוקלמיה - נדיר מאוד מכיוון שאשלגן נמצא ברוב המזונות. גופים בריאים מווסתים את ריכוז האשלגן משני צידי קרום התא מכיוון שההבדל בין ריכוזי האשלגן התוך-תאיים לחוץ תאיים מאפשר לירות בעצבים. הכליות מסננות עודף אשלגן מהדם כך שריכוזים אלו נשארים יציבים.
חולי כליה
כאשר חולים במחלת כליות כרונית ניגשים למחלה בשלב סיום, הם נפגשים לעתים קרובות עם דיאטנית כלייתית בנושאים תזונתיים. ככל שהכליות נפגעות יותר ופחות מסוגלות לסנן דם, רמות האשלגן בסרום מתחילות לעלות. כאשר עצבים לא מצליחים לירות כראוי, פעימות לב לא סדירות או אפילו התקפי לב יכולים להיווצר. בעיה זו יכולה להיות שליטה על ידי הגבלת אשלגן תזונתי, כולל גבינות עשירות באשלגן.
גבינות עתירות אשלגן
גבינות עתירות אשלגן הן כאלה שיש בהן יותר מ 200 מ"ג במנה יחידה. באופן כללי, גבינות עם גדלי הגשה גדולים יותר עשירות באשלגן. לדוגמא, עם 217 מ"ג אשלגן, 1 כוס גבינת קוטג 'דלה בשומן נחשבת למזון עתיר אשלגן. באופן דומה, 2/3 מכוס גבינת הריקוטה נחשבת למזון עתיר אשלגן מכיוון שיש בו 205 מ"ג אשלגן.
גבינות דלות אשלגן
גבינות שנהוגות לאכול במנות קטנות נחשבות למזונות דלי אשלגן. לדוגמה, עם 28 מ"ג אשלגן בלבד, 1 גרם. של צ'דר הוא אוכל דל אשלגן. כמו כן, בגבינה הכחולה יש 73 מ"ג אשלגן לאונקיה וכף כף. מגבינת שמנת דלה בשומן יש רק 28 מ"ג. עם זאת, בקרת חלקים חשובה מכיוון שאכילת יותר מדי מגבינות אלה יכולה להכניס יותר מדי אשלגן לאנשים הזקוקים להגבלת האשלגן הכולל.
חולי כליה שיש להם רמות אשלגן גבוהות צריכים להתייעץ עם הנפרולוג או דיאטנית הכליה לפני שהם אוכלים גבינה מכיוון שאם הכליות אינן יכולות לסנן אשלגן, הן לרוב אינן יכולות לסנן זרחן. מכיוון שאפילו כמויות קטנות של גבינה עשירות כמעט תמיד בזרחן, יש לאכול אותה במשורה, ללא קשר לתכולת האשלגן, אם רמות הזרחן שלך גבוהות.
